饭店员工守则简章(最新20篇)

第一条本公司员工均应遵守下列规定

(一)准时上下班，对所担负的工作争取时效，不拖延不积压。

(二)服从上级指挥，如有不同意见，应婉转相告或以书面陈述，一经上级主管决定，应立即遵照执行。

(三)尽忠职守，保守业务上的秘密。

(四)爱护本公司财物，不浪费，不化公为私。

(五)遵守公司一切规章及工作守则。

(六)保持公司信誉，不作任何有损公司信誉的行为。

(七)注意本身品德修养，切戒不良嗜好。

(八)不私自经营与公司业务有关的商业或兼任公司以外的职业。

(九)待人接物要态度谦和，以争取同仁及顾客的合作。

(十)严谨操守，不得收受与公司业务有关人士或行号的馈赠、贿赂或向其挪借款项。

第二条本公司员工因过失或故意致公司遭受损害时，应负赔偿责任。

第三条员工每是工作8小时，星期六、日及纪念日休假。如因工作需要，可依照政府有关规定适当延长工作时间，所延长时数为加班，可给加班费或补休。

第四条管理部门之每日上、下班时间，可依季节之变化事先制定，公告实行。业务部门每日工作时间，应视业务需要，制定为一班制，或多班轮值制。如采用昼夜轮班制，所有班次，必须1星期调整1次。

第五条上、下班应亲自签到或打卡，不得委托他人代签或代打，如有代签或代打情况发生，双方均以旷工论处。

第六条员工应严格按要求出勤。

第七条本公司每日工作时间订为8小时，如因工作需要，可依照政府有关规定延长工作时间至10小时，所延长时数为加班。除前项规定外，因天灾事变，季节关系，依照政策有关规定，仍可延长工作时间，但每日总工作时间不得超过12小时，其延长之总时间，每月不得超过46小时。其加班费依照公司有关规定办理。

第八条每日下班后及例假日，员工应服从安排值日值宿。

第九条员工请假，应照下列规定办理

(一)病假──因病须治疗或休养者可请病假，每年累计不得超过30天，可以未请事假及特别休假抵充逾期仍未痊愈的天数，即予停薪留职，但以1年为限。

(二)事假──因私事待理者，可请事假，每年累计不得超过14天，可以特别休假抵充。

(三)婚假──本人结婚，可请婚假3天，晚婚者加10天，子女结婚可请2天。

(四)丧假──祖父母、父母或配偶丧亡者，可请丧假8天;外祖父母或配偶之承重祖父母、父母或子女丧亡者，可请丧假

(五)产假──女性从业人员分娩，可请产假90天(假期中之星期例假均并入计算)。

(六)公假──因参加政府举办之资格考试(不以就业为前提者)、征兵及参加选举者，可请公假，假期依实际需要情况决定。(七)公伤假──因公受伤可请公伤假，假期依实际需要情况决定。

第十条请假逾期，除病假依照前条第一款规定办理外，其余均以旷工论处。但因患重病非短期内所能治愈，经医师证明属实者，可视其病况与在公司资历及服务成绩，报请总经理特准延长其病假，最多3个月。事假逾期系因特别或意外事故经提出有力证件者，可请总经理特准延长其事假，最多15天，逾期再按前规定办理。

第十一条请假期内之薪水，依下列规定支给。

(一)请假未逾规定天数或经延长病事假者，其请假期间内薪水照发。

(二)请公假者薪水照发。

(三)公伤假工资依照劳动保险条例由保险机关支付，并由公司补足其原有收入的差额。

第十二条从业人员请假，均应填具请假单呈核，病假在7日以上者，应附医师的证明，公伤假应附劳保医院或特约医院的证明，副经理以上人员请假，以及申请特准处长病事假者，应呈请总经理核准，其余人员均由直属核准，必要时可授权下级主管核准。凡未经请假或请假不准而未到者，以旷工论处。

第十三条旷工1天扣发当日薪水，不足1天照每天7小时比例以小时为单位扣发。

第十四条第九条一、二款规定请病、事假之日数，系自每一从业人员报到之日起届满1年计算。全年均未请病、事假者，每年给予1个月之不请假奖金,每请假1天，即扣发该项奖金1天，请病事假逾30天者，不发该项奖金。 第十五条本公司人员服务满1年者，得依下列规定，给予特别休假

(一)工作满1年以上未满3年者，每年7日。

(二)工作满3年以上未满5年者，每年10日。

(三)工作满5年以上未满20xx年者，每年14日。

(四)工作满20xx年以上者,每满1年加给1日,但休假总数不得超过30日。第十六条特别休假，应在不妨碍工作之范围内，由各部门就业务情况排定每人轮流休假日期后施行。如因工作需要，得随时令其销假工作，等工作完毕公务较闲时，补足其应休假期。但如确因工作需要，至年终无法休假者，可按未休日数，计发其与薪水相同的奖金。

为树立公司形象和维护公司荣誉，体现公司员工的高素质和积极进取的精神风貌，形成良好的工作氛围，营造严肃、紧张、团结、舒适、优美的办公环境，特制定本规范。

一.仪容仪表

原则：端庄、整洁、大方。

1.1仪容规范：

1.1.1勤洗澡、洗头、理发，保持清洁、无异味。

1.1.2指甲应修剪整齐(男士指甲不宜超过指尖)，保持清洁，不得涂有色指甲油。

1.1.3头发要求梳理整齐、利落，不得染颜色鲜艳的彩色头发。男士发型要求前不遮眼眉，后不压衣领，两侧不盖耳。女士发型要求文雅大方。

1.1.4男士不得留胡须。

1.1.5女士可佩带得体的首饰;上班时可以化淡妆，不宜浓妆艳抹;不宜用香味浓烈的香水或同时使用两种以上的香水。

1.1.6上班期间不得两手插入裤兜、不得两手叉腰、不得两手交叉换胸。

1.1.7上班时须保持良好的个人卫生，班前不得饮酒及使用剌激性气味食品。

1.2着装规范：

1.2.1服装必须保持清洁、整齐，不能有明显的污渍和灰尘(特别是衣领和袖口)。袖口不能卷起，服装不能出现开线或纽扣脱落。

1.2.2上班期间，一律穿正装或工作服，不得穿拖鞋、短西裤;女士不得穿超短裙(膝盖上7公分)和紧身裤;夏季可以穿着丝袜穿凉鞋，不得赤脚。

1.2.3上班期间，必须持工作牌上岗，工作牌在任何地点都必须正确佩戴在胸前。

二.日常行为规范

原则：文明、礼貌、周到、文雅、耐心;

不否定——任何时候，不能强硬的说“不”，不直接拒绝客户。

不指责——你是专业人员，对方不是，不对客户表示出怀疑的言行。理解——站在客户的立场考虑问题。

切记——让对方不满意的离开是我们最大的失败。

2.1、言：

2.1.1不顶撞、嘲讽、挖苦顾客。

2.2、行：

2.2.1不在店内吸烟、看报纸、聊天、吃东西、干私活;

2.2.2不在店堂内暴露与堆放个人用品;不准在公司打口哨或发出其他怪声。同事间相互传话如距离远对方不能听到，应到对方跟前进行传话。

2.2.3无顾客要求，不准玩游戏、聊天、看网络小说，网络电影等;

2.2.4不准私分或私拿礼品;

2.2.5不接受客户的礼品，宴请。当客户提出宴请或赠送小礼品时，需要婉言拒绝;

2.2.6当天的工作必须当天完成，不得无故拖延，影响第二天的工作。

2.2.7注意做好公司的商业、财务、技术以及机密信息的保密工作。员工个人收入、各种报销、福利等不得向他人告知。

2.2.8不准故意将个人电话及联系方式故意留给客户，

2.3、举止：

2.3.1不坐着接待顾客，不背对顾客答语;

2.3.2不在结帐上货时不抬头与顾客交流或不理睬顾客询问;

2.3.3在为客户服务时，要先请客户先入座后再坐下。

三.接打电话规范

3.1、打电话之前，按以下六点理出重点，以免浪费时间，分别为：何人(WHO)、何地(WHERE)、何时(WHEN)、何事(WHAT)、原因(WHY)、如何(HOW);

3.2、接打电话响应时间：电话铃响三声之内必须有人接听;

3.3、接打电话要领：

3.3.1接电话时先报自己公司的名称“喂!您好，博创科技公司，我是”;

3.3.2询问对方：“请问您有什么事情”;

3.3.3顾客询问事情无法回答对方时：“对不起，请稍等”并请其他熟悉所询问事项店员接听;

3.3.4电话是找其他店员时，应请问其姓名，以便转告，当事人不在时则问其“能不能请您留话”及其姓名、联络方式。随时用笔记下重点，关键数字复述核对无误后转交给承办人;

3.3.5顾客结帐与电话铃响同时，应先接听电话并请对方稍等“对不起，请您稍等一下”，再以顾客结帐为优先;

3.3.6商量时须用手遮住话筒;必须在与店长或同事商量后才可回答的问题，应按下保留键，以免对方听到商量的内容。

四.处理用户投诉规范

4.1、投诉处理三原则：

首先处理好与用户的界面，给用户一个满意的处理;

然后要找到相关的责任人并分析问题的性质，进行批评和处罚;

最后还要触类旁通分析问题的根源，制定改进的措施。

4.2、投诉处理注意事项：

4.2.1做什么

4.2.1.1尽量离开销售区域，注意对其他客户的影响;

4.2.1.2和颜相待，倾听顾客的怨言，对顾客表示理解和关注，并做记录;

4.2.1.3明确表示承担替顾客解决问题的责任;

4.2.1.4必要时请上级出面;

4.2.2不做什么

4.2.2.1争吵、争辩、打断、批评、拒绝顾客;

4.2.2.2在事实澄清以前随口承诺承担责任;

4.2.2.3拖延或隐瞒;

4.2.2.4将事一推了之，让用户自己找其它责任人;

五.其它规范

5.1遵守国家法规、遵守行业规范;

5.2遵守公司规章制度，不迟到、不早退，不矿工，请假不超假;

5.3认真填写公司各种记录及表格，字迹清楚，内容完整;

5.4业务活动中，不徇私情，不受贿赂，不做有损国格、人格的事;

5.5一切以客户和公司的利益为上，奉行“客户是上帝”的宗旨，严于律己，踏实勤奋，遵纪守法;

5.6自觉执行公司保密制度，不打听、不传播应知以外的信息，严禁泄露公司商业机密;

5.8爱惜公司财物，节约使用水电及办公物品;讲究公共卫生，不乱丢杂物;

5.9部门、同事之间团结互助、主动协作，有任何分歧，应相互沟通或交由上一级主管处理，不得消极怠工;

5.12服从上级调配，按上级批示工作，对于授权以外的事项，未经请示不得擅自作主;

5.13如因工作需要加班，无特殊原因一律要参加加班;

5.14积极提出合理化意见和建议，为公司的发展作出贡献。

一、员工本着互尊互爱、齐心协力、吃苦耐劳、诚实本分的精神。尊重上级,有何正确的建议或想法书写文 字报告交于上级部门，公司将做出合理的回复!

二、员工必须严格服从公司分配的各项任务、不得损毁公司形象、透露公司机密;

三、上班不得迟到、早退、矿工;上岗时不得嬉笑打闹、赌博喝酒、睡觉而影响本公司形象;

四、上门维修电脑时必须着工作服;佩戴工号牌;仪表注重，衣帽整洁。

五、待客必须有礼貌，有敬语，有五声;说话诚实，认真积极的解决顾客的电脑故障;认真执行公司各项规定，保证顾客满意.

六、工作时接听私人电话不得超过10分钟，卫生实行区域包干制，必须做到整洁清爽;

七、认真听取每位客户的建议和投诉、损坏公司财物者照价赔偿，偷盗公司财物者交于[敏感词]部门处理

八、员工服务态度：

1、热情接待每位客户(您好! 欢迎光临!请~!)。作好积极、主动、热诚、微笑的服务;

2、了解各产品的性能，向客户合理的介绍;(工作中---不 好意思!请稍等!对不起!走路轻、说话轻)

3、工作后---对本次服务是否满意?麻烦您对我们的服务多提宝贵意见!跟单!请慢走欢迎下次光临!

九、工作时间：

1、冬季：8点-18点,夏季7;30-18;30：;

2、一个月可休2天，无特殊情况的连休不能超过2天

3、在规定时间内迟到或早退5分钟者算迟到或早退

4、迟到或早退30分钟者算旷工半天

十、员工奖罚规定：

每月奖金;全勤奖200元

1、当月无迟到、无早退、无投拆、无违反相关规定可获得满额奖金

2 、当月无迟到、无早退、无投拆、无违反相关规定并未休公司规定的每月2天假天可得全勤奖

3、迟到或早退或被投诉及违反相关规定者一次扣奖金 20元并不能获得全勤奖

4、当月公司所放的2天假2天未休者可得满额全勤奖，

十一、离职条件

1、员工离职，必须归还所有维护工具及公司所配物品，如有丢失或损坏照价赔偿

2、离职后不得再以电脑员工的名义自居，如有违返本公司将保留诉诸法律的权利

3、员工合同期满后方可离职，离职将发放所有工资与归还押金;

4、未满合同期如需离职者必须提前3个月提呈辞职报告，书写详细理由批准后方可离职，离职发放所有工资与奖金，;

5、未满6个月无特殊原因要离职者，扣除 50%的押金;

十二、辞退员工将不发放任何工资待遇，辞退条件如下 :

1、每月旷工累计达10天;

2、拒绝公司指派任务;

3、泄露本公司机密;

4、当月被投诉5次以上者含5次

5、偷盗公司财物者;

6、私自收取客户费用;

十三、入职条件

1、进入公司试用期3个月

2、正式进入公司

十四、员工正式入职必须严格执行本制度

一、早班楼层服务员的岗位职责

1、整理工作间与工作车。

2、开楼层例会时，记录所交代的事项。

3、查客房，统计客房出租情况。

4、打扫客房卫生。

5、记录布草使用情况。

6、向房务中心报告客房内维修项目。

7、及时清洁、保养清洁工具与设备。

8、做好计划卫生。

9、随时清除客房内地毯与墙纸的污渍。

二、中班楼层服务员的岗位职责主要负责楼层客房的清洁。

1、做好定期卫生计划。

2、清理楼层垃圾。

3、维护楼层清洁。

4、领取物品，记录有关事项。

5、检查白班报修房。

6、及时清理客房。

三、夜班楼层服务员的岗位职责

1、整理工作车，为早班做准备。

2、整理维护楼层公共区域、角落间。

3、检查楼层安全。

4、为客人提供服务。

尊敬的公司领导：

自__年入职以来，我一向都很享受这份工作，感谢各位领导的信任、栽培及包容，也感谢各位同事给予的友善、帮忙和关心。在过去的近两年的时间里，利用公司给予良好学习时间，学习了一些新的东西来充实了自己，并增加自己的一些知识和实践经验。我对于公司的照顾表示真心的感谢!当然，我也自认为自己在这半年的工作中做出了自己的最大努力。

但因为某些个人的理由，我(网带给)最终选取了向公司提出离职申请，并期望能于今年12月正式离职。期望领导能早日找到适宜的人手接替我的工作，我会尽力配合做好交接工作，保证业务的正常运作，对公司，对客户尽好最后的职责。

期望公司对我的申请予以思考并批准为盼。

此致

敬礼!

辞职人：___

20__年__月__日

为保证公平、公正、合理，参加评选人选为店方经理、大堂经理、领班、服务员代表，评选时间为每周一次。

一、奖励制度：(每一分按2元计算)

1、受客人表扬，服务态度好。(加1分)

2、主动热情服务突出者。(加1分)

3、拾到顾客丢失的物品主动交吧台或失主。得4分

4、主动承担脏、累苦工作者。得1分

5、能承受重大委屈。得2分

6、对公司(餐厅)提出好的建议,经采纳后对提出者。给4-6分.

