西餐的几种服务礼仪【合集三篇】

西餐的几种服务礼仪(通用3篇)

西餐的几种服务礼仪 篇1

豪华高级的西餐厅,通常会有乐队,演奏一些柔和的乐曲,通常的西餐厅也播放一些美妙典雅的乐曲。即声音要达到“似听到又听不到的程度”,要集中精力和友人谈话就听不到,在休息放松时就听得到,这个火候要掌握好。

西餐的几种服务礼仪 篇2

1、美式服务特点

美式服务是简单和快捷的餐饮服务方式,一名服务员可以看数张餐台。美式服务简单,速度快,餐具和人工成本都比较低,空间利用率及餐位周转达率都比较高。美式服务是西餐零点和西餐宴会理想的服务方式,广泛用于咖啡厅和西餐宴会厅。

(1)美式服务的餐桌上先铺上海绵桌垫,再铺上桌布,这样可以防止桌布与餐桌音质的滑动,也可以减少餐具与餐桌之间的碰撞声。桌布的四周至少要垂下30厘米。但是,台布不能太长,否则,影响顾客入席。有些咖啡厅在台布上铺上较小的方形台布,这样,重新摆台时,只要更换小型的台布就可以了,可以节约大台布的洗涤次数。同时,也起着装饰餐台的作用。通常,每两个顾客使用糖盅、盐盅和胡椒瓶各一个。

(2)将叠好的餐巾摆在餐台上,它的中线对准餐椅的中线,餐巾的底部离餐桌的边缘1厘米。两把餐叉摆在餐巾的左侧,叉尖朝上,叉柄的底部与餐巾对齐。在餐巾的右侧,从餐巾向外,依次摆放餐刀、黄油刀、两个茶匙。刀刃向左,刀尖向上,刀柄的底部朝下,与餐巾平行。面包盘放在餐叉的上方。水杯和酒杯放在餐刀的上方,距刀尖1厘米,杯口朝下,待顾客到餐桌时,将水杯翻过来,斟倒凉水。

2、美式服务方法

在美式服务中,菜肴由厨师在厨房中烹制好,装好盘。餐厅服务员用托盘将菜肴从厨房运送到餐厅的服务桌上。热菜要盖上盖子,并且在顾客面前打开盘盖。传统的美式服务,上菜时服务员在客人左侧,用左手从客人左边送上菜肴,从客人右侧撤掉用过的餐盘和餐具,从顾客的右侧斟倒酒水。目前,许多餐厅的美式服务上菜服务从顾客的右边,用右手,顺时针进行。

西餐的几种服务礼仪 篇3

不管是享用传统的中餐,还是新式的西餐,人们总离不开餐巾的使用。在餐桌上,从细节着手,遵循约定俗成的餐巾礼仪,能提升个人涵养,绽放绅士魅力。

餐巾放于腿上

让主人从餐桌上拿起餐巾并放在大腿上,才跟随动作。(吃自助餐除外,在开始吃自助餐时就可以展开餐巾。)

展开餐巾

以柔和的动作展开餐巾,避免用力过猛或摇晃餐巾。以餐巾的大小决定展开餐巾的幅度。

1、对于较正式宴会所提供的较大块的餐巾, 可以将其对半展开。

2、较小的餐巾需要完整地展开,并覆盖在大腿上。

折叠餐巾

不要将餐巾围到脖子上,或者折到衣扣、腰带的位置。但如果要端上一些零碎的零食时,如果主人将餐巾放在下巴下方或者围在脖子上时,你也可以跟随着主人一起这样做。

使用餐巾

进餐过程中不小心弄得满嘴油渍时,需要频繁地用餐巾擦干净嘴巴,但是不要用力拍打。在饮酒之前,更要用餐巾擦干净嘴巴,尤其是涂了口红的女士们更要如此,以免口红沾污了杯子。

摆放餐巾环

拿起餐巾后,如果发现有餐巾环,应该将其放在餐桌的左上方。进餐后,拿起餐巾,穿过餐巾环,并将餐巾的一头朝向餐桌的中心位置放好。

临时离开餐桌

当需要临时离开餐桌时,将餐巾放于椅子上。如果椅子是装有软垫的,则将餐巾占有污渍的一边朝上放置。

餐后放餐巾

当丰盛而美妙的一顿晚餐结束后,刚用完的餐巾该如何处置呢?

1、用餐后,将餐巾随意地叠放好。

2、如果在你位置的中央已备有一个碟子,当你离开餐桌时,将餐巾放于碟子的左侧。

3、如果在你位置的中央没有任何东西,尽管将餐巾放于位置的中央。

4、离开餐桌时,将餐巾占有污渍的一边隐藏起来,随意叠放在餐桌上。

5、餐后如果还有咖啡供应,则仍然将餐巾放在大腿上。

正是这样一张小小的餐巾,从进餐伊始到结束,整个过程都隐藏着不少礼仪学问。尽管细小,甚至都不大起眼,但越是细小,越是不起眼,要是您真的注意到了,讲究起来了,就越发能展现出您独特的修养,绽放出您与众不同的魅力。

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