鲤鱼肉质鲜美，其做法多样，可以熬汤，可以煎炸，还可以糖醋，每一种做法都能给味蕾一种全新的体验，下面，为大家精心整理了鲤鱼的做法5篇，希望大家可以喜欢并分享出去。
制作食材
湘江活鲤鱼1尾（约重750克）
配料 ：
鸡蛋1个，面粉15克，淀粉75克。
调料 ：
植物油1000克（约耗100克），糖75克，盐4克，味精2克，姜、葱、鲜红椒、酱油各15克，醋、湿淀粉各40克。
第一，鱼竿的选择
作为一名新手，杆子的价格暂不考虑，只要拿在手里轻轻抖动，整只杆子融为一体，无明显的头沉现象，加上适当的调性有利于准确的投入钓点，皆为适合。我个人使过2,8偏软的竿子，也拿过70多斤的鲤鱼。
1、 鱼提前腌制20分钟以上，会使鱼肉更加入味；
2、 剁椒和豆豉的用量根据个人口味调节；
3、 最后浇热油的一步最好不要省略，热油会使菜的味道更香。
生姜5片 葱花适量
料酒适量 酱油适量
陈醋适量 淀粉适量
盐适量 葱结1个
蒜片适量
窍门之1：钓点随机变
夏夜，是一天中最安静的时候。白天暑热难耐，入夜后水温适宜鱼类活动，鱼儿更有安全感，环境条件也最适合觅食，所以鱼的进食量大，吞钩的进会多，正是垂钓的良机。而选择好钓点是成功与否的关键，总的原则应是钓近不钓远。因夜晚安静，鱼儿会到岸边来摄食，尤其是大鱼，白天受岸上的各种惊扰，不敢靠近岸边，到晚上安静下来，才会到岸边来摄食，所以在岸边垂钓，效果最佳。
除了将码头上、闸坝旁、船舶间、木排、竹排处等近岸作为最佳钓点外，其它有效钓位还有：白天喂鱼和打窝处、深入和浅水的交界地、流水与静水的交界处、大水域的细腰处和杂草丛生的水域。而对于一个陌生的夜钓者，也可以在预先确定好的钓点投放钓饵。每天傍晚投喂一次，连续投饵三天后就是一个夜钓的好钓点了。
窍门之2：诱钓借光亮
许多鱼类具有趋光性，在霓虹灯、路灯，探照灯等的强光照射下，会有大量昆虫在灯光下乱扑乱飞，一旦飞虫扑进水中时，便成了鱼类捕食的对象了，此时恰是借光垂钓上层鱼的极佳机会。
垂钓上层鱼可选用中型钓钩，不用坨钓线，但负荷要大些的，浮漂宜用大型鹅毛浮漂或用兵乓球做浮漂，浮漂距钩15厘米左右。一旦发现显眼的浮漂有动静，切莫犹豫，赶紧甩竿提鱼。
若在无霓虹灯、路灯和探照灯的郊外垂纶，可在使用长电线连接干电池和灯泡再加上防水设备投入水底诱鱼的同时，再借助水面上手电筒的光亮进行垂钓。即用一只小电珠安在钓竿前端，用细电线连接，在钓竿基部接上干电池，以手控制电珠进行照明垂钓。下饵钩后，手电筒光柱要照在浮漂前面一些，这样不反光能看清楚浮漂。用光诱鱼，做到水上水下相互照应和有机结合，便是夜钓下层鱼的有效良方。
另外，还可借助发光钓具。夜光漂便是一种现代化的工具，所谓夜光漂，也称夜光棒，是一种新型的化学发光材料制成的微型棒，分大、中、小三个型号以适应不同的浮标。夜光棒的颜色常见的有两种：亮绿色和亮黄色，在黑夜其可视距离达10米以上。
使用时，应将夜光棒安装在日钓的浮标尖部，也可以买专用的夜钓浮标，直接安装夜光棒。抛竿后，发光棒能露出水面，当看到发光棒上下动作时便可提竿上鱼。使用夜光漂是夜钓上下层鱼比较理想的高招。
窍门之3：流水钓感觉
在流动的江、河、湖、泊中夜钓，由于流水轻重缓急难以把握，看漂不那么清楚，即使是各种发光管和电子夜光漂，在流水中也很难发挥它们的特有功能。因此，流水中垂钓可以一试无漂钓，即凭手提感应上鱼。
因为鱼线在流水的推动下，会绷得较直，有一种拉动感。只要鱼儿咬钩，其力量便会很快反应到竿上，手的拉动感觉倘若特别明显，此时逆流提竿莫要急着直接垂直向上甩竿，这样会增加提竿阻力，碰上大鱼很有可能断线或导致丢钩。正确的方法是竿向旁边撇一下，再顺势提竿，如遇大鱼便赶快放线，迅速处于遛鱼状态，确保万无一失。
窍门之4：饵料重气味
夏天白天气温高，特别是市区，大部分都在30℃以上，这时候，鱼类一般都会潜在深水区或因水中缺氧而上浮不食。当夜晚气温降到20多摄氏度的时候，空气比较凉爽、舒适，鱼类又会本能地开始摄食，并且十分旺盛。
光线暗是夜钓的最大特点。弱光下，它们主要靠味觉来寻找食物。在准备诱饵时，最好选择有强烈气味的饵料，可以在日钓诱饵的基础上加入一些增味料。例如用米饭或米粥，里边掺以适当的香料、香豆面等。
灯光诱饵结合增味剂效果也比较理想。灯光诱饵做法：用一个微型电灯，去灯罩，用白色塑料袋密封，系上一根线，线另一端系上一块塑料泡沫，泡沫上可涂抹点香精，便于提放的同时散发诱鱼的香味。钓鱼时为了避免连鱼带钩缠在灯光诱饵线上，下钩时要离开10厘米。如果灯光诱饵在左边，竿要向右边提；倘若灯光诱饵在右边，竿要向左边提。
夜钓不同于白天，诱饵的味道既要浓，投量更要加大。每个窝点每次投3-4千克为宜，目的要使窝点有十分浓烈的酒味、酸臭味。也可用鲜的猪粪、牛粪撒窝，这浓烈的腥臭味更有诱鱼的魅力。鱼钩上的食饵，一般以蛆、蚯蚓、蚂蚱、大青虫等为最好，也可以用饭粒、红薯或各种面饵，重要的是要有强烈的膻、腥、香、臭味才好。
窍门之5：投竿抓时机
人有一日三餐，鱼也有固定的觅食时间。尤其是在晚上，鱼儿摄食有它的规律性。经过白天一天的喧闹，晚上九十点钟环境基本安静下来，且水温有所回落，正是鱼儿靠边摄食的时间，也正是垂钓的第一峰潮；第二个高潮是凌晨1-2时，这时容易钓到大鱼；再者就是凌晨4点左右，天刚露出鱼肚白时，会出现第三个摄食高潮。钓友们可根据各自的兴趣、兴致和喜好，适时抓机出钓。
但应注意的是，下半夜出钓，特别是野钓，最好结伴而行，而且要注意做好防蚊虫和毒蛇咬伤，要记得在皮肤暴露的部位擦上驱蚊药，例如风油精、清凉油、花露水等，有条件的可在裸露皮肤上抹上硫化钾溶液。
垂钓时，穿有袖子、能封好袖子和领口的衣服，亦可将趋避剂涂在衣领、袖口和裤脚上，防恙虫上身。一旦发现被昆虫叮咬，皮肤出现过敏、红肿等不良反应时，要及时就医，就医时，要主动向医生说明原委，以免医生发生误诊，耽误治疗时间，发生不幸事件。
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