7、办事认真负责，工作积极，乐于助人者。得2分

二、惩罚制度：(每一分按2元计算)

1.迟到、早退者，第一次扣除当月全勤奖，每分钟扣1分，超过10分钟按50元/次罚款，累计四次以上者辞退。

2.衣着不整，修饰不当，个人卫生习惯不良。扣1分

3.摆台不规范，卫生不彻底，值台检查不仔细。扣1分

4.服务操作不规范。扣1分

5.不服从安排，消极怠工。扣1分

6.故意损坏餐具物品，照价赔偿。

7.服务出差错，打翻食品及洒水，弄脏顾客衣服，扣2分

8.私自打吧台电话，私用餐厅公物，扣2分

9.站台不规范，吹牛聊天，扣1分

10.顾客投诉服务不周，扣1分

11.行为不端，偷窃他人物品，扣10分

12.对糊锅现象，发现一次扣6分

13.上班时间在餐厅内私自吃东西，扣2分

14.故意浪费造成餐厅损失，扣2分

15.利用工作之便谋取个人利益，扣6分

16.上班时间打架起哄，扣20分

17.因个人原因造成工作失误或餐厅损失，扣2-10分

18.买错单，买漏单，跑单，由自己负责。

一、处罚和奖励原则

(一)处罚种类分为：

1、行政处罚：告诫、警告、辞退。

2、经济处罚：各类行政处罚附带相应的经济处罚。

①告诫：罚款5～50元;

②警告：罚款100～200元;

③辞退：只发放按出勤日计算的基本工资;

(二)奖励种类分为：

1、行政奖励：通报表扬、嘉奖、晋级。

2、经济奖励：各类行政奖励附带相应的经济奖励。

①通报表扬：奖金50～100元;

②嘉奖：奖金150～300元;

③晋级：原有岗位工资晋升一级(并不代表职位变动);

二、实施细则

(一)处罚细则：

告诫过失

1)由于工作失误或不慎，引起客人不快的;

2)工作推诿、懈怠，工作被动导致服务工作受影响;

3)在服务中漫不经心;

4)没有正当理由，未能很好的完成本职工作的;

5)工作时饮酒或睡觉;

6)为个人目的下班后在酒店逗留，影响他人正常工作的;

7)未经许可，擅自在宿舍留宿外来人员的;

8)个人的仪容仪表没有达到酒店要求;

9)不遵守员工宿舍规定;

10)不遵守酒店着装规定;

11)上下班不按时打卡或签到;

12)无故迟到或早退20分钟以内的;

13)工作时在工作地点以外地区游逛;

14)违反酒店礼貌规定;

15)擅自在公共场所制造噪音或有其它干扰他人的行为;

16)违反员工餐厅规定;

17)在上班时间或在员工餐厅以外的地方吃喝或嚼口香糖;

18)随地吐痰，乱扔废弃物及其它不卫生习惯;

19)不维护工作区域，员工宿舍，更衣室等地点的卫生;

20)未经许可进入非公共区域(如：厨房等);

21)报告工作时不诚实;

22)随意使用酒店客人设施;

23)工作时干私活;

24)管理干部所管辖的直接下属一个月内合计3次以上告诫过失的;

25)管理干部发现员工过失不予纠正或隐瞒不报的;

26)管理干部的直接下属有重大违纪现象的。

汽车维修企业员工手册

第一章 入职指引

第一节 入职与试用

一、用人原则：重选拔、重潜质、重品德。

二、招聘条件：合格的应聘者应具备应聘岗位所要求的年龄、学历、专业、执业资格等条件，同时具备敬业精神、协作精神、学习精神和创新精神。

三、入职

第二节 考勤管理

一、工作时间 公司每周工作五天半，员工每日正常工作时间为 7.5 小时。其中：

周一至周五：上午： 8 ： 30 - 12 ： 00

下午： 13 ： 30 - 17 ： 30 为工作时间

12 ： 00 - 13 ： 30 为午餐休息

周六：上午： 8 ： 30 - 12 ： 00 为工作时间

实行轮班制的部门作息时间经人事部门审查后实施。

二、考勤

1 、所有专职员工必须严格遵守公司考勤制度，上下班亲自打卡(午休不打卡)，不得代替他人打卡。

2、 迟到、早退、旷工

( 1 )迟到或早退 30 分钟以内者，每次扣发薪金 10 元。30 分钟以上 1 小时以内者，每次扣发薪金 20 元。超过 1 小时以上者必须提前办理请假手续，否则按旷工处理。

( 2 )月迟到、早退累计达五次者，扣除相应薪金后，计旷工一次。 旷工一次扣发一天双倍薪金。 年度内旷工三天及以上者予以辞退。

3 、请假

( 1 )病假

a 、员工病假须于上班开始的前 30 分钟内，即 8 ： 30 - 9 ： 00 致电部门负责人，请假一天以上的，病愈上班后须补区、县级以上医院就诊证明。

b 、员工因患传染病或其他重大疾病请假，病愈返工时需持区、县级以上医院出具的康复证明，经人事部门核定后，由公司给予工作安排。

(2) 事假

紧急突发事故可由自己或委托他人告知部门负责人批准，其余请假均应填写《请假单》，经权责领导核准，报人事部门备案，方可离开工作岗位，否则按旷工论处。事假期间不计发工资。

4 、出差

(1) 员工出差前填好《出差申请单》呈权责领导批准后，报人事部门备案，否则按事假进行考勤。

(2) 出差人员原则上须在规定时间内返回，如需延期应告知部门负责人，返回后在《出差申请单》上注明事由，经权责领导签字按出差考勤。

5 、请假出差批准权限

三天以内由直接上级审批，三天以上十天以内由隔级上级审批，十天以上集团总部员工由人力资源部审查、总裁审批，子公司员工由所在公司人事主管部门审查、总经理审批。

6 、加班

(1) 加班应填写《加班单》，经部门负责人批准后报人事部门备案，否则不计加班费。加班工时以考勤打卡时间为准，统一以《劳动合同》约定标准为基数，以天为单位计算。

(2) 加班工资按以下标准计算：

工作日加班费=加班天数×基数× 150 %

休息日加班费=加班天数×基数× 200 %

法定节日加班费=加班天数×基数× 300 %

( 3 )人事部门负责审查加班的合理性及效率。

( 4 )公司内临时工、兼职人员、部门主管(含)以上管理人员不计算加班费。

( 5 )公司实行轮班制的员工及驾驶员加班费计算办法将另行规定。

7 、考勤记录及检查

( 1 )考勤负责人需对公司员工出勤情况于每月五日前(遇节假日顺延)将上月考勤予以上报，经部门领导审核后，报人事部门汇总，并对考勤准确性负责。

( 2 )人事部门对公司考勤行使检查权，各部门领导对本部门行使检查权。检查分例行检查(每月至少两次)和随机检查。

( 3 )对于在考勤中弄虚作假者一经发现，给予 100 元以上罚款，情节严重者作辞退处理。

第四节 人事异动

一、调动管理

1 、由调入部门填写《员工内部调动通知单》，由调出及调入部门负责人双方同意并报人事部门经理批准，部门经理以上人员调动由总裁(子公司由总经理)批准。

2 、批准后，人事部门应提前以书面形式通知本人，并以人事变动发文通报。

3 、普通员工须在三天之内，部门负责人在七天之内办理好工作交接手续。

4 、员工本人应于指定日期履任新职，人事部门将相关文件存档备查，并于信息管理系统中进行信息置换。

5 、人事部门将根据该员工于新工作岗位上的工作职责，对其进行人事考核，评价员工的异动结果。

二、辞职管理

1 、公司员工因故辞职时，本人应提前三十天向直接上级提交《辞职申请表》，经批准后转送人事部门审核，高级员工、部门经理以上管理人员辞职必须经总裁批准。

2 、收到员工辞职申请报告后，人事部门负责了解员工辞职的真实原因，并将信息反馈给相关部门 ，以保证及时进行有针对性的工作改进。

3 、员工填写《离职手续办理清单》，办理工作移交和财产清还手续。

4 、人事部门统计辞职员工考勤，计算应领取的薪金，办理社会保险变动。

5 、员工到财务部办理相关手续，领取薪金。

6 、人事部门将《离职手续清单》等相关资料存档备查，并进行员工信息资料置换。

三、辞退管理

1、部门辞退员工时，由直接上级向人事部门提交《辞职申请表》，经审查后报总裁批准。

2 、人事部门提前一个月通知员工本人，并向员工下发《离职通知书》。

3 、员工应在离开公司前办理好工作的交接手续和财产的清还手续;员工在约定日期到财务部办理相关手续，领取薪金和离职补偿金。

4、 员工无理取闹，纠缠领导，影响本公司正常生产、工作秩序的，本公司将提请公安部门按照《治安管理处罚条例》的有关规定处理。

5 、人事部门在辞退员工后，应及时将相关资料存档备查，并进行员工资料信息置换。

第二章 行为规范

第一节 职业准则

一、基本原则

1 、公司倡导正大光明、诚实敬业的职业道德，要求全体员工自觉遵守国家政策法规和公司规章制度。

2 、员工的一切职务行为，必须以公司利益为重，对社会负责。不做有损公司形象或名誉的事。

3 、公司提倡简单友好、坦诚平等的人际关系，员工之间应互相尊重，相互协作。

4 、公司内有亲属关系的员工应回避从事业务关联的工作。

二、员工未经公司法人代表授权或批准，不能从事下列活动：

1 、以公司名义考察、谈判、签约

2 、以公司名义提供担保或证明

3 、以公司名义对新闻媒体发表意见、信息

4 、代表公司出席公众活动

三、公司禁止下列情形兼职

1 、利用公司的工作时间或资源从事兼职工作。

2 、兼职于公司的业务关联单位或商业竞争对手。

3 、所兼职工作对本单位构成商业竞争。

4 、因兼职影响本职工作或有损公司形象。

四、公司禁止下列情形的个人投资。

1 、参与业务关联单位或商业竞争对手经营管理的。

2 、投资于公司的客户或商业竞争对手的。

3 、以职务之便向投资对象提供利益的。

4 、以直系亲属名义从事上述三项投资行为的。

五、员工在对外业务联系中，若发生回扣或佣金的，须一律上缴公司财务部，否则视为贪污。

六、保密义务：

1 、员工有义务保守公司的经营机密，务必妥善保管所持有的涉密文件。

2 、员工未经授权或批准，不准对外提供公司密级文件、技术配方、工艺以及其他未经公开的经营情况、业务数据等。

第二节 行为准则

一、工作期间衣着、发式整洁，大方得体，禁止奇装异服或过于曝露的服装。男士不得留长发、怪发，女士不留怪异发型，不浓妆艳抹。

二、办公时间不从事与本岗位无关的活动，不准在上班时间吃零食、睡觉、干私活、浏览与工作无关的网站、看与工作无关的书籍报刊。

三、禁止在办公区内吸烟，随时保持办公区整洁。

四、办公接听电话应使用普通话，首先使用“您好，XX公司”，通话期间注意使用礼貌用语。如当事人不在，应代为记录并转告。

五、禁止在工作期间串岗聊天，办公区内不得高声喧哗。

六、遵守电话使用规范，工作时间应避免私人电话。如确实需要，应以重要事项陈述为主，禁止利用办公电话闲聊。

七、文具领取应登记名称、数量，并由领取人签名。严禁将任何办公文具取回家私用。员工有义务爱惜公司一切办公文具，并节约使用。

八、私人资料不得在公司打印、复印、传真。

九、未征得同意，不得使用他人计算机，不得随意翻看他人办公资料物品

1.录用条件

1.01录用

1.01.01录用准则

经过面试、考试、体检合格后，录用为本公司试用员工。

1.01.02签约

为保障公司与员工双方权益，从员工加入公司的第一天起，公司即与员工签订为期一年的劳动合同。

1.01.03用工性质

根据本公司的特点及现状，本公司用工性质为劳动合同工。

1.01.04试用

新员工进公司试用期一般为30天，公司可根据员工试用期内的工作能力和工作表现是否转正。

新员工必须参加公司要求的新员工入厂培训，通过考试合格后方可正式上岗试用，无故不参加培训或不能达到培训要求的，将被解除劳动合同，公司不承担赔偿责任。

1.01.05续约

合同期满，经双方同意进行续约。行政人事部应在合同到期前30天通知部门负责人与其本人，如双方或其中一方不愿续约，须在合同期满前30天以书面形式提出。

1.02个人资料

员工被录用时应真实地向行政人事部提供身份证、健康证、婚育证明、照片，有学历、资格和外语要求的，还须提供毕业证、学位证、外语级别证书、上岗证等相关资料，非广州市户籍的，还须到相关部门办理暂住证。

1.03工作时间

公司严格按照《劳动法》规定，实行每周40小时工作制，周一至周五每天工作7小时，周六工作5小时。

*注：因其它因素或生产需要另制定工作时间的除外。

1.04员工卡、考勤卡、员工手册、钥匙。

1.04.01自员工第一天上班起，行政人事部即会发给每位员工一张员工卡、考勤卡和员工手册，住宿的员工发一把钥匙。

1.04.02员工卡表明公司员工身份，员工出入公司及在公司范围内必须佩戴员工卡，在工作时间内不佩戴员工卡三次者，发一次书面警告。

1.04.03员工卡是进出厂凭证，员工须妥善保管，如有遗失或损坏，应及时到行政人事部申请办理补办卡手续，补办考勤卡应交磁卡工本费30元，补办员工卡交费5元。

1.04.04员工卡、考勤卡、员工手册、钥匙都是公司财产，员工应当爱惜，员工在离职前应将上述物品归还行政人事部(包括交费补办的)。离职时考勤卡丢失或损坏的收工本费30元，员工卡丢失或损坏的酌情收费。员工手册丢失和损坏的赔偿10元，钥匙丢失赔偿10元。

1.05考勤

1.05.01员工上下班必须到指定的地点刷卡，员工的出勤以刷卡后的电脑考勤记录为准。

1.05.02员工除上下班必须刷卡外，上班时间外出必须持有放行条，并将放行条交与值班保安，且均必须刷卡。

1.05.03每位员工均必须由本人自己刷卡上下班，请他人或代他人刷卡或者伪造出勤纪录的，一律按旷工处理。

1.05.04员工无故不上班，按旷工处理。无故旷工一天给予书面警告一次，连续旷工十五天或一年内累计旷工三十天给予解除合同。因公外出或因病、事假未考勤者，必须由各部门主管签字后，交行政人事部核实，各部门主管，必须由经理级以上签字确认。员工考勤出现异常情况，须由部门主管或以上人员签字证明才能生效。

注：一个月内迟到、早退15分钟以内满三次者，发一次书面警告(三次书面警告按一次严重警告处理)。

迟到、早退16分钟以上者(包括16分钟)，即发书面警告。

二、报酬及福利

2.01工资

2.01.01工资计算方法分为三种：即件薪、日薪、月薪工资制。

2.01.02工资发放时间

每月28日发放上月工资。

2.01.03支付方式

所有员工工资均以现金方式直接支付给员工。

2.01.04公司实行工资保密制度，员工之间不得相互转告及索问他人关于个人工资福利方面的信息。

2.20xx年终奖金

根据公司效益情况及员工个人工作表现发放年终奖金。

2.03加班工资

2.03.01月薪在1000元以上的管理人员(包括1000元/月)原则上正常工作日，均不结算加班工资。休息日确需加班的，须事先申请，由部门主管审批同意后才准加班，并尽量安排补休。

2.03?2月薪在1000元以下的，以及计件、日薪按公司有关规定结算：即：2。03。02。01安排员工在工作日延长工作时间的，支付不低于工资的150%的工资报酬;

2.03.02。02休息日安排员工工作又不能安排补休的支付不低于工资的200%的工资报酬;

2.03.02.03法定休假日安排员工工作的，支付不低于工资的300%的工资报酬。

具体为：1、工作日加班工资=全月件薪工资/全月工作小时数全月加班小时数150%

2、休息日加班工资=全月作薪工资/全月工作小时数全月加班小时数200%

3、法定节假日加班工资=全月件薪工资/全月工作小时数全月加班小时数300%

2.04纳税

员工个人收入所得税，由员工个人按照国家及当地税务部门的规定缴纳。

2.05加薪

公司将根据过往一年的经营状况及员工的工作表现，每年考虑员工之薪金及调整幅度。

2.06假期

2.06.01假期类别

2.06.01.01法定假期/公休假日

所有员工均享受国家规定的10天法定假期，即元旦1天，劳动节3天，国庆节3天，春节3天。

公休假日按国家规定，工资照发。

2.06.01.20xx年假

在公司工作满一年的员工可享受公司规定的年假。

年假期限：一年以上未满5年的5天;五年以上未满十年的7天;十年以上未满二十年的10天;二十年以上14天。

一、店面员工管理行为准则

1、严格执行店面相关考勤制度，遵守作息时间，做到不迟到，不早退，不旷工;迟到一次罚款10元，旷工一次罚款100元，月累计3次迟到作旷工一次处罚。

2、工作之前必须把分担区卫生打扫干净，包括地面、卫生间、展柜、产品、玻璃，如检查发现分担区卫生不合格，罚款10元;

3、工作前必须穿着统一制服，脚穿工作鞋，店长事先安排，不听警告者，店长有权对当事人罚款10元;

4、卖出的商品及时补上。违者罚款20元。

5、工作时应精神抖擞，除收银外不要倚靠墙壁或者桌椅，除培训、整理、填写资料外不坐咨询台，违者罚款10元;

6、员工禁止在工作时间发信息，不在工作期间尤其是接待顾客时接听或拨打与工作无关的电话，一经发现罚款20元。

7、员工在接待顾客时，必须使用标准礼貌用语，违者罚款10元;

8、当班时不接受店长(主管)的工作安排，不与同事协作、合作共事者，一经核实罚款20元，因工作之事顶撞店长、主管，一次给予严重警告，罚款50元，二次开除;

9、对工作中存在的问题，每个员工都有权反映到店长那里，如私自说一些不利于团结的话，做一些不利于团结的事，一经核实罚款50元，二次开除;

10、有意怠慢工作或者工作不努力，不认真负责，没有完成店长分配的工作任务，将负面情绪带到工作中降低服务标准，引起顾客流失或投诉，视情节严重，罚款20-100元，一次警告，二次解除合同;

11、顾客交款必须上交收银台，员工不得私自收款，若发现处产品的10倍以上罚款;

12、有损店面形象利益，泄漏店面机密，按情节轻重罚款50～100元，严重者开除，保证金不退;

13、执行制度中所罚的所有款项都开具罚款单，设立台账，所有款项用于奖励各方面成绩优异者;

15、注意辨认假币如收取假币将在月结工资中扣除同等数额的货币。

16、妥善保管好客人财物和店内货品谨防小偷。如果盘点存货发现货品被盗按照被盗商品的零售价在月结工资中扣除。

10、上班时间尽量不要与亲人、朋友探访特别是不要逗留在店铺内影响销售

二、薪酬奖罚制度

1、店员试用期定为1个月薪酬为底薪。

2、店员过了试用期薪酬为底薪+销售提成。

3、每半年为一个时间区间进行绩效评定后做薪酬调整。

4、薪酬结构为基本工资+每月提成+浮动补贴。

5、试用期前一周为无薪水培训期，1月后经考核通过予以补发。

6、每月工资结算为每月月底，店员若是中途辞职须提前1月告知，反之将不予发放基本工资以外的所有奖金。

三、工作日及假期制度

1、店员每月可以享受2天带薪假期，要提前安排假期日并告知店主;

2、周六和周日无特殊情况不批准假期;

3、无特殊情况不得提前休下月假期，若当月假期休完后确实需要再请事假将在下月假期中扣除。

第一、卖货——价格——推销——陈列

1、新旧、美丑、越卖越好

(先推旧货，再卖不好卖的)

2、要知道每个商品的价格、重量(一斤有几个、半斤有几个)

3、早、中都各理货一次(要知道旧货)各归其位，卖后的往前放。

4、最重要：(1)分清新旧货。

(2)先卖旧货，再卖做得不好的，最后推销好的和新货。

第二、卫生·语言

1、各负其责，打扫卫生(包括门外，每星期大清扫一次。早、中各一次，包括食品柜、冷柜、收银台、桌椅、包装盒)

2、顾客进门要讲“你好”、“欢迎光临”，声音要洪亮、大方。 顾客出门要讲“您慢走”。

3、上班时间累了可以坐(指中午，下午4：30以后不可以)，否则罚款：20分钟50元，30分钟100元。

4、上班时间不可以玩手机超过20分钟(高峰时期)，否则罚款100元。

5、收银员、导购员有把门外遮阳篷收放的工作义务，还有给饮水机加水。

6、中午吃饭时间：12：30以后一个半小时。

7、上班时间：早上8：00-晚上9：00，如有迟到(迟到30分钟以内罚20元，半小时以上按矿工半天处理)。

8、请假须写请假条，未获准按旷工处理，无故不请假矿工，罚款100元(电话请假无效)。

一、工作规范

1. 行为准则

a. 尽忠职守，服从领导，保守业务秘密;

b. 爱护公司财物，不浪费，不化公为私;

c. 遵守公司一切规章制度及工作守则;

d. 保持公司信誉，不做任何不损公司信誉的行为;

