作为一位无私奉献的人民教师，总归要编写教案，教案是教学蓝图，可以有效提高教学效率。那么什么样的教案才是好的呢？为大家精心整理了八年级生物教案【优秀8篇】，希望大家可以喜欢并分享出去。
一、教学目标
1、通过了解几种动物与人类生活的关系，全面分析和总结动物与人类生活的关系；
2、理解现代科学技术的发展，如生物反应器、仿生在人类生活和社会发展中的作用。
3、培养学生收集资料、信息处理、概括总结和表达交流的能力。
4、自觉形成关爱和保护动物的情感，能够从自己的言行和身边的小事出发，形成自觉保护动物的意识；
二、教学重点和难点
重点：全面了解动物与人类的关系，自觉形成保护动物的情感。
难点：组织调查、查阅资料以及交流表达的效果。
一 课时安排：1课时
二 教学过程
5-3-2 动物与人类生活的关系
（一）动物在人类生活中的关系体现在以下方面
1、动物是人类动物性食物的来源
2、动物可供观赏娱乐
3、可以作为药材原料
4、一些动物具有重要的科研价值
5、皮、毛等有重要利用价值
6、模仿动物的结构和功能制造仪器设备（仿生）
7、有的动物会传播疾病、危害庄稼
（二）、生物反应器（转基因技术）
最理想的生物反应器：乳房生物反应器
（三）、仿生
科学家通过对生物的认真观察和研究，模仿生物的某些结构和功能来发明创造各种仪器设备，这就是仿生。如：
1、电鱼与伏特电池；
2、蝙蝠超声定位与雷达；
3、起重机的挂钩超源于动物爪子；
4、蛙眼与电子蛙眼；
5、屋顶的瓦楞与动物鳞甲；
6、船桨与鱼鳍；
7、锯子仿螳螂臂、锯齿草。课本的例子。
三 作业
1 、哪项不是仿生学的成果（ ）
a .荧光灯 b .雷达 c .电话 d .电子蛙眼
2 、科学家利用动物作生物反应器，那么乳房生物反应器改造动物的（ ）
a .乳房 b .心脏 c .肝脏 d .遗传基因
一、 教学目标
1、 举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
2、 说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。
3、 举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。
4、 说明细菌在环境保护中的作用。
5、 通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探 究学习的合作交往的能力。
6、 利用所学知识，为家乡的发展出谋划策，培养学生热爱家乡的情感 。
二、 重点和难点
重点：举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。
难点：利用发酵技术制作食品的原理。
三、 课前准备
教师：自制课件示发酵作用的原理（细菌和真菌促进淀粉的分解）；日常生活中的发酵食品（啤酒、豆豉、面包、馒头等）。
学生：观察发酵现象；探究食物保鲜方法；收集日常生活中保存食品的方法及原理；调查了解本地区人们在污水处理和垃圾处理方面的有关资料。
四、 课时分配
两课时
五、教学设计
学习内容
学生活动
教师活动
复习提问、导入新课
互相讨论，积极发言，回答老师提出的问题。
提问：细菌和真菌能够危害动植物和人的健康，使食品腐败变质，它污的存在对人类有没有益处呢？
讲授新课
第二节 人类对细菌和真菌的利用
肯定同学们的回答，引出新课内容。
细菌、真菌与食品的制作
人类对细菌和真菌的利用
各小组展示课前做的观察实验，并介绍观察到的实验现象；瓶中的液体不断有气泡冒出，使瘪的气球胀大。
