为规范餐饮服务餐饮具清洗消毒保洁工作，保障学生餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、设置专用的'餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备，清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。
二、餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。
三、接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。不得重复使用一次性餐饮具。
四、餐饮具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿、隔夜。
五、餐饮具应首选热力方法进行消毒，严格按照“除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。使用化学药物消毒的严格按照除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、药物泡、清水冲、保洁的顺序操作，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。
六、消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，贴合GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》。
七、消毒后的餐饮具及时放入保洁柜密闭保存备用。盛放消毒餐饮具的保洁柜要有明显标记，保洁柜应当定期清洗，坚持洁净。已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。
餐具清洗消毒制度
1、餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
2、负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。
3、餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。热力消毒程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁；药物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。
4、餐具消毒应做到下列要求：
热力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。
远红外120度℃，15～20分钟。
药物消毒：有效氯浓度250PPM，消毒时间5分钟。
5、消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。
6、厨房内使用的食品容器、用具，必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒，未经清洗消毒的容器、用具不得使用。
食品原料采购登记制度
食堂的原料采购是保证食品卫生安全的重要环节。为了保证食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定食堂原料采购登记制度：
一、为保证食品卫生安全，食堂采购人员采购原辅料时，必须定点采购食品。
二、不采购不贴合食品卫生标准的食品和原料。
三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。
四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每一天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。
五、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）。
六、食品采购回来，要有二人以上的人验收，每次采购食品原料必须逐一登记。包括日期、品名、数量、质量、购买地、出售人姓名等。
七、凡无人验收或无验收记录，均视为不贴合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。
八、食堂负责人对每次采购的食品原料必须严格验收把关，不贴合要求的一律不进食堂。
（一）严格把握无菌技术操作原则。
（二）医务人员应着装整齐，不戴戒指、手镯，不留指甲，不涂指甲油。
（三）接触病人前后要洗手，擦手毛巾每日更换，接触特殊感染或传染病人后要用消毒液浸泡双手。