2. 工作态度

a. 员工应努力提高自己的工作技能，提高工作效率;

b. 热爱本职工作，对自己的工作职责负全责;

c. 员工之间应通力合作，互相配合，不得相互拆台或搬弄事非;

d. 对本职工作应争取时效，不拖延，不积压;

e. 待人接物态度谦和，以争取公司同仁与客户的合作;

f. 不惹事生非，聚众闹事;不造谣生事，挟私报复;不拉邦结伙，散布谣言;不恃强凌弱，欺压同事;不损公肥私，中饱私囊。

g. 要爱护公物，规范操作;要善待顾客，体贴服务;要尊重别人劳动成果，团结同事;要破除封闭心态，积极钻研;要维护企业形象和利益,敢于在关键时刻挺身而出。

h. 严把产品卫生，质量两大关键环节不允许有一只不合格品到达顾客手中，严禁任何非生产人员未经同意进入生产区域。

r. 保证生产区及营业区环境卫生，每日全面彻底开展整理、整顿、清扫、清洁，美育的5S工作。

j. 工作场合不得嬉笑打闹，寻衅滋事，不得抽烟进食，随意蹲坐，不做与工作无关的事情。 k. 对待顾客热情周到，关切、体贴、把服务做到极至。

3. 工作纪律

a. 服从上级的工作安排，一经上级主管决定，应严格遵照执行;

b. 按规定时间上下班，不得无故迟到、早退，班中脱岗;

c. 所有节假日不能休息。不按规定休息与请假者一律视为矿工。

4、奖励与惩罚

a.违反劳动工作纪律，在工作中员工之间发生争执，吵架一次50元，打架斗殴一次200元，不请假擅自迟到、早退、中途离岗超过15分钟者，每次扣10元;以次类推。

b.工作人员必须持有效健康证明上岗，因无健康证明或无效健康证明上岗者，被有关部门检查发现，所需费用自理，后果自负。

c.在工作中，工衣、工帽、围裙等服饰不整洁、留长指甲、穿拖鞋上班，责令其整改后方能

上班，并处以每次每项10元罚款。

d.故意造成浪费、不爱惜公共财物的，经查属实的一律处以一次50元罚款，并发通知警告。 e.散布谣言，损害公司名誉，鼓动公司内部生事者，经查属实一律以一次50元罚款。

f.公司所有人员做假账，虚帐，中饱私囊者，经核查属实，按所贪污价格的10倍----20倍罚款，(本年内不享受公司任何福利待遇)，情节严重送公安部门处理。

g.营业员不喊礼貌用语一次处罚10元。

★所有店员不得利用收银机玩游戏、上网等，发现一次处罚一次100元。

f.店内营业员卫生：地面卫生不合格处罚20元，店外5米之内，橱窗玻璃有灰尘，卫生不合格罚款20元。

h.店内营业员卫生：陈列柜卫生不合格，产品摆放不整齐处罚20元。

r.店内营业员卫生：死角卫生不合格，留有明显死角卫生处罚20元。

j.店内营业员卫生：墙面卫生不合格处罚20元，有明显刮痕，地脚线有污垢处罚20元。 k.店内营业员卫生：西点柜、蛋糕样品柜以及蛋糕样品卫生不合格，表面有明显灰尘处罚20元。

l.操作间操作人员卫生：闲余时间工具摆放不整齐，水果鲜奶没有及时放入保险柜处罚20元。

m.操作间操作人员卫生：闲余时间地面、桌面、墙面、以及垃圾桶周围卫生不合格处罚20元。

n.操作间操作人员卫生：裱花间内发现有变质原料，例：果膏、果酱、打发后未及时用完的鲜奶油，一次一项处罚30元。

o.操作间操作人员卫生：发现有浪费原料，浪费水果者处罚20元。

p.操作间操作人员卫生：冰箱内有积冰不及时清理，发现变质原料处罚20元。

q.操作间操作人员卫生：机器内部周围有明显污垢、积面不及时清理的处罚20元。

r.操作间操作人员卫生：地面、墙面卫生不合格，明显有赃物、污垢、油渍、面渍区域处罚20元。

s.操作间操作人员卫生：冰箱内过于凌乱，有积冰，不及时清理处罚20元。

t.操作间操作人员卫生：操作台面卫生不合格，处罚20元..

u.所有员工长发者必须扎起，成舒适利索状，如发现一次违规30元罚款。

v.所有员工上班不得带孩子，影响店内形象，如有违规一次30元处罚。

w.生产车间与裱花间只允许当班服务员、店长、裱花师、主管及经理等进出，其他外来人员一律不得入内，否则当班每人30元罚款。

x.任何员工上班时不得在店内接待来访亲朋好友，在店外接待不得超过3分钟，私人电话接打不得超过3分钟。

三、考勤制度

1、工作时间

a.营业员工作时间：7：00—2:30，12:30—21:00

2、 考勤

b. 公司员工一律实行上班签到制。签到必须本人亲自执行，不得代签。每位员工必须提前10分钟上岗。上岗时必须穿戴整齐，迟到、早退5分钟5元，10分钟10元，依次类推。节假日不允许请假。严禁旷工，旷工一天扣除三天工资并处以警告，当一月内旷工累计三次视自动离职处理。严禁代签，代签者每次罚款50元，被代签者每次罚款30元。

3、休假种类和假期待遇

a.病事假：

员工请假，需提前向部门管事申请，得到允许后方可请假。

如遇特殊情况(如病假)，来不及请假的应用电话向经理请假，并在假后上班第一天出具病例证明方可。

员工请假计算单位：

员工有事请假，事假以“小时”为计算单位，请假不满1小时者按1小时计算，累计满八小时为一天。

旷工以“天”为计算单位，旷工一天按三天计算。

员工未经请假擅离岗位或未准假而不到岗者，均以旷工处理，旷工三天视为自动离职。

第一节 员工的招聘与录用

1、凡年满18岁，履历清楚，身体健康，作风正派，无违法行为，愿意接受本公司的管理。培训的男、女公民，均可加入本公司的加盟店工作。

2、新聘员工入职学习期为3天，若考试不合格不予录用，，考试合格上岗。

3、新员工入职学习期间必须持有身份证、毕业证原件、计划生育证、员工照片2张、(健康证、暂住证、在所属店一个月内办齐，费用自理)。工龄满一年以上者，可由酒店承担。

4、新店开业第一批服务员、厨师、厨工、实习培训期为15—30天，培训期满编写目的：本手册主要是对我公司加盟店的员工的培训工作进行系统的规范化。拉通培训，提高员工的基本素质，保证规范化工作，增强企业竞争力，使红门各加盟店保持良好的业绩，使公司不断发展壮大。

5、有下列情形者不得录用。

A.原本公司非正常辞职者。

B.不真实填写员工挡案有欺诈行为者。

C.犯法经判决确立或通缉在案的者。

D参加非法组织或吸食毒品者。

E.患精神病或传染病。

F、法定年龄以下者。

G、达不到招聘标准或身体状况不适应工作者。

L、领班或领班以上领导的亲属、朋友无特殊技能者。

第二节、劳动管理制度

1.工作时间：上午9：00—14：00左右，下午16：30—22：00左右，轮流值班。

2.休假：新员工第一个月无休假，从第二个月开始每月有二天假。

3.辞职：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。

4.试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，试用期为1—3个月(服务员为1个月、大堂经理为3个月、其他工种视加盟店具体情况自订)根据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正，，在试用期内若有不称职的或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿，，若有自动离职，不予退还保证金;

5.迟到.早退：上班时间5分钟之外为违规，每月4次以上视为旷工，处理。

6.矿工：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣三天工资，月内旷工2天以上，(含2天，)予以辞退：

7、重大过失处罚;罚款5—50元，无薪工作2—5天，辞退根据总经理指令保证金不予退还或酌情退还;

8.请假：严禁电话请假，托人带信请假，病假需医生诊断书和取药单并可视情况确定请假形式，病假可考虑、事假均无工资;

9、假权：邻班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一天以上，报店方经理审批，签字同意。

10、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方给予奖励并替其保密。

第三节、订餐制度

一、电话订餐

1.接电话人员：收银员、领班和大堂经理(值班经理)，其他员工未经许可一律不准接电话。

2.接电话使用规范用语：“您好，红门火锅”。

3.记录内容：根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。记录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人，如果超时(15-30分钟)，本店有权另作安排。

4.通知有关部门和人员，提前做准备。

二、来客订餐

1.有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数和用餐的标准，以及预订桌号区域，桌数和用餐时间，全部作好记录，让客人过目之后在订餐单上签字，确认对订餐内容无异议。

2.按订餐标准适当收取订金，开收据，(收据一式二份)客人若违背要求应按餐厅规定，酌情收取损失费;

3.餐后结帐时，发现客人没有订金收据的，应收足餐费全额并作好登记，待交来订金收据，再退还客人订金;

4.通知有关部门和人员，提前做好准备。

第四节、电话管理制度

1、吧台电话专用于订餐，方便客人使用;联系供货商等，吧台人员、员工，不准随便使用此电话，如有特殊事情，经大堂经理同意后，可使用办公室电话。

2、吧台电话在上班时间只能由吧吧人员、领班、和大堂经理接听。

3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，哪有电话找员工，均亦不能在办公室叫接，通知其下班之后再打进来，特殊情况例外。

如何接听电话

1.电话响起三声之内,拿起话筒:您好,红门火锅,我可以为你做什么?

2.如果超过三声:必须向客人致歉,问候客人.

3.注意事项:通话是一定要声音轻柔适中,一定要使用标准的普通话,话筒必须离唇边5CM用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人,声调自然。

4.倾听注意事项:仔细聆听客人通话内容,准确掌握客人谈话内容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录。

5.确认回答客人问题直至满意，中途需另一位谈话，需用另一支话筒。

6.如果当时回答有困难，要向客人致歉，并记录客人联系电话，姓名，在一定的时间内答复。

7.向客人致谢，结束谈话时，必须对方挂断电话自己才挂断，必须轻拿轻放。

第五节、会议制度

1.每月由店方经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业情况，本月的其他事情进行安排和布置.表扬先进，鼓励后进。

2.每周由店方经理定期召开领班以上行政工作例会。就当周以来出现的问题提出整改措施，并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。

3.每日由大堂经理或领班以上召开两次班前会，前厅人员参加，上午11：00，下午5：00(根据各分店营业时间而定)

注：

A、班前会一定要严肃开会时间

B、领班及主管负责检查员工的仪容仪表

C、听从主管及领班的安排，必须实行先服从后上诉。

D、班前会的内容：列队点名总结昨天的工作，布置今天的工作重点，今日定餐情况，今日估清，今日急推特推，个人卫生情况仪容仪表，服务员文房四宝的检查，心情情绪的调整、唱店歌、战斗口号、击掌 、X嘿!

第六节、卫生管理制度

餐厅每周一次大扫出，由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查，并作记录。

一、个人卫生标准

1.做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤换工作服勤洗被褥。刷牙。

2.工作时间不配戴饰品(如：耳环、戒指、项链、手足链)

工作牌必需佩带在左胸上方，要端正，明亮。

3.工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。

4.男服务员发型侧不过耳，后不过领前不遮眉，不留鬓角不染发。

5.女服务员不得批肩散发、喷重味香水。不戴假睫毛、化淡装

二、环境卫生标准

1. 餐厅店堂要每日打扫，公共区域;确保一切公共设施的清洁，整齐光亮。

2. 玻璃门窗;要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。

3. 窗台;不定期的由管理员安排值班服务员檫洗，保持干净。

4. 地面;无杂物、光亮、无水迹、无油迹。

5. 备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍。

6. 桌椅：无灰尘无油渍

7. 灯具：光亮清洁，无油渍灰尘;装饰物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。

8. 檫洗，无灰尘无油迹、摆放端正适宜。

三、餐用具卫生

1.洗净后光洁明亮，没污点油迹。

2.能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次。

四、工作卫生

1.上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。

2.严禁使用掉落地面的餐具和食物。

3.手指不可直接接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。

第七节、会客制度

1.上班时间内禁止会客，任何时候不准私自带朋友进餐厅聊天、玩耍。

2.下班后，未经允许不得擅自在宿舍内会客，留宿、特殊情况，需请示餐厅大堂经理。

第八节、奖罚制度

为保证公平、公正、合理，参加评选人选为店方经理、大堂经理、领班、服务员代表，评选时间为每周一次。

一、奖励制度：(每一分钟按2元计算)

1、受客人表扬，服务态度好。(加1分)

2、主动热情服务突出者。(加1分)

3、拾到顾客丢失的物品主动交吧台或失主。得4分

4、主动承担脏、累苦工作者。得1分

5、能承受重大委屈。得2分

6、对公司(餐厅)提出好的建议,经采纳后对提出者。给4-6分.

7、办事认真负责，工作积极，乐于助人者。得2分

二、惩罚制度：(每一分按2元计算)

1、迟到、早退者，第一次扣除当有全勤奖，每分钟扣1分，超过10分钟按50元/次罚款，累计四次以上者辞退。

2、衣着不整，修饰不当，个人卫生习惯不良。扣1分

3、摆台不规范，卫生不彻底，值台检查不仔细。扣1分

4.服务操作不规范。扣1分

5.不服从安排，消极怠工。扣1分

6.故意损坏餐具物品，照价赔偿。

7.服务出差错，打翻食品及洒水，弄脏顾客衣服，扣2分

8.私自打吧台电话，私用餐厅公物，扣2分

9.站台不规范，吹牛聊天，扣1分

10.顾客投诉服务不周，扣1分

11.行为不端，偷窃他人物品，扣10分

12.对糊锅现象，发现一次扣6分

13.上班时间在餐厅内私自吃东西，扣2分

14.故意浪费造成餐厅损失，扣2分

15.利用工作之便谋取个人利益，扣6分

16.上班时间打架起哄，扣20分

17.因个人原因造成工作失误或餐厅损失，扣2-10分

18.买错单，买漏单，跑单，由自己负责。

第九节、大堂管理制度

1、各工作岗位，统一服从主管经理管理调动。

2、领用和购买物品，必须经主管经理签字同意。

3、着装整洁，文明礼貌，服务热情，不说脏话，粗话。

4、站队迎宾，归队迅速，翻台迅速，结帐清楚，不订错台，订错菜，不跑单。

5、熟记菜名菜价，回签快速，上菜上碟迅速，轻拿轻放，上菜完毕就与顾客对菜。

6、遵守《食品卫生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦换衣不戴手饰工作，不随地吐痰，乱扔果皮纸屑，每日小扫除，每周两次大扫除。

7、不串岗串们，交头接子耳，闲聊吹牛，员工就餐严禁喝酒(业务除外)，工作时不大声叫喊跑动看书看报。

8、不准在经营场地打牌，赌博，抽烟和赤膊。

9、做清洁快捷干净，不得影响顾客进餐，对顾客要求和意见能做到的，自己做，自己做不到的立即报告上级，严禁任何员工与客人发生冲突，创造良好的进餐环境。

10、顾客未走完，值班员工不得离开或故意冷淡、怠慢、为难顾客。

11、拾金不昧，发现顾客遗忘的物品要立即报告，并交给上级。

12、随手关水关电，杜绝长流水，长亮灯，长明火，吃员工餐做到不浪费。

13、按时参加仁义，培训和各种考核，不得借口缺席，迟到和早退。

14、不拉帮结派，搞小团体，小帮派，不说闲话，小话，气话不挑拨是非。

15、严守商业秘密，敢于和不正之风作斗争，工作期间严禁打私人电话，确有急事，须经大堂经理同意，接打电话不得超过三分钟。

16、以上各条希望全体员工自觉遵守，如违规分别给予罚款5-50无，无薪2-3天，辞退等处理，触犯刑律的移交司法机关处理。

第十节、宿舍管理制度

为规范宿舍管理，让员工有一个整洁，清静、安全舒适的休息环境，特定本管理制度：

1、 宿舍管理由主管经理掌握，男女宿舍分别各设一名室长，明确责任，层层负责，共同抓好宿舍管理。

2、 爱护室内外公共设施，不得损坏或丢失公共物品。

3、 男女分室睡，自尊自爱，严禁混室睡，相互窜门，严禁卖淫嫖娼，传看翻阅不健康的书报及影碟影带等。

4、 节约用水、电、气，严禁乱拉私接电线、插座，严禁使用电炉、电水壶、电饭锅等设备，严禁床上吸烟，杜绝一切火灾事故。注意放火防盗、防煤气中毒。

5、 讲究卫生，保持室内外环境清洁干净，不乱倒污水、饭菜、果皮、烟头、纸屑、不随地吐痰，衣物及种类用具整齐有序，进出锁好房门，防丢防盗。

6、 服从室长安排，做好个人及室内外卫生值日，每日小扫除，每周大扫除。

7、 严禁喝酒、聚众赌博，猜拳闹事，高声喧哗和进行有碍他人休息的活动。

8、 团结友爱，不拉帮结派，不说空话闲话，挑拨事非。

9、 严禁非宿舍人员在宿舍玩耍或留宿。

10、 遵守作息时间，娱乐时间不得超过(11月-3月)11：30，(4月-10月)12：30分，除值班员工，其他人员必须按时回宿舍，超过时间，员工有权不予开门，不回宿舍睡觉，应向室长书面请假，否则视同旷工，旷一罚三，并写检查。

11、 应遵守宿舍区内物管及业主有关规定，不得违反。

12、 离职人员自觉接受保安检查方可离开

13、 以上各条，如有违反，分别给予5-50元罚款;若触犯法律，送公安机关处理。

1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。 Q5T,EW

2、接受客人的临时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容整洁，不擅离岗位。

5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

8、保证地段卫生，做好一切准备。

9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

服务员岗位职责：

1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容整洁，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