提问：为什么会有气泡冒出呢？
仔细观看，认真分析，得出结论。
阅读教材，结合生活经验，讨论思考题。
请同学们展示课前做的观察实验。提问：你们观察到什么现象？提示学生所观察到的现象就是发酵。你能解释这一过程吗？演示课件：示酵母菌把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。
引导学生分析实验现象产生的原因。
甜酒品尝会
同学们互相品尝、交流经验，互相说制作的过程，感受成功的喜悦。
出示掰开的面包、馒头很松软。这些小孔就是二氧化碳形成的，可我们为什么没有吃到酒味呢？请思考课本第一题 。
肯定学生的回答，及时补充。
品尝、评价、鼓励。
第二课时
细菌、真菌与食品保存
展示实验结果
讨论分析、得出结论。
各小组积极讨论，互相补充归纳出保存食品的主要方法和原理 ，以及注意事项。
了解防腐剂的使用及危害。
列举本地区人们保存食品的一些方法，如腌制品、感菜等，进一步思考 ：怎样保存更有利于健康？
人类对细菌和真菌的利用请各小组展示“探究食物保鲜法”的实验结果。对学生进行鼓励，作出评价。
提问：1、食品腐败的原因是什么？2、采用哪些方法能保鲜食品？
指导同学观察课本“观察与思考”。结合已做好的探究实验和调查资料，讨论思考 ：1、图中有几种保存食品的方法？2、说出不同的方法依据什么原理？3、你还知道哪些方法可以防止食品腐败？针对本地区饮食习惯，引导同学选择健康的生活方式。
细菌、真菌与疾病防治
认真阅读，小组讨论。
认同选择正确的用药方式。
关注转基因技术在药品生产上的应用。
正确认识科学研究与技术进步的社会价值。
指导阅读课本76页“抗生素今百昔”。请同学讨论课本75页练习第2题 。指导学生代科学技术在医药方面的应用。向学生渗透STS教育。
细菌和环境保护
认真阅读，理解细菌在环境保护方面的作用。各小组交流调查的本市有关生活污水和工业废水排放情况及垃圾处理情况。积极思考，纷纷献计献策。
指导学生阅读教材内容。
提示利用所学知识为家乡的建设和发展出谋划策。
鼓励、支持学生的行为。
教材分析
本节学习的关键是首先认识生物分类的单位，明确从大到小的分类单位依次是界、门、纲、目、科、属、种，其中种是最基本的分类单位。然后，通过小组合作，仔细讨论分析教材中马是怎样被引入不同等级分类单位的实例，再结合常见的一些动、植物物种，掌握将不同物种引入不同等级分类单位的方法和技能。
学习目标：
知识目标：
1、说出生物分类的七个等级
2、概述生物分类的依据和意义
能力目标：
3、能将物种引入不同等级的分类单位
情感目标：
4、通过阅读林奈的事迹，培养不畏艰难和实现人生价值而奋斗不止的毅力
5、通过学习分类知识，认识个性与性的关系
教学重点
1．说出生物分类的七个等级。
2．概述生物分类的依据和意义。
教学难点
1．说出生物分类的七个等级。
2．教学组织对生物分类的七个等级的阐述。
学习过程
一、课前预习
1、科学家将生物分成植物界、动物界和其他几个界。每个界又分又被分为六个更小的等级，他们从大到小依次是：
2、 是最基本的分类单位， 的亲缘关系最密切。
3、马这个物种，在分类上属于
4、桃在分类上隶属于
二、导入新课
世界上存在着各种各样的生物，它们之间存在着或近或远的亲缘关系，生物学家根据生物之间的相似程度把它们分成不同的等级的分类单位。
三、合作探究
阅读p85——p89教材内容，思考并理解下列问题，回答不了的标出来，可小组间讨论、交流。
