昨天夜晚10点~11点的时候,当时我正在熟睡之中。.。.。.突然被一阵刺耳的电话声吵醒了,我迷迷糊糊的拿起电话一听才知道原来是我9岁的表弟打来的电话。他叫我去他家吃北京烤鸭,我一阵狂笑,因为怎么晚了谁还出门去吃北京烤鸭,所以我拒绝了,答应他今天到他家去。这时他才睡好了觉。
今天一大早我就吵着嚷着要去表弟家,妈妈说:“你表弟在做作业,下午1点到3点要去打羽毛球,3点左右在带你去。”没办法只好答应了。
到了3点左右小姨开车带我去表弟家,3:30了表弟还没回来,小姨说可能他爸爸带他去理发了,我是一个急性子,总是坐不住,小姨笑着说:“凳子上有钉子是吗?”。后来表弟回来了,我和表弟打羽毛球,打累了就斗狗玩看看绿树。
到了晚上小姨端着一盆香喷喷的北京烤鸭放在桌子上面,我口水都流的三千尺了。吃起来更是两个字“香”、“嫩”。简直就是美味佳肴神仙才吃的上的东西。
就这样一大盆北京烤鸭被我和表弟一扫而光。
俗话说:“民以食为天。”从古至今,中国的美味菜肴不计其数,号称“舌尖上的中国”。如香甜可口的可乐鸡翅,酸爽麻辣的酸菜鱼,美味至极的十三香小龙虾,嚼劲十足的孜然牛肉……还有那一说起就让人口水直流的北京烤鸭。
北京烤鸭,外皮金黄油亮,吃起来软软的。其肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻。尤其是在享用鸭腿时,油脂偷偷地从里面往外冒出来,一大口咬下去,真让人不禁想多吃几口。鸭腿肉十分饱满,每一丝肉都充分地吸收了鸭皮汁,吃起来仿佛有无数个小精灵在嘴里跳起了优美的华尔兹。北京烤鸭,外酥里嫩。那种感觉激发味蕾后,更是令人回味无穷!
一只小小的北京烤鸭,其历史却非常悠久。据说在明朝初年,老百姓爱吃板鸭。明太祖朱元璋更是每天都会吃一只板鸭。这时,民间就慢慢出现了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭等。期间,南京烤鸭和金陵烤鸭曾一度名气都很大。但最终,北京烤鸭逐渐超越并取代了南京烤鸭和金陵烤鸭的地位,这才有了今天北京烤鸭这道老少皆宜,闻名中外的美味佳肴。
北京烤鸭的吃法也很多。最正宗的吃法便是手心里摊开一张薄饼,将鸭肉放进去,然后放一些事先切好的黄瓜条、胡萝卜条,亦可是哈密瓜条,配上调味的大葱丝,包卷起来,再蘸点儿甜面酱或醋,就可以慢慢享用了。这种吃法最适合小朋友食用了,既好吃又好玩,吃起来更是没有了烤鸭原本的腥味。
中国菜肴美味天下,北京烤鸭天下一绝。
早在明清时,烤鸭已成为宫廷的美味。明代时,烤鸭只是宫中元宵节必备的佳肴,后才正式命名为“北京烤鸭”随着社会的发展,北京烤鸭也从皇宫传到民间。
在北京游玩了一天,我的肚子早就唱“空城计”了,听了朋友的介绍来到了著名的“全聚德”烤鸭店。找了个位置就坐了下来,赶紧点了份烤鸭。过了一会儿,烤鸭就出炉了,这只烤鸭好的似一团火,外表有一层油,在灯光下闪闪发光,还有一股香鸭的味儿。但此时烤鸭还不能上桌,需要经过切割。哦!被削成一片一片的鸭肉上了桌,此外还有面皮与甜酱。鸭肉大约有一元硬币大小叠在盘子里,我不禁给它取了个别名“片片鸭”噢,先不说了,我已经忍不住了。
我又吞了吞口水。在一旁的妈妈看出了我的心思,拿了一个面皮,夹了些鸭肉,又蘸了点甜酱,递给了我,二话没说,迫不及待的吃了起来,三口作两口地把面皮吞下,在细细的慢咽,仔细的品尝美味的鸭肉。我情不自禁的说“哦,香!香!”那肉如嘴,真是人间一绝,再加上面皮和甜酱,皮香肉嫩,甭提有多香。不知不觉,满满的一盘烤鸭就底朝天了,连肉末都没剩。
北京烤鸭真是人间一绝,让人回味无穷,口齿留香。听完我的介绍,大家还不去品尝品尝?
