红烧肉是日常生活中经常吃到的美味，红烧肉的味道鲜美肉质软嫩不油腻。红烧肉的营养价值非常的高，所包含的营养对人体有很大的好处。
其实这也算是红烧肉中的一个版本，红烧肉中大类上有放糖的，也有不放糖的，还有很多类，各有不同，这一道就是可以不放糖的。
食材准备
五花肉适量，干豆角，姜块，红椒，八角，料酒，酱油，盐适量。
方法步骤
1、将五花肉洗净后切成麻将块左右的样子，干豆角用温水浸泡2小时左右，洗净后切段；
2、炒锅中放非常少的油，然后放入五花肉块煸炒至微黄出油；
3、然后下入姜片，红椒段好八角煸香，接着烹入料酒，加入酱油炒上色；
4、五花肉上色后倒入适量开水淹没肉块，烧开后转为小火炖40分钟左右；
5、锅中汤汁变少，放入干豆角段，炒匀，加盐调味，然后在焖煮20分钟左右，若有汤汁再收一收即可。
红烧肉所需的材料：
五花肉400克，大葱2棵，花椒15粒，老姜5克，八角1个，冰糖15克，红烧酱油10毫升，盐5克，鲜汤500毫升，清水也可
红烧肉的具体步骤：
1.将肉剁为2厘米的大块；葱挽结，老姜拍破。
2.锅置中火，放油烧至五六成热，将肉放锅内煸炒几下，再加入鲜汤(清水也可)500毫升；用旺火上烧沸，去浮沫。放入葱、姜、花椒、盐、八角、冰糖、红烧酱油；再烧开。
3.改用微火，保持沸面不腾，烧至肉皮易拨开，捡去姜、葱不要，起锅即成。
食材准备
五花肉一条，五香粉适量，小苏打少许，盐少许，竹签2到3根。
方法步骤
1、将一条五花肉洗净，放入冷水锅中煮至7分熟，捞出后过冷；
2、五花肉冷却后沥干，可以用厨房纸吸一吸水，然后在肉皮上用叉子或者牙签等扎上浅浅的小孔；
3、然后翻面，从廋肉面往下切，切到脂肪时就停，不能切段，间隔2厘米重复，将肉切出很多缝隙；
4、然后 将五香粉和少许盐抹在肉上和缝隙里，注意肉皮上不能有；
5、然后在肉皮上抹上少许小苏打，再用竹签串上，将肉固定一下，将肉用锡纸包住，只露出肉皮部分；
6、放入预热230度的烤箱中层，用上火，烤30到40分钟的样子后取出，表面刷油油再烤10分钟；
7、晾凉后切块装盘即可食用。
红烧肉所需的材料：
主料：五花肉
辅料：菜油、盐巴、香葱、大蒜、干红辣椒、香叶、料酒、白糖、八角、姜
红烧肉的具体步骤：
1、五花肉洗净后切块。
2、切好葱段，姜片，蒜末；干辣椒，八角，香叶洗净。
3、准备白糖50g、热水100g。
4、锅内倒少许油，把五花肉放入煎。
5、煎至表皮变黄乘出(会有很多油煎出来，这样吃着也不会觉得腻)
6、把白糖全部放入锅内，加入30g的热水，开小火。
7、用铲子不停搅拌至白糖熔化。
8、当白糖变成大泡泡的时候，再加入30g热水，继续小火搅拌。
9、等到白糖变成淡淡的焦黄色后，把剩余的热水全部倒入锅内，关火，用铲子搅拌均匀，倒出。
10、锅内倒少许油，把葱段、姜片、蒜末、八角、香叶、干辣椒全部放入锅内炒香。
11、炒香后，把煎好的五花肉放入锅内翻炒下，加入料酒10g，炒匀。
12、把炒好的糖色倒入锅内，使糖色均匀地包裹着肉块。
13、倒入热水，没过肉块。
14、盖上盖，大火烧开后转中小火慢煨40分钟左右(中途记得开盖翻炒均匀)
15、最后等汤汁剩余1/3的时候，加入盐2g，开大火收汁即可。看，没加一滴酱油，成品却是如此的诱人。
红烧肉所需的材料：
五花肉1kg，八瓣两颗，黄豆100g(提前泡一夜)，黄酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g，骨汤200g
红烧肉的具体步骤：
1、肉冲洗干净，拭干水分，改刀成3cm见方的块，豆子控干水备用；
2、热锅热油爆香八瓣，放花肉翻炒3分钟，逼出肉里的油脂；
3、肉稍变黄色，把锅子里的油全部倒出；
4、加入黄酒，米醋，白糖，生抽，热的骨汤，黄豆一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟；
5、盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干，黄豆表皮出现皱皱就可以了。
6、肉超级酥烂，入口即化。油脂基本在头一道的时候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。
红烧肉所需的材料：
主料：五花肉 500克
调料：老抽 2汤匙(30ml) 冰糖 6颗
姜 5片 葱 一段
桂皮 1根 香叶 3片 八角 3颗(这三种香料可以用超市买的炖肉包代替，散装的最好也放在炖肉料盒里再放入锅中炖。)
盐 1茶匙(5克)
厨具：平底锅、炖煮锅、筷子、锅铲、大碗(用来盛五花肉的)。
红烧肉的具体步骤：
1、 下锅前的准备工作：五花肉切成2厘米大小的块儿，冰糖、老抽备好，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。
2、 将五花肉下锅：平底锅不用放油，小火加热，热锅后，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。
(这一步骤一定需要耐心，小火慢煎，将肥肉部分的油煎出，这样做出的肉才能肥而不腻)
3. 煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀，五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。
(这一步骤放老抽酱油要特别注意，老抽放的不宜过多将肉刚好上色为好，这是本人的经验之谈，我不喜欢颜色过重的红烧肉，偏爱做出来色泽透亮效果的，翻炒时火候一定要掌握好，我一般会将火调大一些翻炒，既好上色又能煸出一部分油。)
4、加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟。(锅中加水要加温水或有些烫的水，不宜直接放冷水，否则肉质会骤缩发紧不易炖烂，加盖盖紧将火调好，就不需要不时翻看，可以做些别其它工作。)
5、最后放入盐，调成大火收汁即可。(要想把红烧肉做的好吃，最后大火收汤的步骤很重要。
否则，汤汁不黏稠裹不住肉，吃起来就没有特浓郁的味道，收汁也是最后放出部分油的过程，汤汁不需收干可以留有余地，如果想看起来不腻可以再装盘的时候把油滤掉。)
叉烧包很多人都听过，其实还有叉烧肉，因为有叉烧酱的存在，我们可以做很多的叉烧美食。
食材准备
臀尖肉1斤，叉烧酱适量，料酒，大蒜适量。
方法步骤
1、将猪肉洗净，然后切成几个大块，放入叉烧酱抹匀；
2、然后放入少许料酒，揉一揉，放入大蒜拌匀；
3、状肉的容器盖盖，放入冰箱中冷藏盐一天一夜；
4、腌好后的肉取出放在烤架上，下面再用一个烤盘接汁水；
5、放入预热190度的烤箱中层，烤20分钟左右取出刷一层酱汁后再烤20分钟即可。