（四）注射时做到一人一针一带一垫一擦手。
（五）经常开门开窗通风，坚持室内空气新鲜流通。治疗室空气每日消毒1次，各种操作台面每日消毒液擦拭1次，受到病原菌污染时随时消毒。地面湿式清扫，每日消毒液拖地1次，受到病原菌污染时随时消毒。体温计在清洁的基础上用消毒液浸泡，凉开水冲净擦干备用。血压计袖带坚持清洁，有污染时随时用消毒液浸泡，清洗晾干备用。听诊器用75%酒精擦拭。
（六）注射器、输液器用后毁型分类装箱送固定回收点
龙首西北社区卫生服务站安全管理制度
（一）社区卫生服务站员工必须牢固树立“质量第一、安全第一”的观念，增强安全防范意识。
（二）药品管理人员要严格依照规范管理和使用药品，异常是麻-醉-药品和精神药品，站长要严格把关，定期检查，作好记录。
（三）医务人员严格遵守操作规范，做好自我防护，防止自我损害的发生。
（四）严格执行消防安全管理制度，认真落实各项防火措施。
（五）搞好内部水、电管理，落实专人负责。做好值班和防盗工作。
（六）严格计算机管理制度，专机专用，安装杀毒软件并定期更新。
（七）按规定要求进行医疗固体废物处置，防止外流造成污染。
为保证学生的身心健康，做好学校传染病发生后的消毒工作，防止学校传染性疾病的传播和蔓延，特制订消毒制度。
一、消毒时间
每一天放晚学后，消毒人员对学校重点部位进行消毒。持续一周。
二、消毒范围
学校所有教室（地面、桌椅、门扶手等）、走廊、宿舍、厕所以及手能够触摸的地方都要进行彻底消毒。
三、消毒药品浓度配置、
使用1：100的84消毒液或用二氯异氰尿酸钠每20克（1小袋）兑8000毫升水（浓度为0、05%）。
四、消毒方式方法
放晚学后消毒员对地面、桌椅、门扶手先用消毒液进行第一遍擦拭，第二天早晨学生到校前再用清水进行第二遍擦拭。
五、消毒员设置
学校指派专人负责每一天消毒工作。学校分管领导监督、指导消毒员消毒工作。
六、消毒员要每一天将消毒情景填入《学校消毒情景登记表》。
根据《消毒管理办法》规定，制订本制度：
一、成立消毒管理组织，严格执行国家有关规范、标准和规定，定期开展消毒与灭菌效果检测工作。
二、按照批准的诊疗范围购置必须的消毒、灭菌设施，并保证正常使用。
三、加强对工作人员的消毒技术培训，掌握消毒知识，并按规定严格执行消毒隔离制度。
四、各种注射、穿刺、采血器具应一人一用一灭菌。凡接触皮肤、粘膜的器械和用品必须到达消毒要求。
五、建立并执行进货检查验收制度，采购消毒产品时，应当索取加盖鲜章的《生产企业卫生许可证》、《产品备案表》或者《卫生许可证》复印件。一次性使用的医疗用品用后应当及时进行无害化处理。
六、治疗换药处置工作前后均应洗手，各种治疗护理及换药操作应按清洁伤口、感染伤口、隔离伤口依次进行，感染性敷料应放在黄色防渗漏的污物袋内及时焚烧处理。
七、发现感染性疾病暴发、流行时，及时报告当地卫生局，并采取有效消毒措施。
1、建立健全室内外环境清扫制度，每一天一小扫，每周一大扫。
2、幼儿玩教具要坚持清洁，每周清洗消毒一次。
3、经常坚持室内空气流通，阳光充足，备有防蚊蝇、防暑、取暖设备，活动室每周用84消毒液消毒。
4、室内桌椅、楼梯、扶手、护栏、户外大型玩具定期清洗消毒。
5、厕所清洁通风，每日打扫并消毒。
6、幼儿一巾一杯，定期清洗消毒。
7、幼儿饭前便后须用流水洗手，饭后漱口。
8、保护幼儿视力，室内注意采光。
9、教师及食堂工作人员要坚持仪表整洁，饭前便后要用肥皂洗手。
10、幼儿及工作人员患传染病立即隔离治疗。所在班级活动室、卧室必须彻底消毒。患者待隔离期满痊愈后，经医生证明方可回班。
11、对患传染病的幼儿所在班级与传染病患者接触过的幼儿进行检疫，检疫期间受检疫班不收新幼儿，不参加团体活动。检疫期满无续发患儿方可解除隔离。
12、幼儿离园一个月以上回到时，需查肝功及乙肝系列，合格方可回班，工作人员及幼儿家中发现传染病人，应及时报告医务室，采取必要措施做好各项卫生消毒登记。
一、根据《食品卫生法》第八条规定，餐具使用前必须洗净，消毒。应设兼职消毒员，负责餐具的洗涤、消毒。
二、从事餐具消毒的人员，必须坚持个人卫生，每年进行一次健康体检，不合格者不得从事餐具消毒工作。
三、餐具根据不一样消毒方法，应按规定的操作程序进行。
四、餐具的洗涤池与消毒池应分开，并有明显的标记和足够的容积，不得一池混用或一池多用。池子内，外壁要完整、光洁，下水道通畅。污物要有盛装容器，并加盖，当日清除。
五、消毒剂的使用量，作用时间，应根据所用消毒剂的性能和要求浓度进行配制和操作。使用含氯浓度必须在100—200毫克升，坚持3——-5分钟。
六、消毒柜应无油垢、霉斑、异味。
七、经热力消毒后的餐具，感官检查到达光、洁、涩干。药物消毒后的餐具，感官检查到达光洁、无味。消毒后的餐具应置于保洁柜或其他保洁容器中，避免污染，坚持清洁。
八、消毒人员应严格按操作程序进行消毒，并理解监督部门检查和监督。
