黄花菜为百合科萱草属植物花蕾干制品的统称，是一种营养价值高、具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜。那么你知道黄花菜的功效都有哪些吗？
上文已经提到过，它又名忘忧草，在《诗经》中有一篇中的故事是，有一位女子成婚后，丈夫因战远征，妇人在家中种植萱草，来忘忧解愁，缓解自己的思念之情，所以被世人称为“忘忧草”。
古代还有一个关于黄花菜的相关故事，传说陈胜在起义前，贫穷潦倒，因饥饿而身体浮肿。某日，去了一个姓黄的人家讨饭，婆婆给他三碗黄花菜吃，陈胜当时觉得十分香甜，赛过任何美味，而且不就陈胜的浮肿也好了。后来陈胜称王后，邀请黄家母女进宫，婆婆又带了些黄花菜给他吃，陈胜却觉得不再那么美味了。婆婆告诉陈胜是因为美酒佳肴吃多了，野菜自然就觉得难吃了。陈胜听后非常惭愧，后来母女二人就留在宫中种植黄花菜，被郎中发现其价值后就成了一味中药。
黄花菜在古时还经常被诗人引用，具有很高的文学价值。比如苏东坡，高启，苏辙等人都写过《萱草》。还有很多其它的诗中也有萱草的出现。
种植条件
黄花菜对于土壤没有过多的要求，比较耐旱。种植时切忌土壤过于潮湿或是有积水。在幼苗生长时期环境温度最好在15到20度，而到了开花时适宜的温度为20到25度。
分苗
在分苗时注意不要伤到根部，之后就要栽苗了。种苗挖出以后要把泥土弄掉，每株分开或者是两三个一起掰下种植。把之前的腐朽或是病老的根部都剪掉，只留下新根即可。
插苗
当采收完黄花菜后，在上部或中部选择苞片比较嫩绿，生长点较为明显的，在节点上下两端15厘米处剪下，以微微的弧形平插进土壤中，一定要使生长点露在土壤外，盖上一点细土。剪完以后最好马上插好，避免造成插条失水。两天内要注意浇水，大约一周以后就能发芽了。
施肥
在开花前几天，可以用磷酸二氢钾或是硼砂喷施叶面。生长过程中需要进行适当的修剪，在一到四分支上，留下一到四节的花蕾就可以，主要花序顶部的分支，只留下一二节的花蕾，剩下的需要修剪疏松，保证养分的集中供应，促进果实的生长。
黄花菜银耳羹
黄花菜50克、银耳30克、红枣20克、樱桃克、桂花草10克，冰糖适量，先将黄花菜切细，红枣去核，银耳浸泡涨后与桂花、樱桃一同放入砂锅内炖煮至黄花烂熟，加入冰糖在食用。此方具有补合气血、养心安神、润肺清热、美容之功效。长期食用可使人面色红润、皮肤柔嫩、细滑光洁。
黄花菜百合粥
黄花菜干30克、百合30克、糯米100克、冰糖适量，先将用温水泡20分钟，清洗两到三次，再将黄花菜切段，百合去皮洗净切碎与糯米同放入沙锅，加入适量以火熬煮至米粥浓稠时加入冰糖搅均即可食用。此方具有健皮盒气、宁心安神之功效，适用于失眠症以及各种更年期综合症等。
黄花菜豆腐肉片汤
干黄花菜50克、豆腐一块（约法三章250克切块）瘦肉类150克切片，将黄花同豆瓣放入锅内，加水适量煮20分钟后，再放入瘦猪肉片稍煮片刻，用生姜、盐、味精、葱花调味既可食用，此方具有补肾、养血、通乳之功效。适用于肾虚腰痛、耳鸣耳聋、记忆力低下、少气倦怠产妇乳汁缺少及贫血等症。
黄花菜木耳汤
干黄花菜30克、木耳15克血余炭6克，先将黄花、木耳加适量清水箭煮取汁再冲入血余炭，吃菜饮汤，此方具有止血、养血之功效，适用于治疗各种出血症。
黄花菜红枣汤
黄花菜30克、红枣20克、糯米150克，将黄花浸泡后切段，红枣去核，糯米放入锅内加水适量煮粥至熟。在将黄花放入再煮一会儿，用蜂蜜调味即可食用。此方具有健脾盒气、宁心安神之功效，适用于治疗产后或病后身体虚弱、倦怠乏力、少气懒言、食欲不振、头昏眼花、心烦不寐、健忘多梦等症。
黄花菜猪蹄汤
