熊猫饼干的制作方法

  熊猫饼干是用将低筋面粉、鸡蛋、黄油等作为主要食材糅合烤制而成。它的作法多样,但做的过程和要点大同小异,最重要的是食材的选择。还有一些小技巧比如加了黄油的面团,最好戴上一次怕手套,这样面团不会沾手。下面一起来看看制作方法吧。

  主料

  白面团:黄油 :110

  糖粉 :60

  全蛋液 :40

  奶粉 :20

  可可面团:黄油 :110

  低粉 :200

  可可粉 :15

  具体步骤

  第一步

  1. 黄油充分软化(一定要软化好了),手指轻按就有坑;

  第二步

  2. 加入糖粉,用蛋抽使劲搅打至糖粉融化,黄油细腻、体积略膨大发白有纹路(我用的是蛋抽,没用电动打蛋器,一是糖粉一打会四处飞散,而是这点黄油都不够沾打蛋头的,使点劲,搅啊搅啊,一会就搅拌均匀了)

  第三步

  3. 分2-3次加入搅拌均匀的全蛋液,每次少加,每次都要搅拌均匀;

  第四步

  4. 筛入低粉;

  第五步

  5. 用刮刀抹拌均匀;

  第六步

  6. 和好的面团比较软,在硅胶垫上少少的撒点低粉,手上抹点低粉,把面团整理成光滑的面团,稍按扁,用保鲜膜包好,放冰箱冷藏松弛至少1小时。

  第七步

  7. 面团拿出来回温,开始很硬,不要着急,慢慢的揉成圆柱型,分成4份,取一份可可面团按扁,盖保鲜膜擀成2mm后的薄片;

  第八步

  8. 用黑模型切出外轮廓,小心的移到铺了油布的烤盘中,中间留一定的距离,这款饼干的膨胀不是很严重;

  第九步

  9. 取一块白面团用黑色小脸模型压出眼睛和嘴;

  第十步

  10. 再用白色模具压出头的外轮廓,反过来压出身体的轮廓;

  第十一步

  11. 组装到可可外轮廓上,移动的时候要小心,很容易变形,安好部位后,轻轻的按压,避免两种颜色的饼干坯上下分离;

  第十二步

  12. 烤箱180度2层烤制10分钟左右,饼干边缘变色。

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