幼儿园卫生消毒制度及措施
为了幼儿身体健康，根据国家卫生部颁发的《托儿所、幼儿园卫生保健制度》要求，幼儿园特制定以下消毒卫生制度：
一、坚持室内空气流通，每一天开窗通风两次，每次不少于20分钟，幼儿教室、寝室、活动室每一天用紫外线灯消毒两次，每次35分钟，紫外线灯每周擦一次浮尘，以免影响消毒效果。
二、口杯消毒。每日早晚用流水清洗口杯，消毒柜每日消毒一次40分钟。
三、加强幼儿一日生活管理，坚持幼儿个人的清洁卫生，饭前、便后洗手培养良好的卫生习惯。
四、幼儿用餐桌子、三餐擦嘴毛巾每餐一消毒，擦手毛巾每日消毒一次，用包含效氯500mgL的消毒液浸泡30分钟。
五、桌椅、床头、门把手、水龙头、楼梯扶手消毒。每日用包含效氯500mgL的消毒液擦洗一次。
六、幼儿寝室、活动室、厕所地面随时清扫。每日用包含效氯500mgL的消毒液拖把擦洗消毒一次。
七、玩具消毒。幼儿玩具每周用包含效氯500mgL的消毒液浸泡一次30分钟，并晒干。
八、厕所要清洁通风，随时清扫，做到无异味，每日用包含效氯500mgL的消毒液冲洗、浸泡消毒一次。
九、床上用品消毒。被套每月清洗、消毒一次，床单、枕套每月两次。被子、床单、枕头每周爆晒一次，时间不少于2小时。
十、工作人员要坚持仪表整洁，要勤洗澡，勤剪指甲。给幼儿开饭前要用肥皂洗手。
十一、如遇传染病毒传播时期等特殊情景，将另行通知加强卫生消毒工作。
酒店消毒卫生制度
一、做好个人“五勤卫生”——勤洗澡、勤理发、勤换衣服、勤剪指甲、勤洗手。
二、认真做到餐具、茶具、饮具的消毒操作程序：
1、案板每一天清洗消毒一次；刀具每一天沸煮一次；冰箱每一天清洗一次，十天用热碱水冲洗消毒一次。
2、熟食应做到“专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏”，紫外线每餐消毒强度不低于70微瓦㎡。
3、严格执行“一洗、二消、三冲、四保洁”的程序。洗—用40-50℃的温水加碱（或清洗剂）刷洗；清—用清水侵泡或冲洗余污和碱液；消毒—A物理消毒：一般可用蒸汽或100℃的沸水消毒，时间应当在15分钟以上；B化学消毒：a可用高锰酸钾撒入冷水中，浓度为1000-2000，水溶液呈樱红色即可，浸泡不少于5分钟；b新洁尔灭，用1000-2000的水溶液，侵泡时间5-10分钟；cTC-101消毒剂，每公斤水放入TC-101两片，侵泡15分钟；d84消毒液，器皿、果菜及除残留农药消毒，按1：200侵泡10-30分钟（即一瓶盖原液加3kg水）。公共卫生设施消毒按1：50喷雾擦洗10-30分钟。传染病患者污染物消毒按1：50侵泡60分钟。冰箱、电话、浴缸、消毒除臭，按1：250作用10-30分钟；C电子消毒柜消毒：a热力消毒为80℃，时间为1-2分钟。b臭氧消毒为20-30分钟；保洁—经消毒后的餐具、茶具、饮具必须由专人保洁，防止交叉感染，不能除指渍印。
4、香巾卫生：A香巾用过一次要用洗涤剂洗净，用蒸或煮消毒后洒上数滴香水；B每条香巾使用110次后即不再使用，以免宾客感到陈旧和不卫生。
三、严格执行一客一消毒制度
1、餐厅台布、餐布、口布、香巾、餐具、茶具、饮具等；
2、客房卧具、五大巾、茶具等；
3、茶楼各部位的茶具、饮具等。
四、对客房卫生间、公共卫生间必须坚持一日一消毒和随时保洁。
五、环境卫生及阴阳沟每年定期消毒撒药。
六、所有的卧具、布草、工装洗涤后，3-4次均要用高温消
七、对违反以上制度的部门和个人，严格按《员工手册》处理。
1、设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。
2、洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣→碱水洗→清水冲→热力消→保洁”的顺序操作。药物消毒增加一道清水冲程序。
3、每餐收回的餐饮具、用具，立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。
4、清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒具必须贴合国家有关卫生标准和要求，餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、异味、泡沫、不溶性附作物，及时放入保洁柜密闭保存备用。
5、重复使用的餐具必须先用清水洗刷，去除残渣，进而用清洗剂清洗，用清水冲洗过后，再进行消毒。
（1）煮沸消毒：将洗好的餐具放入100℃的水中煮沸10分钟。
（2）红外线消毒：将洗好的餐具放入消毒柜内，温度坚持100℃，消毒时间不少于15分钟。
（3）药物消毒：对不宜用热力消毒的餐具应使用消毒液进行消毒。消毒液的浓度和消毒时间必须严格按消毒液的使用说明进行。
6、定期清扫室内环境卫生，坚持清洁。