跑菜员岗位职责：

1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。

2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。

3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。

5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。

7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。

一、扣分制度：

1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。 2分

2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。 2分

3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。 2分

4、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。 2分

5、无故迟到、早退者(包括不参加班前、班后卫生) 2分

6、当班时打盹睡觉者。 4分

7、未经许可，随意玩弄场内设施者。 2分

8、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。 4分

9、当天没按指定岗位打扫卫生者。 2分

10、对客人服务礼貌不到位者。 3分

11、对个人仪容、仪表不认真对待。 2分

12、未经管理人员批准私自调班者。 2分

13、班前会及大扫除无故缺席。 5分

14、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。 3分

15、未经同意离开工作岗位而无合理解释。 5分

16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。 2分

17、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。 2分

18、开单或送食品时出现差错。 1分

19、在营业场所奔跑者。 2分

20、乱写乱画破坏公共设施。 5分

21、不按规范招呼服务客人。 2分

22、对工作不主动使之失职。 3分

23、当班时用厕时间超过10分钟。 2分

24、不按规范站立或站立时间未准时。 2分

25、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。 2分

26、拿酒水上餐具未使用托盘者。 1分

27、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。 2分

28、当班时间聚堆聊天。 2分

29、接听电话不规范或不礼貌。 3分

30、遇到客人无主动问候意识。 2分

二、有下列过失之一者，视情节严重，将受到10分以上罚款。

1、对客人不礼貌或与客人争吵。

2、酗酒、赌博、打架者。

3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。

4、蓄意破坏公物或客人物品者。

5、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。

6、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉者。

7、营业期间无正当理由早退者。

8、私自领用客人存酒据为己有者。

三、奖励制度：

1、忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者。 10分

2、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。 20分

3、为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。 40分

4、讲诚信，拾金不昧者。 5-10分

5、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。 5分

以上所有条例按当时情况酌情处理，每扣1分为人民币5元，望各位同事认真对待，如有补充或更改之处将另以书面通知。

一、员工级别评定标准

前堂二级

1、积极性，但主动性不强，动作迟缓

2、基本掌握业务知识，偶尔出现小错误，工作有时分不清主次，顾客满意率一般

3、情绪有波动，工作时好时坏

4、责任心一般，出现问题时推诿理由多

5、偶尔违反规章制度

后堂二级

1、能掌握完成本职工作的各项技能

2、有积极性，但主动性不强，动作迟缓

3、情绪有波动，工作时好时坏

4、责任心一般，出现问颖时推诿理由多，节约意识不强

5、偶尔违反规章制度

前堂一级

1、积极性强工作主动

2、业务熟练，顾客满意率高

3、情绪稳定

4、能起到带头作用，能搞好团结

5、责任心强

6、能准确迅速完成上级交办的任务

7、不违反规章制度

后堂一级

1、能熟练掌握本职工作的各项技能

2、吃苦耐劳，能起到很好的带头作用

3、惰绪稳定，不偷奸耍滑

4、责任心强，能及时反应员工当中的不良现象

5、节约意识强

6、不违反规章制度

先进员工

1、熟练掌握完成本岗位工作所需的技能

2、任劳任怨、不怕苦、不怕累

劳模

1、熟练掌握完成本岗位工作所需的技能

2、任劳任怨、不怕苦、不怕累

3、与上级及同级员工关系融洽

4、忠于企业，不说不利于企业的话，不做不利于企业的事

功勋

1、熟练掌握完成本岗位工作所需的技能

2、任劳任怨、不怕苦、不怕累

3、与上级及同级员工关系融合

4、忠于企业，不说不利于企业的话，不做不利于企业的事

5、有能力发现企业存在的隐患，并尽力弥补制止，或能做到及时反映

6、心胸宽广、识大局、顾大体

7、领导不在现场时，能积极处理突发事件

二、评选办法：

1、连续三个月被评为先进者，报片区经理考核批准后转为标兵，若片区经理考核不合格者按原

岗位标准评定。

2、连续四个月被评为标兵者，报片区经理考核批准后转为劳模，若片区经理考核不合格者按原岗位标准评定。

3、连续六个月被评为劳模者，由片区经理报总公司人事部批准后转为功勋员工，若总公司人事部考核不合格者按原岗位标准评定。

三、标兵、劳模、功勋员工的降级、除名条件

1、标兵、劳模、功勋员工如果达不到相应的岗位标准，部门主管进行口头警告，并限期一周内改正。

2、一周内依然不能改正的，部门主管再次警告，并限期十天内改正。

3、十天内依然无法改正的，取消其称号，降为普通员工，重新定级。

4、降为普通员工后，无法达到普通员工标准的，除名处理。

尊敬的总经理先生：

您好!本人_，于_年_月_日入职贵公司，在任职期间得到您的关心、支持和同事们的帮助下，收获很大，增长了见识，开阔了视野，积累了经验，令我终生受益，同时也感受到了贵公司对我个人无微不至的关怀，对此我表示诚挚的感谢。

但鉴于我个人的能力、兴趣爱好及工作方式等因素的综合认真考虑后，最终决定辞去我在贵公司现有的工作岗位：总经理助理一职，去迎接新的挑战.因为本人的离职而给公司造成的不便，本人深表歉意和遗憾。同时感谢贵公司和_经理给予我的宝贵学习机会，我会好好铭记。

最后祝愿贵公司的领导以及同事们身体健康，事事顺利，前程似锦，生意兴隆，鹏程万里!如果可以，本人申请最后工作至_年_月_日，以便完成工作交接。我很遗憾不能为贵公司辉煌的明天贡献自己的力量，并希望能在离职时领取到本人应得的工资、补贴和提成。请批准我的申请!不胜感谢!

此致

敬礼!

申请人：/shenqing/

__年__月__日

第一章 总则

第一条 为规范员工在生产区域的职业行为，树立并保持良好的形象，依据公司管理制度、各项规章规定以及有关法律法规，特制定本规范。

第二条 员工应自觉遵守国家的政策、法律、法规和公司的各项规章制度，坚守职业道德、劳动纪律，爱岗敬业，努力弘扬和实践“诚信、进取、高效、创新”的核心价值观，努力完成本职工作任务。

第三条 本规范是员工进行社会交往、开展日常工作与管理、提升个人修养的行为规范。全体员工应当熟知并遵守。

第四条 公司各级管理人员要以身作则带头遵守行为规范，并抓好所辖单位员工的行为规范监督管理工作。

第五条 本规范分为总则、行为纲要、行为准则三个章节，其中行为准则分为社会公德规范、职业素养规范、进厂行为规范、工作行为规范、公共区域管理、出厂行为要求六个部分。

第六条 员工须遵守本守则，如有违反将按相关规定予以处罚。

第七条 本行为规范由公司生产调度部负责解释。

第二章 行为纲要

要遵章守纪，严格自律;不违法乱纪，恣意妄为;

要仪表端庄，言行得体;不举止失态，蛮横无理;

要诚实守信，公平正直;不弄虚作假，徇私舞弊;

要爱岗敬业，勤勉尽责;不玩忽职守，敷衍塞责;

要服从命令，敢于担当;不阳奉阴违，推卸责任;

要团结协作，包容豁达;不推诿扯皮，挟私报复;

要勤学精进，勇于创新;不自满懈怠，因循守旧;

要勤俭节约，廉洁奉公;不铺张浪费，损公肥私;

要保护环境，爱惜资源;不随意破坏，非法占有;

要注意安全，严守秘密;不麻痹大意，见利忘义。

第三章 行为准则

第一节 社会公德规范

第一条 树立正确的价值观、人生观、世界观;爱岗敬业，勇于进取，乐于奉献。

第二条 遵纪守法，自觉维护公共秩序;见义勇为，抵制不良行为，敢于同坏人坏事作斗争。

第三条 待人诚恳谦和，讲文明，懂礼貌。

第四条 倡导团结友爱之风，乐于助人，尊老爱幼，团结同事。

第五条 养成良好习惯，不酗酒、不赌博、不做危害社会的事。

第六条 美化环境，爱护公共设施，维护公共卫生，养成不乱扔垃圾，不随地吐痰的良好习惯。

第七条 讲话声音适当，不影响他人。

第二节 职业素养规范

第一条 爱岗敬业，忠于职守;热爱企业，高度认同企业文化，坚持公司利益高于一切，具有集体荣誉感和主人翁意识。

第二条 员工须严格遵守公司颁布的各项规章制度。服从上级指挥，严格执行公司的决定和决议。

第三条 严格遵守工作时间，做到不迟到，不早退。

第四条 与工作无关的私物不得随意带入岗位，不得将公司资料、办公用品用作私用，如需携带外出须得到批准。

第五条 维护公司利益是员工的义务，员工不得从事、参与、支持、纵容对公司有现实或潜在危害的行为。发现公司利益受到损害，员工应及时向上级领导汇报，不得拖延或隐瞒。

第六条 遵章守纪，廉洁奉公，克已奉公，不循私情，不以职权和工作之便牟取私利，正确行使职权;坚持原则，敢于同违章违纪行为作斗争。

第七条 顾全大局，团结协作。以大局为重，正确处理公司与个人的利益关系;增强公司员工间的交流，建立“团结、友爱、平等、互助”的员工关系。

第八条 尊重客户，注重礼节，提供最优质的产品和服务，不断提高客户满意度。

第九条 员工未经公司安排或同意，不得在外兼任与公司同类型的工作或业务指导。

第十条 勤俭节约，艰苦创业，要自觉培养节约意识，树立勤俭节约的观念。

第三节 进厂行为规范

第一条文明乘车，不得与司乘人员发生争执，不在车内抽烟、脱鞋、吃东西、吐痰、扔壳皮纸屑，保持车内环境卫生，不大声喧哗。

第二条 骑摩托车上下班的员工须检查车况，并确保“二证三费”齐全，正确佩戴安全帽，不违规载人，并严格遵守交通相关法律法规。

第三条 摩托车入厂后须停放在指定车棚，并确保停放整齐、方向一致，严禁将摩托车驶入生产区域。

第四条 驾驶小轿车上下班的员工须检查车况及随车证件，并严格遵守交通相关法律法规。

第五条 上班期间员工应着公司统一制服。进入生产岗位，须按照工作特点和岗位的环境因素佩戴其他相应的劳动防护用品(如：安全帽、护目镜、耳塞、防毒面具、防酸服等)，工作服应穿戴整齐，劳保用品应按要求佩戴。

第四节 工作行为规范

第一条 按时参加班前会，掌握上一班工作完成情况，并与上一班人员认真做好交接。

第二条 上班前、工作中不饮酒。

第三条 工作期间应认真工作，不允许在工作区内大声喧哗，不得妨碍他人工作，不得擅自离开工作岗位，不可做与岗位无关的事情。

第四条 工作时，不打非业务性电话，接非业务性电话时应尽量缩短时间。

第五条 工作时间内不应无故离岗、串岗，不得闲聊、吃零食、大声喧哗，确保工作环境的安静有序。

第六条 严格执行岗位操作规程，精心操作，按时巡检并及时记录工艺指标，出现指标异动时及时通知当班班长或车间主任。

第七条 本岗位内的运转设备和禁止设备均需做到无尘、无油垢，配电柜无灰尘，表体整洁，刻度清晰;设备周围环境整齐、清洁，无跑、冒、滴、漏(有标志、有检修措施、计划除外)，设备管廊、管道、阀门、螺栓等基本无锈蚀，外观整洁。

第八条 非本人分管设备不得擅自动用，设备异常情况时及时通知包机人员或值班人员，非紧急情况不得自行处理。

第九条 单岗人员暂时离岗须告知相邻岗位人员或当班班长。

为了充分调动员工的工作积极性，加强管理制度，达到较高的工作效率，保持优质的服务质量，特制订此员工管理细则。

1.工作时间为早班9：00—14：00，晚班16：30—22：00，不允许迟到早退，迟到五分钟以上十分钟以内，罚款5元;迟到十分钟以上一小时以内，罚款10元。

2.员工必须穿戴本店统一服装，保持衣着干净、整洁，女生以化淡妆为宜，不允许留长指甲染指甲，如有违反，罚款5元。

3.餐前检查卫生时间为，每天上午10：40、下午17：40，如发现不合格，根据情节的轻重予以相应的处罚。周一大扫除，如有不合格，每人每次罚款5元。

4.每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位时不允许谈与工作无关的事情。

5.工作时间不允许打电话，吃东西。

6.同事之间，要互相团结，不允许吵架，如有异议下班时再沟通，决不允许在客人面前争吵，经领导劝解无效者罚款5-100元，重者开除并扣除三天工资。

7.对领导要坚决服从，如有不同意见可下班后提出，情节严重者予以开除。

8.服务员要以热情、微笑、文明、礼貌的态度对待顾客，如被投诉，第一次罚款50元，第二次罚款100元，三次以上予以开除，并扣除当月工资。

9.服务员要节约、爱护本店用品，包括(水、电、餐巾纸、方便筷、等小物品)，如有浪费现象的发生，根据情节轻重予以处罚。工作餐吃多少打多少，杜绝发生浪费现象，如果发现浪费，每次罚款20元。

10.服务员不允许在工作时间吃客人吃剩的东西，如被发现，给予警告。

11.工作时间不准擅自离岗，如有特殊情况须同领导打招呼，经同意后方可离开。

12.如果因服务员点菜失误或其他原因造成客人退菜情况，所退菜品由服务员按卖价自己买单，酒水若有落单者同样按卖价赔偿。

13.在酒店内住宿的员工每晚23：00之前必须归宿，不归宿者出现任何意外酒店概不负责。

14.工作时间决不允许服务员之间分瓶盖，影响工作，如被发现没收瓶盖，并罚款10元。

15.周末、订餐、过节都不得请假、休假(特殊原因例外，并需领导批准)请假一天扣一天工资，请霸王假按旷工处理，旷工一天扣三天工资，未经领导批准私自离开超过三天，按自动离职处理，并扣除当月工资。

16.服务员每月公休两天，本月未请假、迟到、早退者为满勤，给予满勤奖30元。

传菜员

1.所有小料由传菜员统一配备，收回、保存，如因失职造成损失，由传菜员负责按照卖价赔偿，并额外罚款10元。

2.时刻保持传菜口卫生，包括调料盒的调料卫生，备足调料，厨房窗户卫生、卫生间卫生。

收银员

收银员由于工作失误造成落单，收银时出现错误，由收银员按损失赔偿，并额外罚款10元。以上所有员工如有辞职需提前一个月交辞职报告，如有违反，扣除当月工资。离职时必须把本店给配备的所有衣物毛巾等物品洗干净返还本店，如有违反，按店购置物品金额扣除。

奖励制度

1.对本店做出杰出贡献或对本店发展提出合理建议的员工，本店将给予一定的奖励。

2.受到客人书面表扬的，每次给予服务员100元现金奖励。

以上制度是为了本店能有更好的发展前景，请各位员工支持!

每位员工下班之前必须做好自己的收尾工作前堂检查炉灶是否关闭、桌椅摆放是否整齐、并在客人走出餐厅后关闭所有电源。厨房配菜师在下班之前必须把厨房物品归类，菜品放入保鲜柜并检查冰箱是否通电，搞好厨房卫生。洗碗工要做到轻拿轻放，把前堂收回的餐具洗干净、归类，清洁洗碗池、杀鱼台及墙壁，各处卫生搞好方能下班。

希望各位员工做好自己的本职工作，谢谢配合!

酒店员工手册（通用3篇）

员工手册是一个公司对新进员工的指导书，为了明确新员工对公司情况的了解，以及对自身工作的职责范围。下面是小编给大家带来的各类员工手册范本，欢迎大家阅读参考，我们一起来看看吧!

酒店员工手册范本精选(一)

一、 工作态度：

1.按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。

2.员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。

3.员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。

4.工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

5.对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。

6.员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。

7.员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可打电话到各部门办公室。

8.上班时严禁串岗.闲聊.吃零食。禁止在餐厅.厨房.更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。

9.热情待客，站立服务，使用礼貌语言。

10.未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。

二.、制服及名牌：

1.员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服，员工除工作需要外，穿着或携带工作衣离店，将受到失职处分。

2.所有员工应佩戴作为工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民币10元，员工遗失或损坏名牌需要补发者应付人民币20元。

3.员工离职时须把工作服和名牌交回到人事部，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。

三、仪表.仪容.仪态及个人卫生：

1.员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

2.员工的工作衣应随时保持干净.整洁。

3.男员工应修面，头发不能过耳和衣领。

4.女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。

5.男员工应穿男色皮鞋.深色袜，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。

6.手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。

7. 只允许戴手表.婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。

8. 工作时间内，不剪指甲.抠鼻.剔牙.打哈欠.喷嚏应用手遮掩。

9. 工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻.走路轻.操作轻。

四、拾遗：

1.在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴保安部作好详细的记录。

2.如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定处理方法。

3.拾遗不报将被视为从偷窃处理。

五、酒店财产：

酒店物品(包括发给员工使用的物品)均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将立即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。

六、出勤。

1.员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。

2.除4级以上管理人员外，所有员工上.下班都要打工卡。

3.员工上班下班忘记打卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当月5%效益工资。

4.严禁替他人打卡，如有违反，代打卡者及持卡本人将受到纪律处分。

5.员工如有急事不能按时上班，应征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。

6.如因工作需要加班，则应由部门主管报总经理批准。

7.工卡遗失，立即报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。

8.员工在工作时间未经批准不得离店。

七、员工衣柜：

1.员工衣柜的配给由人事部负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一个衣柜。员工衣柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。

2.员工须经常保持衣柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物.饮料或危险品。

3.人事部配给衣柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。

4.如有紧急情况或员工忘带钥匙，可向人事部借用备用钥匙，但须部门主管同意，故意损坏衣柜，则须赔偿，并予纪律处分。

5.不准在衣柜上擅自装锁或配钥匙，人事部和保安部可随时检查衣柜，检查时两个以上人员在场。

6.不准在更衣室内睡觉或无事逗留，不准在更衣室吐痰.抽烟.扔垃圾。

7.员工离店时，必须清理衣柜，并把钥匙交回人事部，不及时交还衣柜，酒店有权清理。

八. 员工通道：

1.员工上下班从指定的员工通道入店，不负重情况下不得使用服务电梯，禁止使用客用电梯。

2.后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所.餐厅.客房，使用酒店内客用设施。

3.员工在工作时间要离开酒店时，应填写出门单，经部门主管签字后方能离店。

九、酒店安全。

1.员工进出酒店，保安人员保留随时检查随带物品的权利。

2.员工不得携带行李.包裹离店，特殊情况必须部门主管签发出门许可证，离店时主动将出门许可单呈交门卫，由保安部存案。

十、电梯故障：

当电梯出故障，客人关在梯内时，一般来说，里面的客人会按警铃。当前厅主管/行李员听到铃声时，应采取下列措施：

(1)通知工程部，立即采取应急措施，设法解救电梯内客人。

(2)和关在里面和客人谈话，问清楚以下事项：

A 关电梯里多少人;