同学们,今天我给大家介绍的是北京烤鸭。
北京烤鸭是北京驰名中外的京菜代表之一。
讲到北京烤鸭,那可是脍炙人口,盛名鼎鼎。吃烤鸭,北京最著名的一家便是前门外的全聚德烤鸭店了,在那儿,每天应市的烤鸭约有百把只,人们吃烤鸭都要在前一二天预定,才能入座。
北京烤鸭味儿好,看相也好。橘黄色的鸭皮里包着外脆内嫩的鸭肉,令人垂涎三尺。裹上葱白、沾上甜酱吃更是满口留香,异常鲜美。
北京烤鸭的做法非常复杂:先要把处理后的鸭子在入炉之前,灌进开水,这样烤鸭子时,鸭子才会熟得快,也会使鸭肉外脆内嫩。接下来就是烤了。鸭子进炉后,先烤鸭子被刀切了的右背侧,使热气从刀口处进入鸭膛,把鸭肚子里的水煮沸。烤了6至7分钟后,当鸭子右背侧的鸭皮烤成橘黄色时,就翻过来,用火烤鸭子的左背侧3至4分钟,然后烤鸭背4至5分钟,接着就照上面的步骤循环地烤,直到鸭肉全部上色成熟为止。这样烤出来的鸭子,鸭皮鲜黄松脆,肉质鲜嫩。这样,烤鸭就做好了。
烤鸭上桌后,有专业的切割员把鸭肉切成薄薄的肉片,包在鸭肉外面的薄饼也讲劲道。吃完鸭子后剩下的鸭架子可以加上嫩豆腐或黄牙白做成汤,鸭油能用来熬蛋,做成布丁似的菜,吃起来也妙不可言。
吃烤鸭时也挺有讲究。我喜欢把鸭片沾上甜酱和葱白来吃,真是“口水直流三千尺”呀!难怪北京烤鸭有“天下第一美味”、“京师美食,莫过于鸭,而炙者尤佳”的赞语呢!
同学们,听了我的介绍,你们是不是也“口水直流三千尺”了呢?那就赶快行动起来,向着“北京烤鸭”进军吧。
谈到首都北京,所有人的脑海里都会浮现出金碧辉煌的天安门、雄伟壮观的万里长城、庄严肃穆的明十三陵等名胜古迹,可是在我这只“小馋猫”心目中,北京永远与“烤鸭”这个词是紧紧相连的。今年暑假,我们一家便来到了北京旅游,而我此行的目的之一,就是一品心仪已久的北京烤鸭!
北京烤鸭历史悠久,早在明朝就已经成为北京达官贵人家的席上珍品了,而一提到北京烤鸭,人们印象中一定是“全聚德”这块金字招牌吧,但它并不是北京烤鸭唯一的品牌,老北京人爱吃的“大鸭梨”、“便宜坊”……也是不错的选择。
我们今天来大快朵颐的,就是“四世同堂”北京菜馆,它的招牌菜叫做“锣鼓烤鸭”。我很好奇,为什么是这个名字呢?