黄花菜50克（浸泡）猪蹄一只洗净切成小块，与黄花同放入锅内，加入生姜、大蒜、胡椒、食盐少许，炖至猪蹄烂熟即可食用，此方具有健胃行气、活血催乳之功效，适用于产后乳汁缺少或不通。
黄花菜瘦肉汤
黄花30克、黄精15克、瘦肉片面强调50克，先将黄花、黄精切段入锅加清水适量，先煮半10分钟后再加入瘦肉片同煮至熟，用生姜、花椒调味食用。此方具有滋阴润燥、盒气健脾之功效，适用于治疗肝脾、肺肾阴虚所至的干咳无痰、肺痨咳血、咽干嘶哑、腰膝酸软、倦怠乏力以及形体消瘦、食欲不振等症。
【性味】味甘，性平。
【归经】肝、脾、肾经。
【功效】清热利尿、解毒消肿、止血除烦、通乳，适宜眩晕耳鸣、失眠、心悸烦闷、体质虚弱、癌症、小便赤涩、水肿、痔疮、便血、产后缺乳、月经不调等症。
【临床作用】
1、抗衰老：黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
2、降血脂：黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
3、抗癌作用：黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
【药用选方】
1、治腰痛，耳鸣，奶少：黄花菜根蒸肉饼或煮猪腰吃。
2、治小便不利，水肿，黄疸，淋病，衄血，吐血：黄花菜根三至五钱，水煎服。
3、治月经少，贫血，胎动不安，老年性头晕，耳鸣，营养不良性水肿：摺叶萱草根端膨大体一至二两，炖肉或鸡服。
4、治大肠下血：摺叶董草根端膨大体十个，水煎服。
5、治肺热咳嗽，腮腺炎，咽喉肿痛：摺叶萱草根端膨大体五钱，水煎服。
6、治乳痈肿痛，疮毒：黄花菜根捣敷。
7、治小儿疳积黄花菜叶三钱，水煎服。
1. 黄花菜能滋养皮肤哦，让皮肤变得更加滋润，更有弹性。能够让皮肤上的色斑，皱纹等淡化消退，从而变得柔韧丝滑，饱满细嫩，更加年轻漂亮。而且黄花菜还可以抑制病毒传播，消炎解毒的功效哦。
2. 黄花菜如其名忘忧草，可以帮助人解忧安神，缓解人低落抑郁的情绪，对于失眠的朋友有很好的效果哦。其中含有的卵磷脂等有益物质，所以还有健脑的作用，有利于大脑的健康，可以解决注意力不能集中，记忆力衰退等症状，效果明显。
3. 产妇吃黄花菜的话好处特别多哦。生产过后如果有小便不利，失眠，脸色苍白以及腹痛的症状可以食用黄花菜缓解。而且如果产妇的乳汁比较少，也可以使用黄花菜来滋补调养哦。
4. 黄花菜还有降火的功效，对于肝火很旺的人，可以常常食用黄花菜来缓解。对进入更年期的妇女很有帮助。而且黄花菜中的部分物质可以很好减少癌细胞的繁殖增长，足以起到抗癌的作用哦。
5. 对于贫血的患者来说多吃黄花菜也是有好处的，可以减缓头晕的症状。
黄花菜的营养成分非常丰富，每100克黄花菜干品中含有蛋白质14.1克、脂肪0.4克、碳水化合物60.1克、钙463毫克、磷173毫克、铁16.5毫克、胡萝卜素3.44毫克、核黄素0.14毫克、硫胺素0.3毫克、尼克酸4.1毫克等，其中碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物质分别占到60%、14%、2%，此外磷的含量高于其他蔬菜。
在选择黄花菜时选择含苞欲放的花蕾最好，而如果选择干的黄花菜是，要选择颜色为棕黄色，而且要越干的黄花菜味道就会越好。
新鲜的黄花菜不宜保存，就算放置在冰箱内也要一天内食用掉，而干的黄花菜只需要密封放置干燥处保存即可。
1利湿利尿晒干的黄花菜煮成汤，有利尿利湿效果，与木耳搭配，营养价值也极高。
2健脑抗衰黄花菜健脑抗衰十分见效，能预防老年智力衰退，是中老年人的补脑良药。