B 如可能，问一下姓名;

C 有无消息要带给(领队/队里的成员)同伴。

酒店员工手册范本精选(二)

第一章 序言

一、使用须知

1. 本手册适用于酒店员工使用，使用本手册不得涂污.损坏.丢失，并请务必保密。

2. 本手册将向您系统的介绍公司的情况，并引导您尽快融入公司。

3. 请您妥善保管此手册，若不慎遗失，请尽快向直属主管报告，拾获手册请交回酒店办公室。

4. 离职时，请将手册交回酒店办公室。

5. 本手册解释权归本酒店，授权部门为公司人力资源部。

二、致辞

亲爱的员工：

欢迎您加入XX酒店，与我们一起打造“XX酒店”这个激动人心的高品位.高性价比的商务型酒店品牌。拥有一个年轻.奋进.有理想.有激情.极具事业心的团队。在这里我们相信您会得到工作.合作的归属感，亦会和我们一样得到创建全新品牌.生活的成就感。对于您的职业生涯来说，您已经迈出了关键且坚实的一步，从今天开始，发展将有赖于您的努力，已经与您息息相关。

将以统一的形象，舒适的环境，主动真诚超期望的服务，先进的管理及培训模式，强大的信息系统支持，优秀的人才后盾全面推出我们的品牌.产品和服务。我们相信随着XX酒店的快速发展，您亦将得到广阔的发展空间。

公司为每一个员工提供了可持续发展的机会和空间，我们相信您不断的学习进步.不断付出的努力.最终会带给您成功。我们亦强调团队协作，您会发现个人的特长.才智一旦融入团队，就会得到更大的发挥，取得更大的成就。我们亦倡导个人价值，尊重个人的价值观，您将会在您最感兴趣的工作岗位上任职，最大限度的发挥您的个人所长，取得最大的成就。

再次欢迎您加入XX酒店，和我们一起奋斗.一起创造.一起成长.一起感受.一起分享成果。

为了更好的为大家服务到位，监督和加强对公司的管理，现将我的联系方式告之大家。以下是我的联系方式：

总经理：

请大家有任何关于酒店的意见或者建议，受到任何不公平.不公正待遇或者我有哪些没有服务好大家的地方请直接致电。垂询电话：

第二章 企业文化

一.酒店简介(略)

二.企业理念(略)

第三章 入职

一.报到

1.在您上班的第一天，您必须提交以下资料及证件：

1.1当地政府及酒店规定之防疫站出具的健康证;

1.2三个月内新照的二寸彩色免冠照片6张;

1.3身份证.学历证.相关资格证照.‘录用通知书’。

2.在您上班的第一天，您将收到以下物品及证件：

2.1酒店统一工作服.工作鞋;

2.2分配更衣柜，发给钥匙;

2.3工号牌.员工卡.考勤卡;

2.4酒店员工手册，并请您签订员工手册回执，签订其他酒店相关制度。

二.您的新工作

1.酒店管理人员：您的责任是为酒店的所有工作人员服务，使酒店达成营运的目标;

2.酒店服务人员：您的责任是为客人服务.执行酒店的操作标准，以达成200%的客户满意;

3.公司各部门人员：您的责任是提供专业的服务及后台保障，配合酒店营运，达成营运的目标;

4.每一份工作都有一份相应的说明书供您参考，在您开始新工作之前，有关人员会为您作详尽的解释，如有何疑问请及时沟通。

三、用工说明

1.试用及正式任用原则：

您被酒店录用后将有3天的培训期，7天的试岗期，1月---3月的试用期，这对双方都是一个平等的相互了解和选择的机会。如果您觉得无法适应公司或您的表现未能达到公司的标准，双方均可提出终止试用的要求，并按规定办理手续。试用期(1月内)提出辞职者，无工资.。

2.在您即将试用期满(或未满但表现很突出的情况下)，酒店将对您进行全面的转正考核，考核合格，您将成为酒店的正式员工。

四、沟通

1.沟通是公司提倡的处事方法，公司鼓励您勤于沟通，及时反馈相关的信息，确保工作流程的顺畅。事实上，任何工作只有在得到完整的信息后，做出的决定及行动才会更准确。

2.上下级沟通(口头或书面);

3.隔级沟通(口头或书面)

4.例会(座谈会)：酒店将组织员工定期进行例会，探讨近阶段工作的状况;

5.员工大会：酒店定期将举行员工大会，向每位同事汇报酒店的营运状况;

6.横向沟通：若您疑惑于涉及到其他岗位的本职工作，或发现其他岗位的不良工作方式，请及时与相关主管沟通.以便尽快解决您的疑问;

7.奖惩申诉(只限书面)：若您对给予您的奖惩有疑惑，您可以向相关主管申诉，若无法为您解答疑问的，您可以逐级向部门经理.公司人力资源部申诉;

8.总经理沟通—员工可在每周指定的工作日，向总经理提出自己在工作中的疑惑，或建议在工作中总结出的在酒店营运上的观点。

五、提案

1.公司鼓励您充分发挥个人能力，提出有益的意见和合理化建议，公司确信您的点子完全能够起到促进工作，甚至是影响整个营运方式的作用。

2.您的提案可以口头方式向您的主管提出，亦可用书面等其他形式向主管或相关人员提出。

3.优秀的提案将会为您提供晋升的机会。

六、员工建议箱

在管理中我们奉行开放政策，员工如对酒店的经营管理.内部政策及任何决定有不同意见，以及任何其他有关于员工关系.管理.意见.投诉等，可通过员工意见箱，直接向酒店办公室提出。

第四章 员工福利及发展

一、薪资与福利

1.薪资原则：您的薪资是根据工作表现和职级而定的。在每月15日，请领取您的工资;

2.XX酒店是一家按工作表现加薪和升迁的企业，这意味着您的工作越出色，您得到加薪和升迁的机会也就越多，相关人员会在您开始工作前向您说明您所从事工作的考核办法。当您的工作经考核后不符合标准，那您应该要在限期内改正，否则会遭到劝退处分;

3.酒店将在年终针对您的工作业绩进行综合考评，按考评结果给予奖励;

4.在当班期间，您将可在规定的时间在员工餐厅免费享受工作餐;

5.酒店专门为您提供更衣室;

6.酒店为员工上岗必须持有的证件提供费用报销，规定如下：

健康证：入职半年后凭发票给予报销，入职满一年后第二次办理的，可以直接凭发票报销。

上岗证(财务.电工.锅炉)：办证后，凭发票报销。

以上两项费用报销后，均要求员工在证件有效期内为公司服务;如果在证件有效期内员工离职，证件交还员工，但是需按照入职时间折算后在工资中扣除。计算方法示例：电工证有效期2年，20__年1月1日生效，费用200元，若员工在20__年9月31日离职，则需要向员工收回200/24*(24-10)元。

二、培训与发展

1.培训，分为职前培训.在职培训

当您新进酒店时，相关人员将安排您接受《新进员工入职培训课程》，使您能够很快的了解公司及酒店的基本情况.组织架构.部门职能.企业文化特点.基本管理制度等。

当您在开展工作前，相关人员将安排您必要的岗前.岗位培训，让您全面的了解工作内容.岗位职责.业务流程.工作方法.相关同事等，以使您更快的投入工作。

在公司的不同发展阶段或依据经营状况，将提供多种培训渠道和内外培训机会。同时，针对您的个人发展状况，将提供相应的培训课程。

2.调动与发展

公司根据您的个人价值.职业取向等，为您设计了专有的职业发展通道。

根据您的工作能力.工作表现和酒店的实际需要，您可能会被调动至其它部门任职，我们深信如此将更有利于发挥您的潜质。

公司提供每位员工均等的竞争及发展机会，当您具备了优良的工作考核成绩及能力，您将会获得升迁机会，从事更高更富挑战性的工作。

公司在任何时候都有产生职位空缺，这是您可以接触其他岗位的好机会，您可以向您的经理申请竞聘。

用人主管将根据您的个人条件及您目前的主管给您预设的职业生涯，还有您的意愿，综合考虑您的申请。为了保证您在目前岗位上的熟练程度，及后续职业所需要的知识.技能的积累度，公司设定了内部竞聘或申请调职的必要时限条件，该时限是根据岗位需要设立。内部竞聘或申请调职必须是在纪律处罚期满以后。

三、休假及请假

公司依据相关法规设立了年休假.婚假.产假.事假.病假.丧假等假期，具体如下：(各假以天为单位)

1.法定假期：

员工在本酒店试用期满后每年可享有十天法定假期，其中元旦一天.春节三天.劳动节三天.国庆节一天.清明节一天.中秋节一天。

2.年休假：

a.在您进入酒店工作满一年后，即有年休假。年休假期间，薪资福利不变。某些计件制的岗位，将按照工作标准计算日工资。

b.您的年休假时数，将由酒店依据当年的营运状况，安排您的休假日程。在您休假期间，如因特殊工作需要您立刻到岗时，请您待工作告一段落后，再补足假期。

c.若酒店未事先排定轮流休假日程时，您可以自行安排您的年休假，在休假前，必须事先征得主管书面同意，经核准并妥善安排好您的工作后再休假。若未征得主管书面同意擅自休假的，以旷工处理。

d.年休假标准如下：(以下标准所涉及日期自入职之日算起)

累计工作已满一年不满十年的，年休假5天;已满10年不满20年的，年休假10天;已满20年的，年休假15天;自服务满一年之日起，到当年度十二月三十一日止，年休假日数依到职日数比例计算。年休假最小单位为1个工作日。年休假剩余时数未满1个工作日的，可按剩余时数休假。全年病假累计超过六十天或者事假累计超过十五天，不能享受年休假。

3.婚假

婚假标准如下：(婚假期间，薪资福利不变)

a.一般结婚者，给假三天。

b.婚假一次休完。

c.婚假请附结婚证影件，结婚证领取日期必须是入职之后.离职之前的日期。

4.产假

有薪假3天，可保留其职位三个月，三个月后酒店根据岗位实际情况进行安排。

5.病假

员工生病经市级以上医院医生建议，正常情况下经部门同意，人力资源部批准，方可休病假，紧急情况下，可先休病假，后补办手续。病假期间工资，三天内每天发日工资标准的40%，超过3天每天扣日工资额的100%。

6.事假

员工如有正当原因需要请事假，必须提前一天提出申请，1天以下(含1天)者，由部门经理批准;2天以上(含2天)者，须由部门经理批准，部门总监同意;3天以上须经部门总监同意，总经理批准后生效，否则按旷工论处。特殊情况事后补办事假手续时，须在上班后的一日内详细说明原因，并经部门总监认可，报人力资源部批准后生效。事假期间将按规定扣发工资。

7.工伤假

a.若您因公负伤，或患有职业病，需治疗或疗养时，可以请工伤假，工伤假得依国家有关规定处理。

b.工伤假期间，酒店奖金按当月在岗工作日数比例发放。

c.工伤假，应持医疗单位出具的诊断证明单，并由主管签准后，方为有效。凡未经认可者，其请假一律以病假或事假论处。

四、请假程序

在您因故必须请假时，必须事先填写“请假单”并经主管书面批准办妥请假手续后方可休假。批准权限详见第8条。

1.在请婚.产.病假时，必须附相关证明。婚.丧.产假假期内，病假无效。

2.在您请假之前，请预先寻觅合适的职务代理人代为处理您的工作，再征询主管您的请假事宜。若有特殊情况，请您的主管协助指派合适的职务代理人。您的主管将依据工作性质定夺是否另外指派其他的职务代理人。

3.您的请假在没有按照第8条规定审批权限正式书面批准前，不得擅离职守。擅自离岗者，视作旷工。

4.事假.病假以小时为计算单位，婚.丧.产假以1个工作日为计算单位。年假以1个工作日为计算单位。旷工以1个工作日为计算单位。

5.若参加受训.讲习.开会.上课及其它社会活动，请出具相关证明，并事先办妥公出手续。未办理手续，擅自离岗者，视作旷工。

6.若请假在五个工作日内(含五个工作日)以上者，请提前1个月;若请假在三个工作日(含三个工作日)以上者，请提前半个月;以上标准，丧假除外。

7.请假时，请依照以下规则呈报相关主管签字核准;

8.请假审批权限

a.连续三个工作日以内，酒店部门经理书面核准;并备案总公司人力资源部。

b.连续三个工作日(含)以上，酒店部门经理.办公室主任.总经理书面核准;并备案总经办。

第五章 规章制度

一、出勤及加班

1.酒店是采用24小时营运方式的，每个岗位的作息时间都是根据酒店营运的需要来安排的，酒店员工的用餐时间为30分钟/餐，吃饭时间不计算在工作时间内。

2.酒店将在每月25日前公告次月之排班表，若您在下月有任何个人事务需要处理，请提前告知相关主管，以便安排。

3.对于已经排定的公休日，不得私下随意调动，若您确实有紧急事件需要处理，请告知您的主管，以取得妥善安排。

4.在酒店行业，没有什么比随时随地给客人提供满意的服务更重要。有时候，您会遇到您下一班的员工因各种原因导致不能按时来接您的班。此时，您必须坚守岗位直至接到人员到岗，若有特殊情况，请告之上级主管，在得到主管的同意和安排后方可离岗。这种行为将被您的主管关注，成为考核的衡量标准之一。

5.除规定的假日和符合程序的请假外，请您必须按照酒店的仪容仪表规定穿戴整齐后准时到岗，否则视为迟到。

5.1每迟到一次十分钟以内，每次扣款10元，并处以口头警告。当月迟到三次(含)以上者，按一天请假算。

5.2超过规定到岗时间十五分钟之后仍未到岗者，每次扣罚20元并处以口头警告。

5.3超过规定到岗时间一小时之后仍未到岗者，视作缺勤1个工作日。并记1个工作日的事假记录，按事假规定扣基本工资。

5.4超过2小时仍未到岗者，视作旷工。若有因迟到而故意拖延时间来上班的，视作旷工。旷工时数不发工资，并按奖惩条例奖惩。

6.酒店禁止在上班时间内擅自外出或提前下班，禁止在规定用餐时间未到时用餐，这样造成的职缺，将会直接影响对客服务的质量。

7.当您进入酒店，必须依规定穿着制服，配戴名牌.公司徽章，这是我们专业性的外形体现。

8.酒店是按行业标准来设定每个岗位的工作量的，我们相信您完全可以在额定的时间内完成工作。酒店要求您在额定的时间内完成额定的工作量。这是对您个人处事方式.时间安排的考验，亦是对您个人能力的历练。

9.在某些特定情况下，酒店因营运需要将安排您在预排的公休日.国定节(假)日期间上班。请您配合出勤，出勤的时数都将统计预留，事后可以在不影响营运情况下申请调休。

10.加班必须填写“加班单”征得酒店经理的书面同意，否则不能加班。

11.加班的时间，您可以选择以调休方式抵扣，抵扣方式按照加班的时数以一比一的比例计算。

12.加班时间的调休，请您在不影响工作情况下，申请调休。调休的具体时数，请征询您的主管。您的主管将依据当时的营运状况与您协商能否给予调休或调休的时数，若仍有剩余调休时间可以预留日后调休使用。若未征得主管同意擅自调休的，以旷工处。

二.离职

1.为了保证酒店营运的连续性，在您期望辞职时，请务必提前一个月填妥“辞职申请书”向您的主管提出申请。如未提前一个月，公司有权扣除您不足通知期的薪资作为补偿。

2.酒店将进行定期的绩效考核，并根据总公司的考核标准，给予不合格的员工以相关的调动或调薪，甚至是劝退。

酒店的规章是为了保证酒店正常营运所需要的员工行为的最低底线。若您有违反酒店的规章制度，酒店将给予您相应的惩处。但这不是酒店惩罚员工的目的，酒店的真正目的是给予您相应的警示，以使您在今后的工作中有所提高。

3.当月工作未满全月，不享受月度任何奖金;月度奖金发放前离职的员工，月度奖金一律不发放。

4.员工离职，酒店不收回工作服，需按工作服的成本减去;已折旧的部分，缴纳工作服费用。

员工工服折旧费，按以下标准扣除后归个人所有。

(1)工服折旧费(工衣成本价详见布草房)

A.在酒店工作不满半年者，根据工服制作成本费用相应收取折旧费50%;

B.在酒店工作半年以上，一年以下者，根据工服制作成本费用相应收取折旧费30%;

C.在酒店工作在一年以上，一年半以下者，根据工服制作成本费用相应收取折旧费15%;

D.在酒店工作一年半以上者，将不再收取工服折旧费用;

以上收取比例所含项目有工衣.皮鞋.衬衣.领带.头花;另有员工丝袜.布鞋为一次性发放，不予退回。

(2)布草折旧费(布草成本价见布草房)

A.工作不足3个月的员工离职，扣除布草成本价100%;

B.工作3—6个月的员工离职，扣除布草成本价50%;

C.工作6个月以上的员工离职，布草使用费不予扣除。

以上收取比例所含项目有枕套.枕巾.床单.被罩等。

三、业务移交

1.员工离职或调职前，必须领取“工作移交清单”，按该清单流程办理移交手续，做好工作交接。

2.总经理.财务.销售经理.部门经理，必须领取“工作移交清册”，填妥其中的相关表格(客户移交清单.账册移交清单.财产移产清单等)，在离开公司之前办完有关工作移交手续，做好工作交接。接收人接收到酒店的印章，必须签定“用章承诺书”。