走进菜馆,烤鸭的缕缕香气便热情地扑面而来,挑动着我的味蕾,触动着我全身的每一个细胞,口水已不知什么时候已经“飞流直下三千尺”了。
“博学”的老爸不失时宜地卖弄起来:“你知道吗?烤鸭分焖炉烤鸭和挂炉烤鸭,今天我们吃的这家,就属于挂炉烤鸭。而这家老字号的做法也非常复杂,要先将处理好的鸭子灌入凉水,在鸭子烤制过程中,先用刀切开它的右背,使热气进入鸭膛,把鸭肚子里的水煮沸,再烤上六、七分钟,当鸭子右背的鸭皮呈橘黄色时,再翻过来用同样的方法处理鸭子的左背……直到鸭皮全部上色烤熟为止,这样,一只色香味俱全的烤鸭就出炉了。”
等了20多分钟,伴随着一声锣响,“锣鼓烤鸭”终于现形了!原来这就是名字中的“锣”字,有了“锣”,那“鼓”在哪儿呢?爸爸神秘地指着正在片鸭肉的师傅,我疑惑地走上前,哦,鼓原来在这儿呢!只见师傅把鸭子放在一面京韵大鼓上用刀一下一下片着鸭肉,片好的鸭子皮薄肉嫩,而薄薄的鼓面却丝毫不损,真是绝技!
我等不及地捧起一张薄薄的“荷叶饼”,夹起些许葱丝和青瓜丝,把片好的鸭肉沾上一层秘制酱料,裹成一个卷,再放入口中,轻轻一咬,鸭皮的油汁一下子在口中迸发出来,而青瓜的清爽和鸭肉的韧性以及面酱的酸甜,在我的唇齿间跳起了华尔兹,再品上一口,油腻的滋味已被葱丝的辣香味抹淡,神奇的饼皮将它们的奇滋妙味融合在一起,令我有了一种妙不可言、***的极致体验。一块不够,再来一块,我这只“小馋猫”一下子变身成为了“大胃王”,一连吃了七大块,直到肚皮实在撑不下了才罢了休。
北京烤鸭的滋味真可谓是“此味只应北京有,人间能得几回尝?”啊,不行,再说下去,我的口水又流出来了!而读到这儿的你,是不是也想着立马来一块呢?
从天坛出来后,我们就回到了宾馆,稍事休息,我们便出去找吃的了。
妈妈使用手机软件,很快找到了一家“大鸭梨”餐厅,我们乘坐出租车前往目的地。快到目的地的时候,司机突然开口了:“这里有一家北蓉餐厅特别有名,我们很多当地人都在这里吃,味道什么的都很不错,你们可以去尝尝。”司机还真是乐于助人啊!不知道他推荐的餐厅味道怎么样。
果然,我们在“大鸭梨”的旁边找到了北蓉餐厅。进入餐厅,我们就可以看到里面的装修那是金碧辉煌,特别漂亮。里面吃饭的人很多,看来确实不错啊!
我们找到了一个位置,服务员就来了。妈妈说:“我们好不容易到北京来了,当然要尝一尝北京烤鸭啊!”于是我们点了一个北京烤鸭,这时服务员问了:“我们的北京烤鸭只是外面一层肉,里面的肉和骨头需要煲汤或者撒点椒盐烤一烤吗?只要加工费30元。”“煲汤吧!”妈妈马上回答。我们又点了几个素菜,等待上菜。
北京烤鸭很快就上来了,它的外皮烤得焦焦的,呈现出红色,里面的肉是白白的,看上去就有食欲。烤鸭的旁边还有酱和面皮。我夹了一片烤鸭,蘸一点酱,放到嘴里,烤鸭的皮很脆,一咬“嚓”的一声,皮里面的油流了出来,虽然有油,但是一点都不腻,反而使烤鸭的肉有一种很香的味道。肉很嫩,一咬肉的汁液就流了出来,使嘴里洋溢着那种美好的味道。烤鸭的香味再加上酱的微甜,有一种说不出来的异常好吃的味道。我吃了一个想吃第二个,吃了第二个还想吃第三个,根本停不下来,实在太好吃!
很快,一盘烤鸭就快被吃完了,我的肚子也饱了,我好久都没有吃过那么好吃的东西了!
吃完饭,我们去四周逛了一下,买了点东西,满载而归!
