餐饮业的采购员不仅仅需要知道自己的职权、职务。职责有哪些，同时还得掌握一些食品采购的法律条款。本文主要是列举了某五星级酒店采购员岗位职责范本，一般小型的酒店都可以借鉴下：
采购员职权
1、有权要求各部门提供合法申购单。
2、有权对申购物资数量和品种做调整。
(1)有权口头呈述调整原因、理由，若申购部门同意调整则按调整后实施;
(2)有权书面陈述调整原因、理由，经执总批准后，按调整后实施。
3、有权拒绝执行不合法的申购单。
(1)内容不合理(与有关制度相违背);(注：要求、质量、期限)
(2)手续不合法(与有关制度相违背);
4、有权要求各部门提供日常需求预测资料。
5、有权参与《质量标准》的制定。
6、有权参与《计划成本》的制定。
7、有权初步选择供应商，对最终选择有一定的权力。
8、有权独立从事采购(拟定采购计划)，实施物资采购。
采购员职务
1、审核申购单。
2、调整申购单。
3、市场调查。
(1)商家调查每季度调查一次;
(2)每周调查一次市场价格;
(3)每季度区域市场调查。
4、出具市场调查报告。
5、起草供货协议。
6、参与制定《质量标准》，提供现行市场质量参考
7、参与制定《计划成本》，提供现行市场价格参考。
8、供应商洽谈。
9、供应商协调。
10、拟定采购计划。
11、实施物资采购(定货、购货、验收、退货、协商)。
12、办理采购结算。
13、整理采购资料(各种报表、单据等)。
采购员职责：
1、采购及时性：对未能及时采购而造成的量化损失负责。
2、采购准确性：对超过误差浮动率(额)的数量、质量、价格负责。
3、对申购内容手续负审核责任，对由此而带来的损失负一定的责任。
4、对因供应商选择不当而造成的量化损失负责。
5、对因供应商协调不力而造成的量化损失负责。
6、对因商品质量不合格而造成的损耗负责。
7、对因《供应商协议》而带来的损失负责。
8、对未完成采购计划负责(营业损失、质量损失等)。
9、对未提供相关参考资料而使《质量标准》《计划成本》不准确负责。
10、对采购总成本负责(超过基准浮动率部分)。
11、对采购资料收集，保管不善负责。
一,目的作用:
1.1可作为供应部开展工作的规范依据.
1.2可作为公司领导考核供应部工作业绩的衡量依据.
1.3可作为供应部人员工作中相互监督与协作配合的依据.
二,管理归口
总经理是供应部的上级直接领导.
供应部的工作直接对总经理负责.
三,工作职责
1,采购计划的编制
负责根据生产,总务,设备及检验等各部室物品需求计划,编制与之相配套的采购计划,并组织具体的实施,保证经营过程中的物资供应.
2,物资供应:
2.1负责原辅材料,中药材,包装材料,备品,备件,办公用品,检验用品及燃料等的采购供应工作.
2.2认真做好市场调查和预测.掌握物资供应情况.
2.3及时采购物资采购计划中提出的各类物资,做到既要价格合理,又要保证质量.
2.4负责各类采购合同的签订与管理,落实工作,并制订相应的管理制度.
2.5严格执行企业制定的物资供应制度,按照采购原则进行采购作业,根据生产安排做好物资供应的进度控制,实现物流的优化管理.
3,采购物资的入库与结算:
3.1负责办理购进物资的到货后的相关手续的办理工作.
3.2对不合格产品及时退货.
4,供货单位的质量审核:
4.1参加对供货单位进行质量管理体系的审核工作.
4.2加强物资供应档案的管理,做好物资信息情报的工作,建立起牢固可靠的物资供应网络,并不断开辟和优化物资供应渠道.
4.3负责制订物资采购工作各项管理制度.
4.4建立可靠的物资供应基地,会同质量管理部等有关部门做好供应商评估,优化选择,关系处理等工作.使之按时,按质,按量进行物资供应.
5,负责企业外委托加工的出入库业务.
6,与企业内各部门加强沟通配合,处理好生产经营过程中发生的各物流管理需求协调平衡的事项和突发问题.
7,完成公司领导交办的其他工作任务.
四,职责权限:
4.1对于未经批准的计划有权拒绝供应.
4.2有权要求仓库保管员提供报库存表.
4.3采购权:
4.3.1食堂用具的采购权.
4.3.2办公用品,用具及劳动保护用品,工装的采购权.
4.3.3卫生用品,用具的采购权.
4.3.4公司内备品,备件,生产用品用具及维修用料的采购权.
4.3.5检验用品及用具的采购权.
4.3.6企业用燃料的采购权
五,工作标准
5.1坚决执行总经理下达的各项工作指令,并且圆满地完成.
5.2根据生产需求计划和物资库存情况编制合理的采购计划,按时,按质,按量地供应企业生产经营所需要的各种物资,为企业生产经营活动提供了物资保障.
5.3严格执行企业物资供应制度,遵守企业制定的采购原则,采购作业及供应商管理,供应渠道的建立等方面的工作均符合企业规定要求.
5.4与其他部门能够很好地沟通和协作配合,对物资供应发生异常情况或生产任务的临时调整变动,均能较好地与有关部门协调处理.
5.5根据各部门需注计划,实行定期订购和定量订购方式,达到最小限度地占用流动资金,提高资金使用效益.
5.6对供应商的管理办法行之有效,所建立的物资供应渠道及供应网络牢固
可靠,对物资供应的情报工作及物资供应档案资料管理均达到了规范要求.
5.7对业务员的日常管理严格,外出工作人员没有出现损害企业利益及违章违纪现象,工作效率普遍反映均好.
5.8日常工作管理有条理,办公室整洁,工作秩序好,效率高.
5.9与其他部门在工作上能较好地沟通和协作配合.
1.掌握各部门物资需求及各种物资的市场供应情况,掌握财务部及采购部对各种物资成本及采购资金控制情况,熟悉各种物资的采购计划。
2.严格审核合同款项,订购业务必须上报经理或主管,研究后方可实施。
3.采购物品应做到择优选择、物美价廉;时鲜、季节性物资如部门尚未提出申购计划,应及时提供样板、信息,供经营部门参考。
4.经常到柜台和仓库了解商品销售情况,以销定购;积极组织适销对路的货源,防止盲目进货;尽量避免积压商品,提高资金周转率;经常与仓库保持联系,了解库存情况,全面掌握库存商品的情况,有计划、有步骤按排好各项事务。
5.严格把好质量关,对不符合质量要求的要坚决拒收;根据销售动向和市场信息,积极争取定购货源,按"畅销多进、滞销不进"的原则,保证充足货源。
6.各部门急需的物品要优先采购,并做到按计划采购;认真核实各部门的申购计划,根据仓库存货情况,定出采购计划;对常用物资按库存规定及时办理,与仓管员经常沟通,防止物资积压,做好物资使用的周期性计划。
7.严格遵守财务制度,遵纪守法,不索贿、贿赂,在平等互利下开展业务活动;购进物资要尽量做到单据(发票)随货同行交仓管员验收,报账要用时,不得随意拖账挂账。
8.努力学习业务知识,提高业务水平,接待来访业务要热情有礼,外出采购时要注意维护礼仪、利益和声誉,不谋私利。
9.严格遵守各项规章制度,服从上级领导的分工安排。