1、最基本的分类单位是什么？_________分类单位由小到大依次是什么？___________________________若有亚科这一单位，其位置应在_________和_________之间。
2、根据资料来分析：
（1）马有野马、家马之分，家马还分多个品种，它们都属于同一物种吗？
（2）怎样理解骡子的双亲——马和驴不属于同一物种？
（3）一个物种便是一种生物，这种说法正确吗？为什么？
3、同一物种内生物之间的亲缘关系比较_________，共同特征比较_________。所以，分类单位越小，所包含的生物之间的亲缘关系越_________，共同特征越_________。反之亦然。生物学家就是根据生物之间的_________来把生物分成不同等级的。把驴归入马科，是因为它们有以下相似之处__________________。
4、想在大百科全书中找到关于马的介绍，须沿这样的路径去找：_________界_________门_________亚门_________纲_________目_________科_________属_________种。
5、桃在分类上隶属于_________属_________科_________目_________纲_________亚门_________门
6、对生物进行分类什么意义？
7、植物园内植物上挂的标牌上的拉丁文写的是该植物的_________和_________。
四、拓展创新
1、（08，泉州）下列关于分类单位的叙述正确的是
课前检测：
1、由受精卵发育成新个体的生殖方式属于 。不经过两性生殖细胞的结合，而由母体直接产生新个体的生殖方式属于 。
2、在生产实践中，人们经常利用 、 等无性生殖的方式来栽培农作物和园林植物。
3、 昆虫的特点：身体可以分为 、 、 三部分；头部有一对 ，一对 和一个 ；胸部有三对 ，一般有2对 。体外还有防止水分散失的 。
教学目标
1、举例说出昆虫的生殖和发育过程及特点。
2、通过观察和饲养家蚕等实践活动，理解变态发育的概念和过程。
3、举例说出昆虫在人类生活、生产中的作用，关注生物科学技术在社会发展中的作用。
重点难点：完全变态发育和不完全变态发育。
教学设计：
一、 家蚕的生殖和发育
1、 生殖：有性生殖
2、 发育：受精卵→幼虫→蛹→成虫（P9页图）
唐朝李商隐的“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”这句话，用蚕的默默吐丝行为赞扬了一大批甘于奉献的人。不过，应对此诗句稍作改动，因为蚕虽然丝吐尽了，但并未死亡，只是化为蛹了，所以古人说法是错误的，应该改为““春蚕化蛹丝方尽，蜡炬成灰泪始干”。
3、特点：变态发育
变态发育：由受精卵发育成新个体的过程中，家蚕的幼虫和成虫的形态结构和生活习性差异很大，这种发育过程叫做变态发育。
二、 其它昆虫的发育
1、 昆虫的发育都是变态发育
2、 变态发育的种类：完全变态和不完全变态
①完全变态：同家蚕一样，蜜蜂、菜粉蝶、蚊、蝇等昆虫在发育过程中也经过卵、幼虫、蛹、 成虫四个时期， 这样的发育过程称为完全变态发育。
②不完全变态：蝗虫的发育过程要经历卵、若虫、成虫三个时期，像这样的发育过程称为不完全变态。不完全变态发运的昆虫还有蟋蟀、螳螂、蝈蝈等
蝗虫的发育和家蚕是不同的。由受精卵孵出的幼虫，形态和生活习性都非常相似，只是身体较小，生殖器官也没有发育成熟，仅有很小的翅膀。它的一生中也出现蜕皮现象，共蜕皮5次。
3、 蜕皮：昆虫的发育过程之所以有蜕皮现象，原因是旧的外骨骼限制身体的生长。
完全变态的昆虫蜕皮发生在幼虫期。家蚕的幼虫要蜕5次皮才能化蛹。
