南方人伏天饮食习俗因地域不同也有差异：上海人讲究“头伏馄饨二伏茶”；杭州人讲究的是“头伏火腿二伏鸡，三伏吃个金银蹄”；南昌人讲究“头伏吃鸡二伏鸭”；湖南人和江西人也讲究头伏吃鸡，认为“起伏吃只鸡，一年好身体”。而对于北方人来说，尤其是生活在皇城根的老北京人，特别在意三伏天吃什么，他们讲究的是“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。
2014年入伏时间大家清楚了吧，另外三伏天也要注意饮食。说道饮食南北差异还是很明显的。
[2014入伏时间]
根据历史气象资料记录，三伏中最热的时间比较多出现在中伏，初伏处于上升期，中伏达到高峰，末伏处于消减期。但这也只是一般情况，实际（★）情况，每年出现最热的时间会有不同。这主要还和地表的空气活动有关。比如三伏的时间是30天，中伏的时间是10天，如果在这10天中有5天甚至一周时间有下雨，这一年的中伏就不是最热了。
沿海地区，三伏天出现台风比较多，台风带来丰富的降水和海上的低温空气，三伏中哪一伏出现台风多就不热。所以，一年中最热是哪一伏，只能说，相对于一般情况来说是中伏。
“夏至三庚数头伏”，这是确立初伏的依据。入伏就是指进入三伏天，是每年的夏至往后推算，出现第三个庚日就是初伏，这天就是入伏的第一天。
2012年的夏至日是6月21日，从这一天往后算，7月18日是第三个庚日，所以这一天就是今年的入伏天。
入伏以后，也就意味着进入一年中最热的三伏天。夏至是北半球太阳接近直射时间最长的一天，但是一年中最热的时间不是夏至，而是在夏至以后的一个月或者四十天左右的三伏天。这是为什么呢？
因为在夏至以前，太阳直射北半球的时间在逐渐增加，到了夏至直射时间最长，但是，太阳光照射地球表面，地球表面空气、水、土壤等要吸收热量并积累热量。虽然夏至太阳直射时间最长，但是地表积累的热量还没有达到最高，到了夏至后大约1个月左右的时间，太阳接近直射的时间和夏至前的1个月差不多，就是说，太阳直射时间尚处于高峰，这时候地表积累的热量达到最高，地表温度最高，这样在太阳照射继续供热和地表储蓄的热量共同作用下，温度就达到了最高。
同样的道理，每天中午12点虽然是太阳直射时间，但是一天中最热的时候是下午两点左右。通过这样的解释，就容易明白了为什么不是夏至最热。