鱼肉有细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。下面是整理的清炖鱼的家常做法（通用5篇），如果能帮助到您，小编的一切努力都是值得的。
很多的人都喜欢喝鱼汤，其实大家都知道鱼汤的做法分为很多种的'，对于清炖鱼汤大家是不是很感兴趣呢？在任何时候人们都离不开是吃，所以对于清炖鱼汤的做法大家都想要了解，对于吃货来说这个是一个非常好的机会，让大家自己可以学会美味的佳肴，这样大家就不会为了吃而发愁了。
清炖鱼汤的做法非常多，大家也都知道想要喝到可口的鱼汤真的不是那么容易的，所以大家在生活中对于各种美食有的时候真的是不能够放手啊，真的希望自己可以做出美味，清炖鱼汤的做法有很多。
清炖鱼汤的做法
主料：鲫鱼500g
辅料：姜10g、葱5g、盐6g、胡椒粉2g、色拉油5ml
1、鲫鱼杀好洗净待用。
2、锅置火上加入色拉油（很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可）。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下。
3、煎过后鱼是这样的。
4、然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片。
5、大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后，放入盐和胡椒粉。
小贴士
1、煎鱼时油一定要少放，以免混汤。
2、鱼汤未炖好时，最好不要放盐。否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白。
主料：鲤鱼1000克
辅料：冬笋50克，火腿50克
调料：食盐10克，葱20克，姜20克，料酒20克，猪油（板油）5克
做法：
1、先将鲤鱼宰杀后，刮掉鱼鳞和去掉鱼鳃，取出内脏清洗干净。
2、冬笋洗净后切成片备用；火腿切成厚薄适中的片。
3、准备一个稍大的锅，放入鲤鱼，随后加入冬笋片、火腿片、食盐、葱花、姜丝以及料酒，抓均匀，戴上一次性手套将调料抓均匀，往鱼的身上涂抹，静置15分钟。
4、然后就上炉开始炖，先开大火煮开后，然后调成小火炖30分钟左右，最后浇上少许的猪油，就可以了。
清炖红蟹鱼
材料
精盐适量，白醋，姜，葱，红蟹鱼，香菜，高汤精
做法
1、将鱼内脏清理干净，鱼洗净后在鱼身子两侧各划几刀备用。
2、锅内加入适量水（一次性添足），将鱼放入其中，加入葱花、姜丝、白醋大火烧开转小火煮啊煮，中途加适量精盐，待汤汁呈白色即可加高汤精和香菜末出锅。
清炖鲫鱼
材料
主料：鲫鱼400克，
辅料：猪里脊肉100克，冬笋20克，鲜香菇15克，
调料：料酒10克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，鸡精2克，花生油20克
做法
1、将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。
2、将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。
3、把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。
4、在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。
做法：
1、洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块；
2、豆腐冲净，切块；香菜和葱洗净，切末；
3、拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄；
4、将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟；
5、放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可品尝。
功效：
暖胃益气，润肺泽肤。
做法一：
食材准备：
草鱼、色拉油、醋、葱、姜、蒜、料酒、调味品
制作步骤：
1、将鱼去鳞、去内脏，洗净，然后切段抹上盐，稍微腌制备用。
2、将葱姜蒜等洗净，切成末备用。
3、锅中放少许油，放入第2中的佐料煸炒。
4、在锅中放入草鱼段，煸炒一下，再放入适量水，用小火炖。
5、鱼汤炖出白色，根据个人口味放入醋和盐调味即可。
做法二：
食材准备：草鱼、姜、蒜、酱油、醋、料酒、调味品
制作步骤：
1、将草鱼去鳞去内脏，并去两侧鱼肉部分，洗净备用。
2、将葱姜切段，蒜切片，香葱切圈备用。
3、将鱼头从中间剖开不切断，鱼骨切段备用。
4、锅中热油，随后放入鱼，煎至鱼的两面发黄，再加水没过鱼，放入料酒煮开。
5、将葱姜段、蒜片放入锅里，根据个人口味放入酱油、醋、糖，盖锅盖小火炖30分钟。
6、加盐调味，大火收汁，撒上香葱末即可。