不完全变态的昆虫蜕皮发生在若虫期。蝗虫的若虫跳蝻要经过5次蜕皮。
4、比较家蚕与蝗虫的生殖和发育的异同点：
比较
相同点
不同点
家蚕
有性生殖，
发育经过卵、幼虫、蛹和成虫四个时期，为完全变态发育
变态发育
蝗虫
有性生殖，
发育经过卵、若虫、成虫三个时期， 为不完全变态发育
变态发育
板书设计：
第二节 昆虫的生殖和发育
一、有性生殖
二、变态发育：完全变态：卵、幼虫、蛹、成虫 例：蜜蜂、菜粉蝶、蚊、蝇
不完全变态：卵、若虫、成虫 例：蟋蟀、螳螂等
课后巩固：
1．蝗虫的不完全变态发育过程是（ ）
A 卵→若虫→蛹→成虫 B 卵→蛹→若虫→成虫 C 卵→若虫→成虫 D 卵→蛹→成虫
2．跳蝻是蝗虫的幼虫，它与成虫的本质区别是（ ）
A 形态结构不同 B 生活习性不同 C 身体较大 D 生殖器官没有发育成熟
3．对蝴蝶的发育顺序排列正确的是（ ）
A．受精卵、毛毛虫、蝴蝶、蛹 B．受精卵、毛毛虫、蛹、蝴蝶
C．蝴蝶、毛毛虫、受精卵、蛹 D．蛹、毛毛虫、受精卵、蝴蝶
4、 自然界中有些昆虫在发育过程中要多次蜕皮，如蝗虫要经过5次蜕皮才能发育成成虫。那么他们蜕皮的原因是（ ）
A. 进行气体交换 B. 外骨骼不能随生体的生长而生长
C. 减轻体重，利于运动 D. 蜕掉原来的外骨骼，使运动灵活
5．蚕茧代表家蚕的（ ）
A 卵期 B 幼虫期 C 蛹期 D 成虫期
6、明辨是非
①．所有昆虫的幼虫都要经过五次蜕皮。（ ）
②．蝉的若虫所蜕下的皮称为蝉蜕。（ ）
③．昆虫的发育过程之所以有蜕皮现象，原因是旧的外骨骼限制身体的生长。（ ）
④．蝗虫的成虫不再有蜕皮现象。（ ）
⑤．蚕的幼虫吐丝作茧是为了人的需要。（ ）
7、比较家蚕与蝗虫的生殖和发育的异同点
比较
相同点
不同点
家蚕
生殖方式都是
发育都是 发育
完全变态
蝗虫
一、指导思想
1、认真学习20__年临沂市市《考试说明》(还未到手)，注意研究临沂市市与生物中考相关的政治、经济、文化、生活等方面的特点，以取得一定的课外知识量。
2、本学期生物复习要把思维能力摆在重中之重的位置，突出思维过程、思维层次和思维容量的训练，强调知识的迁移与知识的再现。
3、要特别注重对学生生物复习方式方法的指导，把不同层次的学生在生物复习冲刺过程中都能有效地提高复习水平作为本学期教学工作的出发点和终结点
二、教材分析：
本教材以全面提高学生的科学素养为宗旨，以培养学生的创新精神和实践能力为重点，以促进学生转变学习方式──变被动接受式学习为主动探究式学习为突破口，符合学生发展的需要和社会需求，反映生物科学的新进展及其在社会中的广泛应用。要使学生在知识、能力、情感、态度和价值观等方面全面发展，必须引导学生主动参与和体验各种科学探究活动，而不仅仅是被动地学习知识，因此，摆脱“以学科为中心”和“以知识为中心”的课程观念的束缚，促进学生实现学习方式的转变，教材在内容的选择和组织上有以下特点。
1.突破传统的学科体系，构建突出人与生物圈的知识体系
2.安排了系列化、多样化的科学探究活动
3.注重科学方法教育
4.重视能力培养的梯度设计
5.注重对生物学概念和原理的理解，适当删减需要单纯记忆的知识
6.注意反映生物科学的新进展
三、学情分析：基础较差，遗忘严重，对知识缺乏系统的了解，复习难度较大
四、复习措施
1、坚持集体备课，理论联系实际，加强交流，探索适应本校校情、学情又具有本校特色的生物教学新模式。
2、复习中运用灵活多样的方法，如“一章一练一结”。及时总结教改教研成果。
3、认真学习先进教育理论，解放思想，实事求是，用科学的教育理论、方法来提高生物教学水平，做教育改革的先锋。
