1、掌握员工的思想动态和工作情况。
2、负责所辖区域的清洁卫生情况。
3、负责安排当天工作部门之间协助调配工作。
4、检查员工的仪容仪表，到岗情况。
5、检查所属区域物品摆放是否美观、整洁，发现问题及时纠正，设施设备是否完好，若维修和更换要及时上报。
6、负责所属区域的安全工作，或发现安全隐患要及时处理，处理不了的要及时上报总台。
7、带动员工要主动热情、耐心、细致、周到服务客人。
8、负责每天彻底清洗，定期维护保养。
9、做好出入食品的账务登记工作，做到账物相符。
10、负责对员工的业务技能和安全知识的培训工作。
11、做好茶杯、玻璃杯的消毒工作。
12、对员工的工作态度，劳动纪律和工作情况月底进行统计考评。
13、积极完成宾馆管理部交给的各项任务。
1、经理、主管不在时，担任协助他们的工作。
2、 学习、评估营业程序，并向经理提出改进意见。
3、 记录每天的茶餐及其它的收入。
4、 检查顾客的消费状况。
5、 给属下合理的安排工作及责任。
6、 并要做到随时主动调查茶客对服务项目和服务质量的意见，并登记在案。
7、 检查服务员的工作表现。
8、 督促员工细心的用各种器皿。
9、 熟知茶谱及点单。
10、 忙的时候协助手下工作。
11、 确信产品的服务速度。
12、 与客人保持好良好的关系。
13、 处理客人投诉。
14、 时刻询问客人的要求(是否满意)。
15、 通过礼貌及职业的工作态度保证我们的回头客。
16、 查看客人的名片(及时联系或更改)。
17、 及时给客人一个关于茶楼的其它服务项目及阶段促销的推介，并提供准确资料。
18、记录好每日茶馆一切客人和员工有关的事件。
19、认真完成经理所分配的任务。
1.上班准时，工服整洁、干净、佩戴名牌。随时检查员工的工作服的整洁及佩戴名牌。提供标准有礼貌的服务。随时保持高标准的仪容仪表及卫生。
2.理解并掌握公司制定的员工手册和制度。领导员工学习茶楼的规章制度。
3.改正员工错的服务程序及检查他们是否规范服务。督导员工投入工作，保证正确的服务标准及方法。保证员工随时提高服务质量。
4.巡视各区域的营业及服务情况，指导、监督日常经营活动、预订、安排。
5.检查各区域的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率。
6.要求服务员和客人保持和发展良好的关系。
7.与客人保持好的联系以提高效益，有一个客人记录本包括客人的爱好。
8.处理客人投诉;满足客人的特殊服务;询问客人是否对品茶满意;收集宾客意见，及时反馈给经理。