1、入门须知
(1)最能让外行人发挥其特色的行业之一
(2)毛利极高、净利极少
(3)资本回收时间,必须越短越好
(4)成本控制
A直接成本
a主要材料、配味料、装饰材料
b约占营业额的35%,但不可超过40%
c提高采购技术及库存管理;压低材料费支
B间接成本
a人事费:约占营业额的20%;与材料费合并,不得高于营业额的60%
b租金: 约占营业额的10-12%
c水电燃料费:以5%为上限
d消耗品费:约占营业额的4-5%
e税金:约占营业额的5%
f杂费:包括交际、广告、保险、报章杂志,约占营业额的5-8%
g资本利息:约占营业额的4%
h设备折旧:保留5%资金,以备未来设备与装璜之整修
(5)做好计算管理
A营业额=总席数*周转率*每人平均消费额*一个月营业天数
B净利=收益-费用
C营业额高,毛利多并不代表利润也多
2、生意兴隆之要诀
(1)如何使店务欣欣向荣
A选择有利的据点
B卓越的经营技巧-拟定经营方针
卖给谁→ 掌握顾客层面 卖什么→ 商品的内容 价格多少→
销售的技巧(包括应对、服务等)如何卖
C改正“只要有资本和场地,任何人都可以开店做生意”的观念
(2)迎合善变的顾客
A更新店铺设计
B积极开发新商品
C加强人事改进(譬如:改善服务态度)
D实际表现新的企划
(3)确保餐厅生意兴隆需:
A掌握合适之顾客层次
B确实做好对顾客服务
C信用
3经营者所需具备之条件
(1)具经营能力
(2)掌握经济动向
4、开业的首要工作-拟定筹措资金计划
(1)资金来源:本身、熟人、金融机构
(2)必须资金
A土地购买费
B店面建筑费
硬体建筑费
电力工程费
供排水工程费
瓦斯工程费
空调工程费
C装璜费
D厨房机械器具费
E冷暖气机费
F桌椅等家具费
G杂物备品费
H消耗品费
I其它费用
地点选择
1、一般人最初会考虑的地点:
车站前的商店街
闹区
商业大楼内的出租店
购物中心内
批发商店街
商业区
学校附近
铁、公路沿线
现有的商店街
住宅区
* 并非绝对好的生意地点,因人口属半固定性,缺乏长期发展潜力。
2、提高选择地点的正确性:重视地点的商业环境
(1)由相对位置关系来探知某地点是否具有价值
(2)年年记录,观察商业环境之变化:掌握环境动态,嗅出前瞻性
(3)至市政府、区公所调查有关都市计划、未来人口增减趋势、公车路线是否调动等。
3、立地条件调查标准
(1)以质、量关系作衡量
质:该地区人口之所得、购买力;即外食消费在当地消费者的所得中,所占之比例。
量:该地区「商圈的大小」,例如:面积大小、人口数多寡。
(2)包括:
A有无同业(销售状况、进货商状况、对其它地区顾客之吸引力)
B商圈内之人口(总人口数、性别、年龄、动态、品质)
C客户阶层(职业分布状况及平均所得)
D交通状况(交通量、行人通行量、距公车站之距离)
E商店街之知名度、形象
F与该都市中心的关系
G地价
H该街道的发展性、特性
(3)注意事项
A其它店铺之业种
B有无电梯、照明、招牌等
C设备费、管理费如何分摊
D营业时间有无限制
E营业保证金、租金
4、顶店注意事项
(1)找不同时段、多方面观察该店面营业状况及风评
(2)签定合约前,先取得房东同意
A合约上有可转让字样
B租约期限5年以上
(3)核对财务明细
A以种类为单位,如工具类、餐具类等统一表格
B再估计个别项目价值
C损坏、不需要者,事先扣除
(4)衡量「顶让权利金」的价值
A顶让权利金与估计总额间有店名承让费(营业权利)之差距,须慎重衡量
B将此笔费用列入长期资金
C请原店主提供进货商之资料→比价→决定是否继续来往
D顶店后,更换店名,并呈现不同风格
5、签定租贷契约时需注意
租金、押金应给付多少
租贷契约应该签多长
多久调一次租金、调幅多少
租贷所得税金由谁负担
硬体设备是否完善
6、购买营业兼住家之店面需核对
卖主是否为店铺所有人
能否由所有人一人之意思出售、租借
买下后能否转卖或自由处理
有无一屋两卖之情形
合约书所载范围是否明确
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为有效预防职工在工作中受到病毒感染,确保不发生疫情,结合我厂实际,特制定本应急方案:
一、成立应急处理工作领导小组
组长:---
副组长:---
成员:---
业务部、化制室、锅炉室、机修部、收运部等部门干部职工随时做好应急准备,一旦出现紧急情况,坚决服从工作安排。
二、具体工作措施
(一)加强对全厂干部职工的教育和动员,做到全厂上下统一思想,统一认识,团结一致。
(二)科学统筹,合理分工,各部门职责明确,协调一致。
(三)密切与农业、工商、防疫等部门的联系,建立信息互通机制,加强沟通协调,及时掌握情况。
(四)严格落实各项安全卫生防护措施。职工在死禽畜收运、打捞、处理过程中严格做好戴口罩、手套,穿雨鞋、防护服等安全防护措施以及消毒灭源工作,确保不发生感染事故。
(五)建立处理情况报告制度。业务部门每天做好处理数量、病猪来源等情况登记制度,发现异常及时向领导小组和市环卫局报告。
(六)做好职工健康监测。每天班前对参与一线作业的员工进行体温检查,对有发烧、眩晕、呕吐等症状的员工立即进行隔离并送医院诊治,做到及早预防、及早治疗。
(七)做好化制室各类处理工具的保养和维修工作,确保状态良好;劳动防护用品储备充足,质量良好。
(八)合理调配调度车辆,确保车辆性能良好,以利于随时出车收运。
(九)做好锅炉蒸汽供给工作,确保死禽畜处理彻底,实现无害化。
(十)做好宣传工作。及时收集关于猪流感疫情的信息和预防知识,制作宣传小册,出版专题墙报,增进职工对疫情的了解,提高职工防范意识。
三、工作要求
(一)加强组织领导。贯彻落实组长负总责,部门各负其责,一级抓一级,层层抓落实的应急责任管理机制。
(二)坚决服从指挥。坚决服从市局的部署安排,从讲政治、保安全的角度将防猪流感工作严抓落实,做到领导率先带头,部门积极响应,职工积极参与。
(三)确保死禽畜处理安全及时。各部门要密切注意相关信息动态,反应要迅速,配合要到位,行动要果断,处理要安全及时。