4、以教材为本，努力做好导学案的准备工作，精选、精编复习题。
5、讲：串讲知识要点，梳理知识脉络，构建知识体系，强化记忆，拔升能力
6、练：精选精练，要求对每个知识点都力求重现一次，达到巩固知识的目的。
7、评：针对性的评讲，“打蛇要在七寸，用钢要在刀刃”，突出重点，突破难点，强调得分点，同时由个到类，培养发散思维能力，
8、结：没有总结，就不会有能力的提升，仅仅只是知识的再现，遇到新材料，新情景的题就会不知所措，因而让学生掌握解题的方法和技巧，培养正确的思维习惯很重要。
9、复习中注重基础性、系统性和趣味性。从学生掌握的角度出发，将教材的知识体系加以归类、梳理，形成网络，将知识融会贯通，从而达到培养学生自主学习的能力和创新精神的目的。
五、复习三个阶段：
第一阶段：基础知识复习
以章节为单位，旨在帮助学生对学过的知识点进行疏理，编织严密的知识网络，主要采取的方法是剖析典型题例，以加强巩固知识点的掌握。
第二阶段：综合复习
依据生物中考例题纲要，迎合本年度有关生物知识的热门问题(如健康、环保、能源的节约等)，联系生活中实际，精选和精编习题，经训练学生分析问题和解决问题的能力。
这一环节根据学生特点，应注重对视图题、分析说明题的'解题方法和技巧的训练，主要对学生语言的逻辑关系、表述的准确性进行培养。近几年，中考命题比较简单，但学生的得分不高，原因之一就是语言表述的不严密。
第三阶段：模拟练习
依据纲要参考近几年中考命题和信息灵通学校的模拟命题(如银川地区，原因：一是捕捉出题的导向；二是这些学校的命题可能影响命题人的思路和命题方向)，来进行模拟练习，通过模拟考试来查漏补缺。
当然，复习的最终目的是使学生中考能考出好成绩，好的成绩一是取决于教师，二是取决于学生，教师的复习计划要周密、治学要严谨，要反学生抓到手，因为现在的学生大部分学习自觉性和主动性差，语言表达的准确性差，教师要多讲、多练，把练过的和考过的习题附上标准答案，要求学生整理装订以供中考参阅。
四、复习安排
周次时间进度
13.9—3.15第一单元认识生物第二单元第一章生物圈中的绿色植物
23.16——3.21二、三章动物类群微生物
33.22——326第三单元一、二章消化和呼吸
43.29——4.6第三、四章物质运输废物排出
54.7——4.13第五章神经调节第六、七章免疫人在生物圈中的作用
64.14——4.20第四单元第一章绿色开花植物的一生74.21——4.27第二、三章动物和人的生殖发育第四章遗传变异
84.28——5.4第五单元生命的延续第六单元生物与环境第七单元生物技术95.5——5.11一模考试
10、5.12——5.18专题训练
115.19——5.25专题训练
125.26——6.2专题训练
136.3——6.9综合训练
146.10——6.16处理市编资料综合训练
一、指导思想
以《全日制义务教育生物课程标准》为依据，结合__县教育局全面推行尝试教学法，遵循学生身心发展特点和教育规律，面向全体学生，着眼于学生全面发展和终身发展需要，以提高学生的科学素养为宗旨，以培养学生的创新精神实践能力为重点，倡导自主、合作、探究性学习，以促进学生转变学习方式——变被动接受式学习为主动探究式学习为突破口，在教学过程中引导学生主动参与、乐于探究、勤于动手，逐渐培养学生收集和处理信息的能力，提出问题、分析和解决问题的能力，以及交流和表达能力。
二、基本情况分析
(一)学生情况分析
一方面，经过七年级一个学年的学习，学生对生物学知识有了初步的了解，对生物学习的方法有了初步的掌握，具备了一定的生物基本知识、生物实验技能和实践操作能力，不少同学还对生物学有着浓厚的兴趣，为八年级的生物教学打下了较好的基础。