今日,林教师从北京回来了,上课的时候,林教师拿着一带东西,是一些糖,林教师说:“这是北京的特产!”这种糖确实和我们那里的糖不一样,我们那里的糖是椭圆、圆、正方形的。北京的糖是圆柱形的,糖纸是透明的,有葡萄味、草莓味、香蕉味、可乐味……
昨日我吃过我爸爸的好朋友,仲伟志教师带来的北京烤鸭,因为,仲教师是北京人,他带的烤鸭又香又美味可口,杭州、上海,都没有这么想的烤鸭,真算的了是北京特产!
奇怪,北京烤鸭才是北京特产呀!林教师怎样说糖是北京的特产了?哦,我懂了,北京的特产有很多,林教师力气小,拿不动烤鸭,就只能拿烤鸭了!仲教师是男士,他力气大,能带烤鸭!
陈布尔是北京的,从北京转到我们那里的!“怪不得陈布尔牙齿烂烂的,就是吃糖吃的呀!”汤力丞惊奇地说。此刻,我明白的北京特产有北京烤鸭、糖。
高铁经过七小时的飞驰,我们终于到达了我国的首都——北京。我们一刻也没有停留,马上走进酒店旁边的著名的胡同---大栅栏。这里不愧为天安门边上的著名小巷,里面的人可真不少,把小小的胡同挤得满满的。吆喝声络绎不绝,走进去,仿佛进入了五六十年前的老北京,仿佛走进了小英子的家。我们跟着爸爸走进了一家百年老店。老店的门口有一个小水池,池子上挂着一条铃铛,不断有小水花向下散下来,银铃铛随即发出一连串清脆的响声,显得十分清幽。
我们陆续就坐,好奇心很强的我却坐不住,我要跑去看烤鸭烧烤的全过程。只见大堂的中间有四个炉子,炉子里生着旺旺的火,你只需稍稍弯弯腰,就能看见炉子里面有一圈烤鸭正在用火烤着,靠近炉子门口的两三只烤鸭,在柴火的烘烤下,已经被烤得又红又脆。从炉子里冒出来的一股又一股的热气,夹杂着烤鸭的香味,使人心旷神怡,垂涎欲滴。在那儿一站,不管多么寒冷,多么饥饿,也能马上令人满血复活。爸爸把我叫回到餐桌,旁边的小桌子上,已经有一个托盘在等着我们,那就是一只烤鸭,皮已经被烤得火红火红,整个鸭身非常饱满,像一个吹足了气的红皮球,十分诱人。烤鸭马上被切开了,而服务员随即送上了吃烤鸭的辅料盆。先是三个用竹编的圆形盒子,再是三盘调料,里面有白糖、青瓜、葱丝、山楂糕、海鲜酱等等。食材准备停当,接下来,就要由我们一家上演压轴戏——吃烤鸭了!不一会儿,服务员端来两个白瓷盘,一个装鸭皮,一个盛已经切成片的鸭肉。服务员姐姐向我们介绍,她说:“鸭皮有肥厚的脂肪,吸取了果木的精华,口味十分浓厚,大家可以用它来蘸白糖。”我们各夹了一块,蘸了蘸糖,放入口中。天哪!好美味,糖的甜味和浓郁的鸭皮香脆口味,融合在一起,脂肪不肥,也不腻,入口即化,让人觉得如琼浆玉液一般。品尝完鸭皮,接下来吃鸭肉。服务员姐姐打开了竹编的圆形盒子,里面是面皮,一股白白的、浓浓的气息直面扑来,又香又浓,很是好闻。她拿了一片面皮,放一片鸭肉在面皮的左边,又放一片鸭肉在右边,中间再放一片,她微笑着说:“左一片,右一片,中间再一片,象征着大吉大利。”她又在里面放上青瓜丝,葱丝和海鲜酱等辅料,然后包成一个口袋形。我已经忍不住了,深红的海鲜酱与鸭肉交织在一起,成了不艳不红的微红色,翠绿的青瓜兴奋地簇拥在鸭肉旁,简直就是秀色可餐啊!我上去就咬了一口。一时间,满口的唇齿留香,美味极了。我们也学着包了,“大家都要大吉大利”,我大声说,大家都笑了。
那美味回荡在我的口腔里,回荡在我的肚子里,也一直回荡在我的脑海里。
北京烤鸭虽然不是河南的特色小吃,但是吃过的人一定会爱上它的!爸爸带我去北京玩的时候,特别带我去吃了北京烤鸭。
鸭子刚被端上来的时候,还冒着热乎乎的香气呢!接着,服务员姐姐又端上了酱汁。哇!北京烤鸭就是不一样,比起郑州烤鸭来,它就是王中之王!它的酱汁也非常不一样,一共有两种。第一种就是大家平时吃烤鸭的甜面酱,而第二种则是透明发黄,里面有着红色的果肉,味道甜甜的。在两种酱旁边还放着黄瓜、胡萝卜、葱、菠萝块、苹果丝等等。摆盘也很漂亮呢!