3美容养颜常吃黄花菜能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软。
4降血压黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
5防治肠道癌瘤黄花菜中含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
1、解忧
它能够防治失眠、一定程度上能够缓解抑郁情绪。
2、健脑、抗衰
黄花菜具有较佳的健脑、抗衰功能。金针菜对预防老年人智力衰退，无疑也是一种良药。
3、清热解毒，明目
黄花菜为清热解毒利湿之品，还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。
4、有益产妇
产褥期容易发生腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安，多吃黄花菜可消除以上症状。黄花菜还具有调治乳汁不下的疗效，可作为病后或产后的调补品。
5、降低血清胆固醇
研究表明，黄花菜能显着降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
6、降肝火
定期吃些黄花菜，以达到降肝火的目的。肝火旺的人，平时都可以多吃黄花菜。
7、抗癌
黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长。
8、防治贫血
用其根端膨大体炖肉或炖鸡，对治疗贫血、老年性头晕等，具有较好的效果。
9、凉血止血
黄花菜能用于血热出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心烦等病症。
1新鲜的黄花菜含有秋水仙素，俗称生物碱，对人体有害，不能生吃。
2食用干品黄花菜前先用水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时要彻底加热。
3黄花菜不宜单独炒食，应配其他食料。
1、治糖尿病及肥胖症：黄花菜15克。海带30克，笋丝20克。海带浸泡后洗净切成丝，与黄花菜、笋丝共煮，分次食用。每天1剂，连服15天为1个疗程。
2、治黄疸型肝炎：干黄花菜50克洗净，用热水泡20分钟，捞出摘净；粳米100克淘洗干净，人锅加水，煮至米粒开花时，加入黄花菜、精盐、麻油续煮至粥成，分2次服食。每天l剂，一连服1个月。
3、治失眠：黄花菜干品30克，水煮30分钟，去渣加冰糖适量再煮2分钟，睡前1小时温服，连服10日可见效。
4、治慢性咽炎：黄花菜30克，石斛20克。麦冬15克。泡茶频频饮用，每日1剂。
5、治声音嘶哑：黄花菜30克，加水400毫升煮烂，再用蜂蜜30克调匀，慢嚼咽下，每日3次。
6、治急性结膜炎：黄花菜、马齿苋各30克，加水煎汤饮用，日2次，连服3~5天。
7、治牙痛：黄花菜30克，杯牛膝10~15克，鸭蛋1~2只（去壳，不捣破蛋黄），加水同煮，饮汤吃黄花菜和鸭蛋，1次服完。每天l剂，统治一切牙痛。
8、治尿血伴尿痛尿急：干黄花菜60克，黑木耳15克，水泡1小时，洗净，加水共煮半小时，加白糖适时分3次服。每天1剂，连服7~10天。
9、治痔疮：黄花菜（鲜、干品均可）适量，角水2碗煎至l碗时，加入红糖适量温服。每日2次，连服5~7天。对初起痔疮可以消除，重者可减轻痛苦。
10、治风热咳嗽：黄花菜根30克，百合40克，共烘干，研细末，每次3克，温开水送服，每日2~3次。
黄花菜的花语是隐藏的爱，解愁以及忘忧。在中国黄花菜和现在康乃馨的寓意一样，都是母亲花。