另一方面，不少学生在学习过程中仍然存在目标不明确、自制力不强、主动性不足等问题，具体表现是学习习惯懒散、注意力不集中、不按时完成作业，好奇心有余而自觉性不足，学习成绩存在两极分化的趋势。
因此，从本学期开始，在进一步激发学习兴趣、加强课堂管理和调控的同时，要注意加强学习思想引导、学习方法指导，特别是学习过程和效果的监控，不仅要让端正学生态度、学习得法，还要促使学生养成课前预习，课后及时巩固、持之以恒的良好习惯，力求使每个学生都有明显的进步，学习成绩有大面积的提高。
(二)教材分析
八年级上册《生物学》内容包括：第五单元《生物圈中的其他生物》共五章，第六单元《生物的多样性及其保护》共三章。教材的编写注重从生活实践出发，广泛联系学生的生活经验和知识基础，把握基础性，体现先进性；内容编排图文并茂，加强了启发性，具有较强的可读性；栏目设置丰富多样，注重创设问题情景，突出科学探究能力的培养，重视科学态度、科学方法和科学价值观的教育；内容编写具有弹性，给学生更多的自主学习空间，较好地体现了新课程标准的基本理念。
1、关于第五单元的内容我主要分两个部分进行分析
(1)、关于动物部分
教材先探讨生物圈中有哪些动物，它们分别有哪些与各自环境相适应的特征，再探讨它们的运动、行为以及在生物路边中的作用，其知识结构简图如下：
这样的安排改变了长期以来按进化顺序逐门逐纲讲述各类群形态结构和生理功能的做法，强化了动物与环境紧密联系的认识，其中“水中生活的动物”重点探究鱼适应水中生活的特点；“陆地生活的动物”重点探究蚯蚓和家兔适应陆地生活的特点；“空中飞行的动物”重点探究鸟和昆虫适应空中飞行的特点，这样能较好地体现课程标准关于动物的类群重点阐述环节动物、节肢动物、鱼类、鸟类和哺乳类的要求。而关于其他动物的类群则在相应的节中简单介绍。这样的安排突出了重难点。
(2)、关于细菌、真菌部分
其内容包括“细菌和真菌的主要特征以及与人类的关系”和“日常生活中的生物技术”两大部分。本单元的第四章标题为“分布广泛的细菌和真菌”，将“细菌和真菌的分布”作为第一节，还安排了第五章“细菌和真菌在生物圈中的作用”的内容，这些内容尽管与具体内容标准并非一一对应，却都是为了更好地体现课程标准突出人与生物圈的思路。在说到细菌和真菌与人类的关系时，必然要说到发酵食品的制作等日常生活中常用的生物技术，因此，将课程标准中这两项内容合在一起。
2、关于第六单元的教材分析
第六单元包括生物的分类、生物多样性的概念、现状及保护对策等。
关于生物多样性及其保护，课标要求达到层次是学生能说明保护生物多样性的重要意义。这是个热点问题，所以教材从生物各类的多样性、基因的多样性、生态系统的多样性三个方面来阐述生物多样性的内涵，以便让学生对保护生物多样性的意义和对策有更深入的认识。本单元的知识结构图如下：
三、教学目标
通过义务教育阶段《生物学》(八年级上册)课程的学习，逐步实现以下发展目标：
(一)知识与技能：
1、认识动物的主要类群及其对环境的适应性特征。
2、了解动物在自然界中的作用及其与人类的关系。
3、了解细菌和真菌的主要特征以及与人类的关系。
4、通过活动体验生物的分类是根据不同生物的形态结构特征上的相似程度来进行的。
5、了解生物的多样性及其价值。
6、培养学生的实践操作能力和实验设计能力。如：进行“饲养和观察蚯蚓”、“调查动物在人们生活中的作用”、“检测不同环境中的细菌和真菌”、“制作甜酒”等与日常生活密切相关的活动。