然后,我把目光移向烤鸭。只见鸭皮金黄发亮,呈透明色。鸭肉是乳白色的。我看的口水直流,爸爸递给我了一张饼。于是,我就兴冲冲的夹起一块鸭肉,沾上了我从来没吃过的透明发黄的酱。然后,把饼卷起来放入口中,顿时一股香气在嘴里蔓延开来。我嚼下去,只听”咔吱“一声,鸭皮被我嚼了个”粉身碎骨“,而且,伴随着鸭皮被嚼碎,还有一股油流了出来,美味极了!
爸爸告诉我这样只夹鸭肉并不好吃,其实甜面酱加葱条,可以配黄瓜条、萝卜条,用筷子挑一点甜面酱,然后将饼卷起来,很好吃的!说着,爸爸就行动起来了。嗯!果然比只夹鸭肉好吃!
烤鸭的历史已经长达数千年了,是因为辽金元之历代帝王游猎,偶然捕到了纯白色的野鸭,就养了起来,才培育成今天的肉食鸭种。
同学们,听了我的介绍,心动了吧?但一定要记住,想吃正宗的烤鸭必须去北京吃哦!
“美食”一词,让人联想到许多菜肴的名字,比如肥瘦相间、吃了一块还想吃第二块的东坡肉,吃完之后恨不得连手上的油都舔干净的手抓羊肉,抑或是路边小摊五块钱就能买到的一碗饺子。
“美食”并不是指多么昂贵稀有的食物,而是指人们爱吃、想吃的东西,比如家乡的味道,而美食背后的故事也值得深入探究。
记得有一次在南京吃北京烤鸭,那滋味,现在想起来,还不由得滴口水。先把烤鸭片放进面皮里,然后放些葱丝、黄瓜丝什么的,再蘸一些酱,真是肥而不腻,放进嘴里有满满的幸福感,全身上下每个细胞都在说开心。此时再喝上一碗能把你舌头鲜掉的烤鸭汤,感觉人生在此刻达到了巅峰,身心舒畅,比当皇帝还要逍遥。
其实,北京烤鸭来自南京!你不信?这就不得不说说北京烤鸭的来历。那还是明朝的时候,明朝开国皇帝朱元璋第一次尝到南京烤鸭,外焦里嫩、香气扑鼻,不由得大声赞叹:“这么美味的东西,我一定要让我孙子吃到。”结果朱元璋还真就把皇位传给了他孙子。但是朱元璋的儿子燕王朱棣不干了,他也想吃南京烤鸭,于是朱棣把自己的侄子打败,夺走了皇位,把国都迁到北京,并且把做烤鸭的南京师傅也带到了北京,于是,“南京烤鸭”就慢慢变成了“北京烤鸭”,名扬天下。
泱泱中华是美食大国,蒸炒煎煮炸,哪样没有百十道名菜?而这些美食也是中华人民几千年来文化的结晶。当你在享受美食的同时,可不要忘记古人是如何用自己的勤劳和智慧发明创造美味佳肴、造福我们这些现代吃货的呀。