我的家乡在湖南，这里有许许多多的特色美食。可最让人回味无穷的还是那大名鼎鼎的臭豆腐了！
它的长相四四方方，颜色一团乌黑，好似一块块黑不溜秋的煤炭。凑近它，你可以清楚地闻到臭味中又蕴藏着几分清香，这让一些人全身细胞都在拒绝，又让一些人如见珍宝般“口水直流三千尺”。吃一口，一口爆汁，瞬间感到清咸奇香，味中有味，无与伦比，让人味蕾都好像爆裂开来了。
臭豆腐的做法也是简单易懂的。首先将所有配料揉碎放置一旁备用，接着起锅烧油，放入臭豆腐干。瞬间锅内会发出噼噼啪啪的响声，好像放鞭炮一样，臭豆腐干如同一位位舞者，跳着优美的舞蹈。可不知为何，它跳舞反而变得更胖了，不一会儿中间就隆起了一个大泡，就像一位孕妇一样。然后将臭豆腐炸至金黄，即可捞出摆盘了。最后在中间扎一个小洞，倒入汤汁及配料。放入香菜和葱花，来一个“万绿丛中一点红”，一份臭豆腐就腾空出世了！
你知道臭豆腐如何由来的吗？不妨就让我来告诉你吧！臭豆腐是因王致和进京赶考，却不幸落榜了，但因为他生活贫穷，所以王致和就去卖豆腐了，可到了秋天，有很多剩下的豆腐，他又不甘浪费，就把剩下的豆腐放入有盐的缸中腌制。到了又一年秋天，他才想起这些腌制的豆腐，一打开，一股臭气扑鼻而来，但一尝却发现它臭中带香，慢慢地，臭豆腐就这么被流传了下来。
我爱美味的臭豆腐，更爱我的家乡。