7、培养学生收集和处理信息的能力，丰富学生获取知识的渠道，拓展学生的知识面。如：进行生物学相关信息资料的查询和收集。
●教学目标 知识目标
1．认识生物性状的变异是普遍存在的。
2．举例说出可遗传的变异和不遗传的变异。并能说出引起两种变异的原因。
3．举例说出生物的性状既受遗传物质的控制又受环境因素的影响。
●能力目标
1．初步体验调查生物变异的方法，提高处理调查数据和分析数据的能力。
2．能够运用所学知识解释调查结果的能力。 情感目标 通过收集生物变异的事例，增强学生对生物世界探究的好奇心及保护意识。培养学生们严谨的科学态度和热爱科学的兴趣。
●教学重点
1．举例说出可遗传的变异和不遗传的变异，并能说出引起两种变异的原因。
2．举例说出生物的性状既受遗传物质的控制又受环境因素的影响。
●教学难点
1．能够说出引起两种变异（遗传变异与不遗传变异）的原因。
2．举例说出生物的性状既受遗传物质的控制又受环境因素的影响。
●教学方法
观察法、测量比较法、统计法、分析法、讨论法等。
●教具准备
教师准备： 大小两个品种的大量花生；有关生物变异的多媒体或投影片。
学生准备： 收集生物的变异的资料或图片。
●课时安排
1课时
●教学过程
［复习旧课，导入新课］ 上节课我们学习了关于“生男与生女”的问题，首先我们先来回顾一下上节课所学的有关内容。 （注：打开投影片，让同学们思考并回答） 投影片：
一、教学目标
1、知识目标：通过探究活动，学会制作酸奶的方法并能解释原因；尝试利用发酵技术制作食品。
2、能力目标：描述酒精发酵过程，明确发酵原理；通过实验提高学生的动手能力
3、情感目标：培养学生对生物的浓厚兴趣；通过对祖国传统工艺的介绍激发学生爱国情感
二、教学重难点
1、学会制作酸奶的方法并能解释原因。
2、认识发酵现象是由微生物引起的，说出发酵技术的应用。
3、举例说出发酵技术在生活中的应用。
4、发酵过程的控制
三、教学准备
1、教师准备相关图片、动画、视频资料
2、学生做预习
3、相关实验材料的准备
四、教学过程
1、教师描述：我们在平时吃早饭时会吃腐乳，学校楼下还经常会有人叫卖桂花酒酿（板书）（酒、醋、酱油、馒头等）
教师：刚才我在黑板上写下的这些食品都有一个共同点，大家知道是什么吗？
问：我们经常会听别人说到发酵，究竟什么是发酵呢？
（发酵：某些微生物厌氧呼吸的一种方式）
教师描述：果酒暴露在空气中为什么会变酸，水果放久了为什么会有酒味，发酵的本质到底是什么？
答：发酵指的是某些微生物在缺乏氧气的情况进行的一种特殊的呼吸。通过这种呼吸不同的微生物会产生不同的产物。
教师描述：比如在果酒中含有乳酸菌，在缺乏氧气的情况下，乳酸菌会发酵产生乳酸，使酒变酸。而水果中的酵母菌发酵会产生酒精，所以水果放久了会有酒味。以上这两种情况是我们所不希望发生的，大家可以想一下乳酸菌和酵母菌的这两种发酵产物我们可以如何加以利用呢？
2、学生根据教师提出的问题进行相互之间的交流。
3、教师提问果酒的制作过程以及原理。
4、学生自己看课本后回答问题。
5、教师根据学生的回答做出点评和补充。
6、教师演示果酒的制作过程，在时间和条件允许的情况下，也可以请学生上台尝试。
7、教师提问不同风味的腐乳的制作过程并向学生展示他们的不同，引起学生的兴趣。
8、学生根据课本回答问题。
9、教师补充一些课本上没有的知识。
10、教师向学生发酵的基本原理以及发酵过程中所涉及到的一些菌种和其它物品。
11、布置课外作业。学生 调查最感兴趣的与发酵技术相关的一种职业，如面包师、制药厂技术员、食品厂技术员、酿酒厂技术人员等，了解该职业主要的工作内容和职业特点。