3.离职员工的最后一个月的薪水于次月28日发放。

4.员工离职或调职未办理移交手续者，酒店有权追诉其法律责任。

四.商业秘密

1.商业秘密是公司占领市场.战胜竞争对手的关键信息。商业机密确保公司不断发展，创造瞩目的经营业绩。商业机密是公司的宝贵财产，也是您应精心保管和使用的珍贵资源。

2.一些规定的岗位将被要求签订相关保密协议和公司有关保守商业秘密的奖惩措施是强制维护的手段。

3.您的薪资属机密范畴，请您务必保守机密。

五、酒店守则

1..公共场所

员工通道 — 除总经理.总监.销售经理.部门经理外，其余员工均必须从员工通道进出酒店。

电梯— 除总经理.总监.销售经理.部门经理.客房主管外，其余员工均不得乘坐客用电梯。如因工作需要必须使用电梯，须主管人员同意。

工作区域 — 员工上班时只能在自己的工作区域活动，禁止在酒店其他地方闲逛。

交通工具 — 所有员工的交通工具必须存放在酒店指定的车辆存放处内。

更衣室 — 员工必须随时保持更衣室及更衣箱的整洁，请勿将贵重物品和现金存放在更衣箱内，如有遗失，酒店概不负责;为保持更衣室及更衣箱的卫生整洁，在得到店长的批准后，值班经理将会同保安随时对员工更衣箱进行消毒及例行检查;更衣室内严禁进食.睡觉及打牌等活动。

员工餐厅 — 员工须保持员工餐厅的干净整洁，为大家营造一个愉快舒适的就餐环境。

摄影摄像 — 未经许可，员工不得在酒店内摄影及摄像。

布告栏 — 酒店将在指定地点设立员工布告栏，刊登内容主要有员工活动.客人意见.酒店通知或酒店消息等。

公司通讯 — 总公司将定期出版“XX酒店”刊物，主要刊登集团及酒店的信息，欢迎员工踊跃投稿。

2.环境卫生

环境整洁 — 员工有责任爱护酒店的各种设施.设备，随时保持工作区域的整洁，不损坏公物，不涂污酒店设施.不乱扔废弃物品.不随地吐痰。

个人卫生 — 员工应保持外表健康整洁.搞好个人卫生，做到“勤洗手.勤理发.勤换衣.勤剪指甲.勤洗澡”的要求。

3.安全检查

保安检查 — 在必要情况下，酒店保安将对出入酒店员工随身携带的可疑物品进行检查。除持有总经办开具的出门证外，员工不得将任何酒店或客人的财产携带出酒店。

4.行为准则

名牌 — 所有员工入店后将得到由酒店发给的名牌，名牌作为员工在店内及店外证明工作身份之用，在店内需佩带名牌，员工离职后必须将名牌交回酒店，如有遗失，请支付20元材料费补办(此20元材料费在工资中扣除)。

员工卡 — 员工遗失工卡，请支付20元材料费补办(此20元材料费在工资中扣除)。

仪表仪容 — 上岗前，请按酒店的要求规范自己的仪容仪表，保持良好的精神状态，为客人提供良好的服务。

守时— 员工必须按时上下班，不得无故迟到.早退。如因故缺勤，须按有关规定请假。

出门证 — 员工若有酒店物品需携带出酒店的，必须经总经办批准后方可。

严禁行为 — 酒店严禁员工有酗酒.赌博.吸毒.卖淫嫖娼及其它违法行为。

私人电话 — 员工上班时间，不得随身携带个人的移动电话或其他通讯工具进入工作区域(领班级以上员工除外)。

员工在上班时间非因紧急情况得到上司许可，不得拨打私人电话。

访客制度 — 员工非在部门经理许可下，在上班时不得接待私人访客，下班后同样不得擅自带私人访客进入酒店非营业性区域，保安有权阻止任何该类访客。

吸烟 — 酒店所有员工禁止在酒店任何地方抽烟，一经发现立即开除。

小费 — 员工不得主动索要小费及客人赠品。

兼职 — 为维护酒店利益，员工不得在外兼职工作。

失物保管 — 所有失物(包括客人遗失的物品)须缴交当班部门经理保管。若员工拾得任何失物，须尽快交到部门经理处并报告拾到物品的时间及地点。

个人资料 — 为了维护员工的利益，如有个人资料(包括姓名.住址及电话号码.婚姻状况.子女.学历.紧急事项联系人.健康状况等)发生任何变化，请立即通知酒店人事专员。

第六章 奖惩

一、奖励制度

一)奖励方法：

1.奖励由部门经理同意，报人事部备档。

2.部门经理对员工下奖励通知单，一式两份报人事部审批。

3.人事部审批后，报总经理审批。

4.总经理审批同意后，人事部存档一份，转财务部做工资表依据，进入奖励项目，并附在工资表上。

5.奖励晋级，授予荣誉称号由部门经理提名，报人事部审核，总经理批准。

6.人事部与各部门管理人员不得对同一事项做重复奖励，最终执行最先做的奖励。

二)奖励内容

1.改进公司经营管理，提高服务质量有突出贡献者，50元;

2.创造优质服务，多次受到宾客赞扬，为公司赢得声誉者，20元;

3.严格控制开支，对增收节支有显著成绩者，50元;

4.提出合理化建议，被采纳实施取得显著成绩者，50元;

5.发现隐患或事故，及时采取有效措施，避免了重大损失者，200元;

6.为保护公司和国家财产，宾客及人员生命财产安全见义勇为者，200元;

7.参加名类业务技能比赛，为公司争取荣誉者，50元;

8.拾金不昧者，10-30元;

9.在服务工作中创造优异成绩者，50元。

10.优秀员工每季度末评估一次，评选名额按部门人数的5%评选，凡被评选为优秀员工者视级别而奖励100至200元/月，在工资中发放。

二、处罚制度

一)出勤

1.迟到.早退十分钟以内罚款10元;迟到.早退十分钟以上三十分钟以内罚款20元，凡迟到.早退半小时以上又无充分理由办理补假手续者，视为旷工，旷工半天扣除员工1.5天工资，旷工一天扣除员工三天工资，旷工两天扣除当月工资，旷工两天以上除名。

2.员工请假必须有书面假条，无假条按旷工处理。

3.上.下班不打卡，委托他人打卡，按旷工处理。

4.私自调班双方各罚款20元。

5.未经批准自行安排倒休(班次倒乱，无人替班)，按旷工处理。

以上出勤标准参见《员工考勤管理制度》，并以此为依据。

二)纪律

以下违纪现象，属轻度过失，视情节严重处10—30元不等的罚款：

1.在工作时间扎堆聊天.串岗等，脱岗30分钟以内;

2.未经批准，在工作时间打私人电话，会私客;

3.在工作时间吃零食，做娱乐活动;

4.在工作时间因私外出;

5.未经部门批准将饭菜带出食堂;

6.擅自使用客用设施.用品;

7.偷吃.偷喝.偷拿酒店食品;

8.下班后无故在酒店内逗留30分钟;

9.不符合住宿条件，在宿舍住宿;

10.不走指定通道，非因工作进入宾客活动区;

11.非因工进出大厅，在大堂穿行;

12.当班时佩带私人呼机.手机(领班以上人员除外);

13.骑车进出店门不下车;

14.在墙壁.地面.厕所等处乱写乱画;

15.晚上熄灯后，在宿舍打闹.高声喧哗，影响他人休息;

16.在培训课上说话.打闹;

17.不按规定地点存放自行车;

18.当值时洗澡;

19.擅自带亲友或其他人士到酒店参观者;

20.在酒店内奔跑或大声喧哗.追逐打闹.勾肩搭背;

21.擅离工作岗位或故意拖延工作时间;

22.未经同意私自为客人外出购物;

23.员工在客用沙发上休息;

24.员工班前班后会迟到.开会迟到;

25.非因工作需要，着工衣离店;

26.工作时间做私活的。

以下违纪现象视情况处50元—100元罚款或开除：

1.在工作时间内睡觉.饮酒，由此导致事故视情节轻重，给予处罚。

2.私开客房，在客房住宿除按当日房价交费外;

3.私留外部人员住宿;

4.无事生非.打架斗殴，影响工作秩序;

5.不服从管理.顶撞.谩骂.威胁领导，视情节严重处罚;

6.要求客人代办私事;

7.违反电梯使用规定;

8.拒绝总经理授权人员的合理检查;

9.工作时间无故锁门(监控室.工程部等);

10.偷拿酒店客人.同事物品，予以开除;

11.在酒店范围内赌博，予以开除。

三)仪容仪表

出现以下问题，属轻度过失，视情节处于10元—20元的罚款：

1.不按规定着装，仪容仪表不整;

2.不佩带工作号牌或工作号牌严重磨损不及时更换;

3.一线女职工不按规定标准化妆;

4.佩带耳环.耳坠.手链.脚链.两个以上戒指.染指甲.留长指甲.佩带鲜艳发卡.留奇异发型，男职工留长发.大鬓角.小胡子;

5.衬衫不扎系在裤(裙)里面;

6.不按规定标准佩带领花.领带.飘带;

7.当班时吃异味食品.喷洒浓烈香水;

8.当班时唱歌曲.吹口哨.叉腰.插口袋.打闹.挖鼻.剔牙.剪指甲，在客人面前有上述举止。

第七章 员工形象(略)

第八章 礼仪要求

礼仪=Please

姿态，面貌，气质(Posture， presence， poise)

注视和倾听(Look and listen)

表情(Expression)

仪表(Appearance)

言语和微笑(Speech and smiles)

服务的热心(Eagerness to serve)

要：

“不准时”上班，提前10—20分钟到岗，在工作和时间控制你之前控制它们。

以规范的着装来到办公室，随时注意你的个人卫生和仪表。

管理资源，就是最大限度的减少浪费。

非遇紧急情况，一概杜绝私人活动。不在工作时间以电话或其它方式进行社会活动。

随时作记录，不要试图用脑子记忆所有事情。

随时保持良好的姿态。

在必要时以轻微的前倾或点头来表示明白或赞赏。

面带真诚的笑容。

认真而耐心地聆听。

主动问候，不因其国籍.年龄.性别和职位的不同而有区别。

尊重别人的隐私。不与他人谈论别人的私事。

寻求别人帮助时说“请”，接受帮助后说“谢谢”。

遵守规章制度。

使用标准的电话用语和礼仪。

保持自信和积极的态度，永远不说“我不知道”，而要说你会“查找”或“回话给您”，永远不说“我碰到了问题”而要说“我遇到了挑战”。

深入思考所遇到的挑战并设想解决方法，而不要说“我碰到了问题”并期望别人会解决它。

随时表示关心

始终乐于助人

乐于承担责任而不说“这不是我的工作”

始终为他人树立良好的榜样，并担任部门的“外交官”

遵守办公室.部门的当日离店检查程序

减低噪音，轻手关门

离店前通知上级主管

向内部.外部客人问候及道别并尽可能地称呼对方的姓名

让上级主管.同事知道你在何处及何时回来

“美化你的王国”，确保一个舒适.整洁的工作环境

不要：

不要在办公室中用私人呼机或手机进行与工作无关的活动

不要在别人的话还没有说完时挂断电话

不要高声说话或大声喊叫

不要对同事使用任何污秽的.侮辱性的言语

工作时，不要嚼口香糖

不要在任何约会和会议时迟到

不要飞短流长或花时间议论琐事

不要用电子邮件替代必要的口头沟通

不要用电脑做与工作无关的事情，如玩电子游戏

不要用电子邮件做与工作无关的事情

当有时间时，你应当：

整理.更新或丢弃旧档案

查找遗失档案

将你所负责的档案进行更为系统的重新整理

寻求更为有效的工作程序

熟悉公司历史和其它项目

练习新的电脑程序

主动为其它部门提供帮助

切记

良好的工作态度创造良好的工作效果

普通的工作态度创造普通的工作效果

糟糕的工作态度创造糟糕的工作效果

个人卫生

我们的工作要经常与客人及同事打交道，因此要特别注意个人卫生，必须做到：

外表健康整洁

指甲修剪整齐，不得留长指甲

保持牙齿及口腔清洁无异味

头发经常清洗，发型符合酒店标准

保持充足的睡眠，健康的饮食与良好的卫生习惯，并经常运动

团队精神

与其他部门经常沟通，尊重互助，学习创新

主管体恤员工，员工支持主管.员工友爱同事，尊重自己

第九章 安全守则

一、安全措施

保护客人和员工的人身安全和财产安全，以及酒店的财产安全是及其重要的，如果发现可疑人物在酒店内走动或其他任何异常情况，请即报告酒店保安.部门经理.总经理。

二、火警应急预案

所有员工必须知道所在部门的消防通道和灭火器具的存放地点及使用办法，并牢记“禁止吸烟”的有关规定。

酒店将不定期举办防火知识培训及举行防火演习。

如果发现火情，请立即：

打破最近的火警警报器，鸣警报;

拨打酒店内部的“报警电话”并通报：

姓名;

火情地点;

火情性质及情况;

尽量尝试用灭火器扑灭，但避免个人冒险;

尽量保持冷静并帮助别人;

如情况允许，尽可能守候在现场的安全场地直至救火队或主管人员到达。

三、地震应急预案

大厦在设计上已充分考虑了防震能力，一旦你当值时发生地震，应：

不要惊惶失措;

打开最近的消防通道;

平时应注意房屋的承重支柱，发生地震应站在主柱旁边;

不应跑出去，以免房屋倒塌而受伤;保持冷静，安抚客人及同事。

四、警讯应急预案

清楚了解自身工作环境，时常注意有无可疑物品;炸弹可能放在管道，小包裹，手提箱或纸袋中;发现有可疑物品时，应做到：

切莫触摸;

通知部门经理.保安.前台或总经理;

保护现场直至保安人员到来。

五.意外与疾病应急预案

员工应熟悉本部门急救箱的位置，如客人或其他员工发生病痛或遇意外情况时应：

通知部门经理.前台;

通知保安人员;

有可能的话，立即开始现场救护。

六、消防知识

(一).灭火的方法

1.隔离法

隔离法就是将正在燃烧的物质与未燃烧的物质隔离使火源孤立火势不致蔓延。

如：将火源附近的可燃易燃物搬走，关闭可燃气候，液化气体.液化管道的阀门。以减少的阻止可燃物质进入燃烧区，设法阻挡流散的液体。拆除火源毗邻的建筑物等。

2.窒息法：

窒息法就是隔离空气，使可燃物无法获得氧气而停止燃烧。

如：用不燃或难燃气体物遮盖燃烧物，密封起火的建筑，设备的孔洞，把不燃气体或液体洒到燃烧物上，或用泡沫覆盖在燃烧物面使之得不到空气而被窒息。

3.冷却法：

冷却法就是降低着火物质使之降到燃烧点以下，停止燃烧。如用水或二氧化碳气体洒在燃烧物上或用泡沫覆盖在燃烧物上以降低其湿度，或者喷洒在水源附近的物体上，使其不形成新的火灾。

4.抑制法：

抑制法指中断燃烧物的连锁反应。如将抑制法作用的灭火喷射到燃烧物以后，参加到反应过程中去。使燃烧物终止，从而达到灭火的目的。

(二).常见的灭火器的使用方法

5.化学泡沫灭火器：

化学泡沫灭火器用于扑灭易燃和可燃物体。如编织品.地毯.木制家具等，餐厅的餐椅.餐桌.干货食品等可燃固体物质。火灾目前通常的化学泡沫灭火器主要有手提式和推车式两种。

*手提式化学泡沫灭火器：

(1)构造原理：泡沫灭火器由筒身.筒盖.瓶胆盖.喷嘴和螺母组成。

(2)灭火原理：A灭火器瓶胆内的酸性液与筒身的碱性混合，发生化学反应，泡沫喷射到燃烧物，泡沫在燃烧表面形成覆盖面，使燃烧物体表面与空气隔离。B泡沫层封闭了燃烧物的发挥。C泡沫淅出的液体对燃烧表面进行冷却。D泡沫受热蒸发产生的水蒸气可降低燃烧物附近氧气的浓度达到窒息的目的。

(3)使用方法：将灭火器平稳地摆放到火伤(应竖直向上不可倾斜)后用手指紧压喷嘴口，然后颠倒筒身，上下晃几次使酸性和碱性液混合产生泡沫，从喷嘴喷射出去，使汹涌覆盖燃烧面进行灭火。

(4)注意事项：不能用于灭未断电的电源设备的火灾和精密仪器.档案等火灾。平时灭火器只能立着放，不能倒置或倾斜，筒内液体一般一年更换一次。

6.1211灭火器：

1211灭火器扑灭易燃液体和可燃气体有良好的效果，亦可扑灭电器仪表以及贵重的设备的火灾。1211灭火器有手提或推车式等。一般较多的是手提式。

1211灭火器使用事项如下：

(1)构造原理：手提式1211灭火器由筒身(钢瓶)筒盖。

(2)灭火原理：通过灭火器的卤代烷灭火剂中断扩散火火焰燃烧的链锁反应中止，火焰燃烧，达到灭火的目的，由于它是化学反应中的一个碳原子，两个氧原子，一个氟原子，一个溴原子组成。故称1211。

(3)使用方法：拔掉安全栓，一只手紧压把，压杆即把密封角打开1211灭火剂

(4)就会喷出。

(5)注意事项：应把1211灭火器放在干燥.不易日照的地方，要定期检查重量有没有减轻，方可继续使用。

7.干粉灭亡火器：

干粉灭火器可有效扑灭易燃液体，电器设备和一般固体物质火灾。

(1)构造原理：由筒身.二氧化碳.小钢瓶.喷枪等组成。

(2)灭火原理：将轻而细的粉末覆盖在燃烧物上，可以阻止氧气进入燃烧区，使之与空气隔绝，达到灭火的目的。水蒸气分解CO2也能取到冷却和隔离的作用。

(3)使用方法：首先拿掉灭火器的铅封，拔掉保险锁后一只手握住胶管，将喷嘴对准火焰的根部，另一只手按下压把或提起拉环，干粉喷出，喷粉要由近到远，向前平推，左右横扫，不使火焰回蹿。

(三).发生火警怎么办?

每一位员工必须记住火警电话，讯号熟悉防火通道及出口位置，熟记灭火器材的使用方法，在灭火过程中服从消防中心的指挥。如发生火警无论程度大小，必须遵守有关安全条例的规定程序可采取如下措施。

(1)保持冷静，不可惊慌失措，及时报告领导

(2)呼唤附近的同事，援助。

(3)通知保安部领导，拔打119火警电话，清楚地说出火警地点燃烧物质，火势情况。

(4)把火警现象附近所有门窗关闭，切不可使用电梯，一定要从防火楼梯上下。

(5)要正确用酒店内的消防设备和器材灭火。

(6)要指出出口方向，组织好人员疏散和抢救财物。

(7)电器设备发生火灾时，首先要立即切断电源，采取带电灭火绝缘，保护措施。

(8)液化气.油气着火后，在没有断绝气源之前，或者没有做好制止漏泄气候准备之前或对被辐射的物体冷却之前，不能灭火，应先断绝气源。

酒店员工手册范本精选(三)

第一章 酒店简介

成都嘉云置业有限公司某某酒店是由四川某某集团按照四星级标准倾力打造的豪华主题酒店。酒店位于郫县西大街309号，地处城市商贸黄金地段，交通便捷，距离成都双流国际机场和成都市中心为30分钟和45分钟。酒店客房有“欧式、地中海、东南亚”三种风格，共有豪华舒适套房、标准、单间110间，环境幽雅，设施豪华，为八方宾客提供温馨、舒适的商务、旅行环境。酒店还配有简洁雅致的茶坊，大厅可容纳40人，配有专属贵宾茶室5间，麻将室11间，可提供品茗、咖啡、棋牌服务，典雅、个性化的休闲空间是娱乐、商务洽谈、私人聚会的完美场所。某某酒店全体管理人员及服务人员本着“以客为尊、礼行天下”的服务宗旨，热忱欢迎广大宾客莅临。

第二章 组织机构图

成都嘉云置业有限公司某某酒店实行总经理负责制，实行从上至下垂直管理模式。现主要由：总经理、副总经理、财务部、综合管理部、销售部、前厅部、客房部、茶餐部、保卫工程部组成。

某某酒店组织机构图

董事长 总经理 财 务 营销副总 副总经理 行政综管部 出 纳 销售部 客房部 工程物管部 前厅部 采 购 茶餐部 厨 房

第三章 企业文化

企业宗旨：诚信立业 回报社会务实严谨 开拓创新 共同发展 同创辉煌

服务理念：“以客为尊、礼行天下”

用人原则：“能者上、庸者下”

第四章 劳动管理

一、 招聘

1、某某酒店实行公开招聘，自愿报名，择优录取。具有高中以上(含高中)文化程度，有一定专业知识，身体健康、五官端正的求职者，符合某某酒店招聘与录用标准的，经过严格的审查和业务考核，均可于相应岗位受聘或录用;

2、员工招聘事宜由某某酒店综管部统一负责.

二、 入职

1、员工录用采取逐层审核：一般员工由相关部门负责人及综管部审核;主管及以上人员由总经理审核。凡被某某酒店录用的员工，应当真实地填写《员工登记表》;

2、新员工一经录用，需按要求办理入职手续，并领取工装等工作物品; 3、某某酒店提供工作服给员工使用，但是在聘用期间若人为造成服装毁损的，员工应予以赔偿，希望员工对某某酒店财物认真爱惜;

4、新员工入职后，应按规定向某某酒店综管部提交区级以上疾控中心出据的本人“健康证”;财务会计人员应提供“会计证”、“会计电算化证”等证明文件，以及职能部门规定的其它相关证件。

三、试用期

1、员工经培训合格后上岗，并在规定时间内办理入职手续。

2、员工需经过一至三个月试用期，三个月(试用期)后经考核确定转正或辞退。对工作表现优秀的人员，经总经理同意，可缩短试用期。

3、在试用期内，双方均可以书面形式提前7天通知对方终止劳动关系。

四、工作期

1、某某酒店按国家有关规定与员工签订劳动合同。劳动合同的签订应遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。员工不得以失实、蒙骗、隐瞒等手段与某某酒店签订劳动合同，否则其所签订的劳动合同无效，并由当事人承担相应的法律责任;

2、新员工入职后在劳动合同签订的试用期内，必须参加酒店入职培训及考核，培训期限原则上不超过三个月 ;

3、新员工培训期满，酒店以书面形式进行综合考核。考核合格者，经综合部门审核和总经理审批，方可转为酒店正式员工;考核不合格者，或者经过再次培训，在试用期内进行第二次考核，合格者办理转正手续;或者直接解除劳动合同;

4、新员工在试用期内至少工作一个月以上、综合表现优异者，考核合格，经某某酒店综管部审核并报请公司领导审批通过后，可酌情缩短试用期;

5、酒店有权根据工作需要和员工的专长、工作能力及表现，调整员工的工作岗位;所有在店工作的员工应无条件服从工作安排，不得以任何理由、任何方式不服从安排。 五、工作安排

1、酒店所有工作岗位和工种，均按工作需要进行安排，员工必须服从; 2、为有利于酒店的长远发展，对于有潜力的员工，酒店将着力培养，酒店会对有进取心、工作能力强及表现良好的员工适时地采取职务调整、岗位调动等方式进行培养，以实现人力资源优化配置。 六、晋升

1、酒店的基本政策，是尽可能从内部提拔合适的人选，所有员工均有升职的机会。升职考察的主要依据是员工在岗的工作能力和职业道德状况。升职与否还须视职位是否空缺而定;

2、管理人员的任免、晋降职应在已核定的部门管理人员编制数额内进行。部门管理人员的任免由运营经理提出申请，经总经理审批后实施;

3、新晋职人员均有一个月至三个月的见习期。见习期结束后，须经用人部门负责人提出书面考核意见，上报经总经理核准后转正。 七、解除劳动合同(离职)

1、员工工作期间，如遇酒店因经营状况发生变化或因裁减工作岗位而必须解除与员工的劳务关系，酒店将以《员工辞退表》的形式提前七天通知被辞退员工;

2、试用期内，酒店和试用员工都有选择对方的权利，应提前七天向对方提出解除试用合同。

3、对于不服从工作安排、严重违反劳动纪律和规章制度、严重失职、营私舞弊给酒店造成重大损失、被依法追究刑事责任者等，酒店将以《员工辞退表》的形式立即对其予以辞退。表上将注明辞退时间及理由;

4、员工单方面要求离职的，应提前30天(试用期员工应提前7天)以书面形式向酒店提出离职申请，并按规定办理离职手续;如未按规定办理离职手续，提前离岗而给酒店造成损失，员工应给予酒店相当于本人七天工资的现金赔偿，并按矿工处理。

5、员工离职流程

(1)离职时间：辞退以酒店综管部书面通知的签发日期为准;自动离职以离开工作岗位之日的考勤记录为准;

(2)离职人员将填妥的《员工离职申请表》报部门审批，经直属领导签字批准后，至综管部退还《员工手册》、工牌、考勤卡、车牌、更衣柜钥匙、员工服装等，在结清有关手续后，由酒店综管部填写《离职手续单》与各部门签字确认后，离职人员将在下月酒店正常发放工资之日至财务部领取其离职工资;

(3)工作未交接清楚者，不予批准离职。离职人员若损坏酒店物品，由酒店综管部按《赔偿标准》的规定从离职人员工资中扣除赔偿金;

(4)离职员工领取离职工资时间为酒店下月正常发放工资时间。

6、赔偿金及其它

(1)如因某某酒店原因辞退已签订劳动合同并且合同未到期的正式员工，工作时间每满一年支付一个月个人基本工资的经济补偿金，最多不超过12个月;自动离职人员、试用期人员及因违纪违规被酒店劝退的人员，酒店不予支付任何经济赔偿;

(2) 员工凡有本手册提及的严重过失行为或违反酒店其它规章制度的行为，酒店有权立即终止劳动关系，不给予任何补偿，并按相关规定处罚;

(3) 员工离职后，一般情况下六个月内无资格参加酒店招聘活动。

第五章 薪资与福利制度

一、 薪资确定：

酒店本着以岗定职、以职定薪、按劳付酬的原则，根据《员工岗位级别及薪资结构》的规定，结合员工承担的责任和工作业绩，确定工资报酬的结构和数额。

二、薪资组成：由基本工资+考核工资+全勤奖+绩效奖+工龄工资等部分组成。

1、基本工资：参照社会平均收入水平，根据员工的学历、资历、所在岗位等，在规定的岗位级别内确定;

2、考核工资：根据不同职位，不同级别，从个人工资总额中拿出一定比例的工资，依据基本经营指标任务、工作职责进行考核(详见每月考核细则);

3、绩效工资：以经营指标完成情况为基础，结合工作业绩、工作效率、纪律性、协调性、责任心等方面进行考核后确定，并上下浮动。(绩效奖根据员工工作情况进行评定，原则上员工不超过50-100元/月，领班级员工以上(含领班)原则上不超过100-200元/月);

4、工龄工资：入职满一年的正式员工，不受级别限制均进行工龄工资增长。具体增长办法为：

◆服务员级：员工转正之日(入职之日)起，连续工作满一年，增长一次工龄工资，工龄工资可连续增长三年，每年增长100元，累积增加金额最高为300元;

◆主管级别职员以上：员工转正之日(入职之日)起，连续工作满一年增长一次工龄工资，工龄工资可连续增长三年，每年增长100元，累积增加金额最高为300元;

◆工龄工资单独核算，员工级别变化，岗位工资调整时不影响工龄工资的增长;

4、岗位津贴：员工所在岗位的补贴，将根据员工职别及工作状态进行补贴：原则上：员工级岗位津贴：50-100元/月，领班级以上员工(含领班)：100-200元/月;

5.全勤奖：员工出正常公休外，在无任何形式的休假。奖励金额：50元/月。

三、说明

1、 新进员工均以所在岗位初级计薪，试用期为双方考察期，酒店和试用员工都有选择对方的权利，应提前七天向对方提出解除试用合同。

2、 员工薪资级别升降，以酒店业绩考核制度和《员工手册》规定进行综合考评的结果为依据;

3、 特殊岗位上的技术工人薪资按技付酬，数额参考就近相应级别的标准;

4、 正式人员因酒店原因被辞退时，工作每满一年，可获补发一月工资做

为经济补偿金;六个月以上不满一年的，按一年计算。不满六个月补发半个月工资。处于试用期内，或因严重违反国家法律法规及酒店规章制度而被辞退者，酒店不予补发工资。

四、所得税及其它应缴交费用

员工工资标准的额度概为税前薪资数额。员工收到薪资后，应交纳个人所得税和国家规定的其它税金及社会保险费的个人应付部分等。该税费每月由酒店从员工工资中扣除代缴。

五、劳动保障

某某酒店按照有关规定为员工办理社会保险，因工受伤致残致死，按国家劳动保险条例执行。

第六章

一、 工作时间

规章制度

1、每周工作不超过48小时，工作时间之编排由酒店制定。因酒店运行的需求，某些岗位会超时、加班工作。超时、加班工作部分将由企业予以补休，不计发超时及加班工资。

2、排班

各部门根据工作需要进行员工排班。每月29日前为排班时间，每月1日前各部门将本月排班表(注明班次)交至酒店综管部。排班表覆盖时间为每月1日至月31日(按当月实际天数排制)。

3、休息日

(1)员工每周可享有一天全薪休息日(包括试用期，不影响全勤奖金)，但必须由部门负责人根据部门运营需要做出编排，实行轮换休息制度;

(2)每月30日前部门主管、领班需将次月的排班表向员工公布，排班确认后，任何员工不得擅自修改，如因特殊原因换班或调休，须提前申请，填写“员工换班调休单”，经部门负责人签名同意后方可换班，私自调休一律作旷工处理。

4、换班

员工因故需换班或调休，必须提前一天填写换班(调休)表，报部门主管/领班批准(经理、主管/领班需报总经理批准)方可换班。员工换班、调休，每人每月限两次。

5、加班

(1)员工应在工作时间内完成工作，酒店原则上不提倡加班;

(2)如需加班，必须事先填写“加班申请单”注明加班理由，报部门负责人签字确认方可有效;

(3)加班(不含用餐时间)统计由部门主管/领班每月26日进行，统计结果交综合部确认;

(4)主管及以上人员不填报加班申请;

(5)对加班人员，酒店给予同等时间的补休，如因工作需要无法补休的，支付相应的金额补助，加班时间可冲抵相同时间病、事假，员工加班时未打卡、未做加班登记或事先未审批的，其加班不予承认。

二、考勤管理

1、指纹打卡

(1)员工每日上下班须亲自在指定地点打卡;

(2)员工打卡时必须着制服、佩工牌，着装不规范者，按照有关规定处理;

(3)因特殊情况未打卡，当事人应填写《漏打卡单》经部门负责人签字后两日内交综管部。

2、迟到及早退

(1)、迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚5—30元;

(2)、早退：凡未向主管领导请假，提前5-30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5-30元;

(3)无故缺勤一天，视为旷工，并记小过一次;旷工两天计大过一次。一月内累计或连续旷工两天，视为严重违纪，予以开除。

3、请假

(1)请假手续：员工因事、因病请假，需事先填写《请假申请单》并确

定本岗位职务代理人，呈上级主管批准;未经批准休假、超假不续及续假未获批准者，将视为旷工。如因特殊原因无法事前请假，需通知部门负责人，事后补办手续。事假每月累计不能超过3天;

(2)请假核定权限：所有请假须先经部门负责人批准，再依核定的批准

权限上报，请假获批后，将相关请假资料交综管部存档。核定批准权限为：

部门主管/领班 权限：1日 运营经理 权限：2日 总经理 权限：3日以上

(3)请假工资计扣标准

假类 病假(非工/ 伤) 以旷工论处 事先请假，无全勤奖;事假 以天计 全工资 100% 事先没请假以旷工处理 缺勤30分钟旷工 以上(不含30分钟) 以次数计迟到 (5-30分钟以内) 以次数计早退 (5-30分钟以内)

三、有薪假 工伤假

1、员工工伤的认定，需凭酒店认可的医院证明。部门负责人应在工伤事

时段 计扣基础 扣计标准 要求 市级医院证全勤奖 50元 明,无证明日全工资 150% 一月内累计迟到或早退5次或连续 每次5-30元 迟到3次，另按旷工一天扣罚，无 每次5-30元 全勤奖

故发生后5小时内向某某酒店综管部提交工伤事故书面报告。综管部调查并确认后，方可按工伤处理。重大工伤事故的认定，以劳动部门出具的鉴定报告为准。工伤医疗期按国家有关规定执行;

2、经确认为因工负伤的员工，其休假期间，按酒店规定扣发补贴。 3、医疗期满后仍不能恢复健康的，或康复后不能从事原有工作、并拒绝酒店新安排工作的，可按国家有关规定解除合同或办理离职手续。

婚假

1、员工在酒店工作满一年者可按国家有关规定享受三天婚假;达到国家规定的晚婚年龄，即男25岁、女23岁以上结婚者，可享受八天晚婚假(不含法定假日和公休假);

2、婚假只能一次性使用。享受婚假需事先办理请假手续，超假者视情况按事假或旷工处理;

3、婚假期间基本工资不变，按酒店有关规定扣发补贴。 产假

1、酒店已婚女员工享有国家规定的产假期，享受产假的女员工须有准生证;产假只能一次使用。

2、本人分娩可请产假90天(不含法定假日和公休假日)，24岁以后初次分娩可增加产假30天，妊娠五个月以上流产者，可请产假40天;妊娠三至四月流产者，可请产假30天;妊娠三月内流产者，可请产假15天。因妊娠流产享受产假，需出具医院证明和结婚证明;

3、产假期间基本工资不变，按酒店有关规定扣发补贴。

丧假

1、员工遇有丧事，须向部门负责人请假;

2、员工的亲属(父母、配偶、子女、兄弟、姐妹)去世，准假三天(遇法定假日和公休日顺延)。死者在外地的，另加往返程时间。

3、符合以上规定的丧假，其间基本工资不变，按酒店有关规定扣发补贴。

年假

员工转正(入职)工作年满一年以后，可申请休带薪年假3天，以后每工作满一年，每年递加一天，最高带薪年假不得高于5天。具体的休假办法由酒店制定。原则上年假应一次性休完，不得将年假积累至下一年度使用。年假之使用应按规定执行。申请年假需提前30天由本人书面申请。

四、员工通道及携带物品出入

1、员工须经指定通道进出酒店各工作区域(特殊情况除外)，保安人员有责任及权利做好监督，所有人员必须主动配合。

2、携带物品出入：员工若有私人物品带入酒店，须经保安人员登记。若有未登记物品带出酒店，需经部门负责人批准并签署书面意见后方可带出。

五、客用设施

除因工作需要，任何员工都不得使用客用设施，包括客用电梯、客用卫生间、餐厅、用茶坊等，未经管理人员许可使用客用设施，将依照规定予以处罚。

六、私人客访及电话

1、工作时间员工不得在工作区域内接见亲友，如遇特殊情况，需向部门负责人申请，经同意后方可;

2、除工作需要外，员工工作时间不得在工作区域以外的地点逗留;

3、员工不得在工作时间内拨打和接听私人电话，紧急情况时，需向部门负责人申请，经同意后方可;且应尽量简短，避免影响工作;

4、员工在工作时间、工作区域内，应将移动电话置于振动方式，并不得显露在外。

七、吸烟

员工不得在工作区域及营业区域内吸烟，只许在指定的区域内吸烟，违者将按相关规定予以处罚?

书店员工守则

书店是普及和推广科学文化知识不可缺少的一个环节。下面是第一范文网小编为你整理的书店员工守则，希望对你有用!

书店员工守则

为了提高我们卖场的工作效率以及服务质量，特刊出如下工作细则，希望能与大家一同学习与共勉，让我们做得更好更专业。

一、利用各种机会、通过多种渠道(读者、书刊、会展、广告)做有心人，多看、多学、多问、多记，通过积累拓展知识面，提高服务和图书的鉴赏能力。

二、阅读各种图书目录，要熟记书名、作者、译者、出版者、定价，对于所在部门类别的书目以记住500种以上为较好，这样有人问时才能答得上。要熟悉一本书的几个译名，一本书几个地方出版而书名不同，一本书初版的书名与再版的不同等。如要熟悉一个作家的本名与笔名，二个笔名，一个外国作家的二处译名音译不同等。

三、要熟悉著名作家的代表作如：司马迁的《史记》、陈寿的《三国志》、孔子的《论语》、老子的《道德经》、亚当·斯密的《国富论》、辜鸿铭的《中国人的精神》、弗洛伊德的《梦的解析》等等)和某一时代的知名著作。

四、要注意一本书的增订与修改，如某几本书原有某些缺点、经过第几版的修改后已是一本比较完善的著作或第几版上增订了某些新的内容，读者问时要讲得出。

五、注意报纸杂志上的新书广告、出版信息、图书评介，了解被点评书的优缺点(知道了书的优缺点才能做好介绍工作)。

六、新书到了要翻一翻，看看内容，了解一些有别于其他同类书的特点以便介绍或答复读者。

七、观察、研究、了解读者心理，做到忙而不乱，主动、自觉服务读者，处理好与读者之间的矛盾。

八、营业员要注意外表的端庄整洁、精神饱满，上班前注意自我情绪的调节，培养良好的风度和亲切的态度。

九、接待读者要有主动招呼声、有问必答声、宣传介绍声、礼貌道别声，与读者交谈要和气，注意声调和语气，用词要确切，不讲忌语。

十、善于进行口头宣传(提供图书出版、销售信息)，推荐、引导读者选购图书。

十一、读者问询，不能用简单的摇头、点头、“不知道”、“没有”等来答复，必须附加说明，若这本书没有就说明原因：绝版、售缺、正在配送中、出版社正在加印、运输途中、译得不好已有新译本、已向别处进货不久可到，要他过几天来，或我们已售完，介绍他到其他书店去买。

十二、读者提的问题不适当或还价，要想打折扣等，我们要和颜悦色，耐心解释，不能存鄙视之心，不能出现傲慢讥讽的态度。

十三、读者在书架上找不到书，我们要跑上去轻轻地问他们，帮他们找。即使仅买一本薄薄的书，我们也要耐心热诚地替他们找寻，不要怕麻烦，只有我们真心诚意为他们出力，才能赢得读者的信任。

十四、读者要一本书，刚巧售缺时，我们可将同类型、程度相仿的书介绍给他们。注意了解读者的爱好，将同性质或同一作家最新出版的书予以介绍。

十五、读者要找一本书，本店买不到，我们可替他代买。办法是将他的姓名、地址或电话，登记在一本特定的本子上，立刻进货，货到后通知他，配不到也通知他，不要因一二本书生意太小，手续太繁，而不感兴趣，要热心从事，这正是为读者服务的机会。

十六、不要将有毛病的书卖给读者(装订错误、印坏、弄脏、撕破的书要分开，前二种退进货部门，后二种等机会再作特价书卖)。如只剩几本稍有破损，而内文尚完好，可向读者讲明，并请示相关负责人后以破损的程度打折扣出售。

十七、买书买错或重复而来调换，如在一二日(也有的书店规定一周)内且并未弄坏，应换给他或退款。有装订错误、印坏，读者发觉来换时，不论时间多久、弄脏与否，或已签名盖章，一律退换，并致歉意。

十八、如我们定的办法尚有不周之处(如工作上的手续、进货途径等)或别部门的工作没有做好，读者来门市责问时应请求原谅，听取意见并作必要的解释，对读者提出的改进意见要记录下来。不要以为是别部门的事，门市没有责任就可态度强硬，也不能推脱责任，如“这不是门市部的事情，我不知道”、“我们的办法就是这样”、“上级规定这样做”等。

十九、一些受教育程度较低的读者，第一次走进书店会比较生疏，而且往往书名记不全，或说颠倒、说错几个字，我们应细心思索，善于领会，帮助他找到那篇文章或那本书。不可因他书名讲错，不假思索，就说没有。

二十、遇到老人替孙辈买书说不清书名时，要多问几句，一时搞不清楚，可请老人用门市的电话与家人联系，不要使老人为难。

二十一、小孩子来买书，要特别照顾他，帮助他选择内容好、价钱便宜的书。因为小孩子大都尚不懂得选择且钱不多。如小孩子买贵的或看不懂的书时尤其要提醒。

二十二、对于只看不买的读者，不要催促，读者离去时，也不要流露失望、厌烦、歧视等情绪，不使读者尴尬。

二十三、营业员有时恰巧受了委屈、工作不顺手、心头烦恼，但在接待读者时，仍须努力调整自己的心态，不将烦恼转移给读者，坚持热情地为读者服务。

二十四、要常常打扫书架灰尘，经常整理，不要颠倒错乱，有空位立刻要补充。书架下柜内的书也须整齐清洁，不能因外面看不见而疏忽，尤其是柜门一定要关好。

二十五、书架上同一种书不要放二三个地方，否则，会给读者混乱的印象。有时，因为是畅销书，会有突出重点的陈列，但在一个区域或类别下不应多处出现。

二十六、图书的分类，要以规范陈列、便利读者找寻为主，也可结合时尚阅读的变化而少量改变分类的位置和细目。

二十七、新书上架，必须按内容、性质分类，自己决定不了，可与同事商量，不可随随便便，放上就算。做好同类书的分类陈列(如不同书名、不同作者的，同一书名、不同作者的，不同版次的等)。

二十八、一个作者的几本著作尽可能要放在一起，便利读者选择，如因丛书关系，或开本特别、属类不同，则应尽量放置在相近的位置中。

二十九、书架上书的排法，左起或右起要一律，大开本放在一格的开头，小开本放在结尾。大而厚的宜放在书架上半部分，薄本的放在下面，因为薄本书脊上的字小，放在上半部近视眼看不见。也须兼顾分类次序，如文艺类内，文艺史的靠近一起，文艺批评的靠近一起，创作方法的靠近一起，要面面俱到，颇不容易，有时也不可能，要多动脑筋，时常抽调整理，做到既整齐美观，又合理实用。

三十、书架上的书不宜排得太紧，以免读者抽了出来放不进去，硬要放进去会撕破封底，甚至抽不出干脆不抽了。

三十一、经手售出或拿掉架子上最后一本书时应立刻负责补充上去，若是售完了，要记下来交业务员添货。

三十二、架子上多下来的书放在柜内或仓库，要有一定的分类，使原经手人不在的时候，任何人都可以找得到，而且易于查点，易于防止架上没有而柜子内还有的情形。

三十三、新书和畅销书陈列要选择特别突出的地位，如新书陈列架、新书陈列窗等，使读者一进门就能看到。

三十四、平摊台上放书不宜毫无规则的像铺地砖，应该有重点地将几本重要的新书放在特别的地位，或特别放多几叠。以吸引读者的视线。其他或以丛书或以同一性质的书成一单

位，如经济、哲学成一单位，以某一作家的著作成一单位(甚至可以超出一般陈列法，而提高一步，起读书指导的作用)。在排列形式与方法上必须多动脑筋、多加变换，时时创新。 三十五、应时的陈列，要灵活运用时机，创造新形式、新办法，向读者宣传，引导读者。逢节庆时应收集相关图书进行专柜陈列。

三十六、台上摆的书要时常调换(每次调换要变换一下摆放的阵式)，放得太久，书角会翘起、书面发黄，像旧书摊;也不要怕污损而每种只放一二本，高低不平，一拿就见底。要注意给读者一个新鲜、活泼、整齐、丰满、充实、明快的感觉。

三十七、台上成排的书要注意开本大小，尽可能将开本接近的书陈列在一起，同时注意封面色彩的合理配置，使之调和悦目。

三十八、台上放书不能超出平摊台面积，若书边超出平摊台外，易被过路人带落，又易被靠着的看书人磨坏。

三十九、台上放书避免重叠，不能一种书卖掉了几本低下去了，随手抽了一种放上去，变作一叠有二种书。也不能把36开的书放在32开的书上面或相反，这多半是读者随手放错的，所以要随时加以整理。某一种书数量少，不够放一叠，要拿别种书来垫底时，不要将过时或即将可退的书垫在下面，以免忘记。

四十、书架书柜的整理、补充、清洁可实行分工专责制，除时时留意整洁外，要抄缺书单，交业务员考虑添书。但须注意，配了书没有到时，只宜追询，避免重开重配，以致来了几批销不掉，所以添货单要有存根，以备查考。

四十一、营业员应站在一个适当的地位，一个视线能够照顾到全场的地方，不要站在有障碍物遮住视线的角落，也不要靠在中间平摊台上，使背后一大片地方照顾不到。

四十二、耳听八方、眼看六处，注意周围来了什么人、卖了什么书、到了什么新书，营业员都尽可能的要注意到，有人问就答得上。有空闲时不要几个人围作一堆，切切喳喳说笑。 四十三、在工作时间不要看书、读报，但为了分类或约略了解一下内容，属于业务性的翻阅也是可以的。

四十四、到了新书，必须争取时间立刻上架、陈列橱窗，要有“快”的竞争心。 四十五、一般门市对于滞销的专门书，如一个月难销一二本的自然科学或应用技术方面的书或专门性的学术著作，应注意种类和品种要求，进行有选择的陈列。

四十六、吃饭时调班要配备好人手，使卖场不缺少熟练的工作者，在整理书架、为读者服务时不能完成时，可交第二个人接手(轮到休息的人员，若吃饭换班时人手不够，也应以工作为重，帮助照顾)。

四十七、作为图书从业人员，有必要到同行书店走走，了解他们有什么新书(我们没有的要马上添进)、有什么新办法、有什么新布置(可供我们参考与学习)。营业员有事离开时应该有交待，不致因其暂时离岗而影响工作。

四十八、有读者遗落物件或忘记取的零钱，可交服务台保管，广播失物招领。

四十九、痰盂、纸篓必须常备，地要常扫，玻璃要干净，玻璃橱窗内、书柜内不可堆放茶杯等杂物，保持清洁、整齐。

五十、偷书难免，要知道有没有人来偷书，我们先要熟悉门市的存书，没有看见被买去，就少了一本，立刻要查问是否有谁经手卖出或拿走。要留心注意进出的人，进来手里拿些什么书，出去时怎样(公然拿在手里偷出去的例子是绝为罕见的)。对在门市看书而心神不定、两眼斜视的人要注意，但对于可能的偷书者，还是要防范在先，提醒及时，既要防范年青人在门市初次得手，更要警示卖书换钱的人。

书店的功能

图书是精神产品，直接影响人们的精神世界，影响社会的发展。它主要靠书店这条流通渠道来推广。从书籍的本质出发，书店的功能可概括为：传播思想，普及文化，联系读者，促进出版。同时，书店还是一座城市的文化品牌形象。

传播思想

各个阶级、 政党、 社会集团以至学派，往往都以出版物作为传播自己的思想、观点的重要手段。从中国的近现代书店史来看，19世纪60年代，清政府在江苏、江西、浙江等10多个省建立官书局，印了一些校勘精审的古籍，其目的是宣扬儒学思想, 维护封建统治。19世纪末叶，康有为等维新派在京师成立强学书局，发行维新变法读物，受到慈禧太后等顽固派的镇压。20世纪初，以孙中山为首的民主革命派建立了镜今书局、东大陆书局、国学社等书店，大量发行《革命军》、《猛回头》等反清读物，为推翻清朝帝制的辛亥革命作了思想准备。

1920xx年五四运动后，毛泽东、恽代英、陈独秀等共产主义知识分子都创办过书店，致力于新思想、新文化的传播。1920xx年 1月，毛泽东把“推广文化书社”作为改造社会的一项“基本事业”。中国共产党成立以后，各地党组织、共产党员或进步人士创办了许多以传播马克思主义为宗旨的书店。例如, 20xx年代的上海书店、长江书店，30年代的生活、读书、新知等书店，在抗日民主根据地、解放区建立的新华书店等等。这些书店发行的革命图书，对提高工农群众、知识分子的思想觉悟和促进中国革命事业的发展起了重要作用。而以宣扬反动思想，反对革命潮流为目的的某些书店，则终于为人们所唾弃。中华人民共和国成立以后，书店事业得到空前发展，为宣传马列主义、毛泽东思想，建设社会主义精神文明，作出了贡献。

普及文化

书店是普及和推广科学文化知识不可缺少的一个环节。普及文化的关键措施是兴办教育，而各项教育事业需要的教材，则要由书店来供应。80年代以来，中国的国营书店每年约发行各类教材20多亿册，占全国图书销售总量的1/3以上。 这是一项巨大的发行工程，只有进行严密的调查统计和科学地组织供应，才能确保课前到书，人手一册。各地书店广泛发行科学技术图书和学术文化文艺图书，对促进经济文化建设和人民文化水平的提高， 起着重要作用。 中国的书店工作者，坚持上山下乡，主动关心农业生产需要，有针对性地供应农业技术书，促进了生产发展。

联系读者

书店是作者、编者同广大读者联系的纽带。“熟悉读者、熟悉书”，“为书找读者、为读者找书”，是书店联系读者的重要功能。它可以将读者的需要、意见以及对书的评论，及时反映给出版部门，并将出书信息及其出版意图介绍给读者。

许多书店联系和团结了一大批基本读者，把他们的专业需要、通信地址、电话等记入读者联系卡。每到新书，及时同这些读者联系。读者急需的书，则千方百计代查、代找, 送上门去。大型书店经常举办读书报告会、新书发布会，邀请作者来店演讲或同读者座谈，并为购书的读者签名留念。

促进出版

书店联系面广，熟悉市场，掌握各种复杂的销售条件，对于出书的品种、数量、价格、时间能否适应市场需要，较为敏感，可以把这些信息及时反馈给出版部门，使出版社出版的图书更能适销对路，可以使出版部门缩短图书出版周期，加速资金周转，为图书的扩大再生产创造较好的条件。

书店的经营

有人认为，同其他的实业投资相比，开一间小书店[1]是一件比较容易操作的雅事，既悠闲又赚钱。因此，开书店成了不少创业人士的热门选择。但是不是开家书店钱就唾手可得呢?记者采访了北京从事图书批发的霍然总经理，请她为有意投资开书店的创业者提供意见。

政策支持

目前，经营零售图书的门槛非常低，只需到当地新闻出版局或是文化部门获取文化经营许可证，然后再到工商局注册登记即可。对于经营的场所，并没有任何限制。

商圈调查

书店开在哪里，周边的读书氛围和辐射的读者群怎样，对一个有志书店经营的人来说至关重要，书店对理想地段的要求很高，占有一个好地方等于成功了一半。在居民小区附近，开个出租为主、休闲娱乐杂志为辅的书店也能走俏;超市里面，美容、饮食、休闲等生活类的书往往受到青睐;打工人员聚集区，好销的大多是各类杂志，武侠、言情类书籍等;高校周围，可以以人文社科类的学术书为主。另外，独特的内容定位往往也能招揽来不错的生意。

进货渠道

明天书屋的张明介绍，如果想开特价书店，可以在北京的特价书市进货。如果想做流行图书，可以在出版社、图书批发市场和个人工作室进货。

出版社的供货关键看信誉。一般从出版社进货，除部分教材8折外，其他书籍大都在6.5至7.2折之间。相比之下，图书批发市场这条进货途径对小书店经营者来说可谓捷径，它不要求雄厚的资金，进、调、退货也比较方便，只是在折扣上要吃3至5个点的亏。

再有就是从个人工作室进货，虽然折扣十分优惠，但可选择的品种较少，货源也不稳定，且每种图书的拿货起点也比较高。

购员素质

现阶段，我国年出版新书超20万种，且在以10%左右的速度递增，加上再版的图书品种，每年流入图书市场的品种估计至少也有30万种以上。选择适销对路的图书品种是每一位书店采购员必做的一道课题。特别是在激烈的价

格竞争、渠道竞争面前，如何在有限的卖场陈列动销比例高、周转快的品种并取得效益最大化，更考验采购员的水平。目前很多书店业务部门采购员既当业务员又当对账员、接待员，很难静心研究业务，更难得分析市场。而一位优秀的采购员本应是他所负责的图书品种的专家，这与商业“买手”相同。

买手决定销售企业的盈利能力。面对纷繁芜杂的图书品种，书店要让图书采购员要为本店选到适销对路的图书，首先需要选用专业的人才负责专业的板块，另外要建立科学的组织架构，让采购员在系统的保障下买到最适销对路的书，还要建立强有力的考核监督机制。只有这样，才能过好图书采购这一关。

推销策略

书店可以推行会员制，会员可以享受更低的折扣，同时每年年终时可以随便选择一本一定价位内的新书。书店每年还可以举办答谢读者活动，如抽奖等。

图书是一种精细产品，在大部分情况下它具有不可替代性。消费者买肥皂，想买力士的，没有的话可以用舒肤佳来代替，但买书的时候，你要一本哈贝马斯的著作，没有的时候就不可能用德里达或者春树的作品代替。所以做好专业，保持特色，是保证客源的最好方法。

特价书店的推销应该“比流行高半格”，不断举办一些主题活动，这样便于聚集书店的人气。

图书陈列

据有多年书店经营经验的杨先生介绍，图书陈列很有讲究。首先要设计醒目、一目了然。如果书店的卖场面积较大，可以在书店的入口处配置相应的布局图，这是非常重要的，它属于导购系统，让读者马上看到图书区域的分布。

其次，造型简洁，体现特色。书店在堆放式摆放(书墩)时应该注意简洁，摆放形式有：圆形、螺旋形、方形等等。同时在陈列图书时应该和书本身的内容进行搭配。

最后，分区定位、常换常新。书店在布局陈列时要分区定位，局部可以做适当调整。

库存管理

书店的商品约占总流动资产的2/3，也就是65%以上，因此若是库存额过大，会引发资金周转与款项支付上的问题。霍然总结了理想库存额的计算方式与贷款的注意事项。

一、库存额需控制在月平均销货收入的3倍之内(这是以一般书店的周转率：1年周转4次而换算出来的结论)。

二、月度库存额的计算 a.计算出为月平均销货收入3倍的标准库存额(以进货金额计算)。 b.计算出自店的月销售指数(各月的销货收入除以月平均销货收入)。 c.月度的理想库存金额为：a b 上述均只是参考的数据。建议书店业主可以挑选比较闲暇的月份(一年两次)，设定为店内的库存整理月，检核一下：库存的金额是否在理想范围内?若能够实施库存盘点则一定更能掌握确实的现况。也可以参考手上的进、出、退货的清单，如此就算不必大费周折盘点，也可掌握大概的库存状况。

货物管理

补书：书店的补书，以上一次进货至补书当日期间销售的书籍册数为补书数量的依据。可退的进货量一般建议控制为上一期销量的1.1倍;不可退的进货量则建议维持在上一期销售量的9成。

退货：应该以销售量为依据，做量的调整。退货事宜应该在当初进货时与供货商协调好，这样可以省去不少麻烦。

投资风险

书店生存的必要条件是获利，所以书店必须提供顾客所需求的商品与服务，因此书店在考虑卖场中陈设的商品时，应该透过市场调查，了解商圈中顾客的消费习惯以及各类商品的发展趋势，确认市场规模大小与特性，以作为选择商品组合的参考。